Anastasia Zampounidis v rozhovore pre Enzkreis Rundschau; Enzkreisrundschau

rozhovore

Anastasia Zampounidis v rozhovore pre Enzkreis Rundschau

Anastasia Zampounidis sa narodila v roku 1968 a svoju televíznu kariéru začala v hudobnej stanici MTV. Nasledovali prezentácie pre Wetten, Dass ...?, Sixx TV a ZDFneo. Najnovšie ako spotrebiteľská agentka WISO pravidelne odhaľovala spotrebiteľské pasce v mene ZDF, a to aj v dokumente „The Sugar Trap“. Je bez cukru jedenásť rokov a mnohonásobne nabrala, čo sa týka energie a chuti do života. Anastasia Zampounidis je suchá cukrovka. Desaťročia siahala po sladkostiach, keď sa chcela upokojiť, potešiť alebo odmeniť, a vzbudila iba novú chuť. Skutočný cyklus závislosti vyšiel z krátkodobej spokojnosti a skorého presídlenia za ďalšími. Potom prešla do ústupu s veľkými následkami: schudla, cítila sa vyrovnanejšia a zdatnejšia a žena po štyridsiatke vyzerá ako tridsiatnička.Aké sú teda skutočné dôsledky konzumácie cukru? Ako to funguje, kde je to a ako chutí bez sladkého jedu? Anastasia Zampounidis hovorí o svojej ceste z cukrového pekla, vysvetľuje, ako to funguje, a zdieľa tipy a recepty, vďaka ktorým sú ľudia bez cukru šťastní.

Aká bola pre vás cesta od úspešného televízneho moderátora k autorovi bestselleru?
Moje moderovanie v televízii viedlo k môjmu novému povolaniu. V auguste 2016 som pre ZDF natočil dokumentárny film o cukre („The Sugar Trap“) a predstavil/propagoval ho v programe ZDF. Po 10 rokoch úplného nezáujmu o moju konkrétnu stravu som mohol prvýkrát podať správu o svojom živote bez cukru. Výsledkom boli početné pozvánky do ďalších televíznych programov, napríklad na „Hart aber Fair“ (ARD) a žiadosti o rozhovor. A tiež ponuky vydavateľov, ktorí chceli, aby som o tom napísal knihu, sprievodcu. Hneď ako sa povie a urobí, všetko ostatné je história 😉

Práve ste vydali svoju novú knihu, na čo sa môžu čitatelia tešiť?
Práve som vydal dve nové knihy: „Navždy bez cukru pre deti“ a „Navždy bez cukru pre deti“. Po tom, ako si veľa ľudí prečítalo sprievodcu, sa naskytla otázka, čo jem celý deň. Preto pred rokom vyšla moja 1. kuchárska kniha „Navždy bez cukru - moje recepty šťastia“ s mojimi obľúbenými receptami. Potom som si všimol, že sa veľmi často pýtali dve témy (cez Instagram, e-maily alebo diváci pri mojich čítaniach): Ako to robím na cestách/v práci a ako docielim, aby moje dieťa prijímalo menej cukru. Voilà, dve kuchárske knihy s množstvom tipov, ako urobiť vašim deťom radosť bez cukru a aké ľahké je zostať v práci bez cukru.

Kedy a prečo ste prestali jesť cukor a ako ste boli závislí od sladkostí?
Cukor je návykový a nerobí vám dobre. Toto je nielen moja osobná skúsenosť, ale vidia to aj nezávislí neurológovia. Procesy podobné tým, ktoré užívajú tvrdé drogy, môžeme v mozgu pozorovať pri konzumácii cukru.

Ako ste vedeli, že cukor nie je pre vaše telo prospešný?
Kedykoľvek je niekto externe ovládaný, už nemôže ďalej prechádzať životom šťastne a spokojne. Takto som sa cítil 37 rokov. Cukor vás robí starým, unaveným, nesústredeným, nadváhou, podporuje depresívnu náladu a podporuje akýkoľvek zápal v tele. Samotné jedlo nemôže prevziať takú veľkú zodpovednosť, ale v mojich očiach (našťastie čoraz viac vedcov a lekárov) cukor nie je jedlo, pretože nás neživí. Nachádza sa tu iba energia/kalórie a chuť. Umelý produkt z laboratória nás nemôže vyživovať na všetkých úrovniach, či už fyzicky, emocionálne alebo duchovne. Ale ideálne je, keď toto všetko dokáže jedlo. Stravovanie vás robí šťastnými - udržateľné, cukor iba na krátky čas.

Musíte podstúpiť tvrdý výber z cukru? Alebo tiež pomáha ich znižovanie?
Radšej začnem dobre pripravený čas bez cukru a vyberiem si ten správny čas, nie nevyhnutne krátko pred dovolenkou alebo dôležitou svadbou. Ak sa úplne nezaobídete bez cukru, chute (na sladké) zostanú, a preto je ťažké sa zaobísť bez nich. Ak to úplne vynecháte, chute zmiznú najneskôr po jednom až dvoch týždňoch a cesta bude oveľa jednoduchšia. V opačnom prípade je jo-jo efekt bohužiaľ veľmi pravdepodobný a človek niekedy zasiahne mimoriadne. Každý sa však musí rozhodnúť sám.

Máte nejaké tipy, ako odolať pokušeniu?
Veľmi dôležité: nehladujte! Inak je pokušenie príliš veľké. Už nemusíte, každý chudne viac-menej, ak je bez cukru. Vždy si dajte niečo na občerstvenie, moje šťastné guľky, orechy, ovocie.

A čo fruktóza? Je cukor v ovocí dobrý cukor?
Cukor v ovocí je v prírodnom kontexte úplne v poriadku, extrahuje sa a v potravinách, ako sú jogurty alebo cereálne tyčinky, je príliš veľa fruktózy naraz pre zle poškodenú pečeň. Časom sa príjem aj tak reguluje, takže sa nemusíte báť, ak začnete jesť viac ovocia ako doteraz. Dnes môžem zjesť iba tri datle Medjool, bolo ich dvakrát toľko.

Čo si myslíte o brezovom cukre (xylitol), stévii alebo agávovom sirupe?
Nepoužívam žiadne sladidlá (aspartám v ľahkých limonádach) ani náhrady cukru (stévia, xylitol), pretože už nepotrebujem túto extrémnu sladkosť a naše intuitívne stravovanie nie je možné, ak pokračujeme v konzumácii látok z laboratória. Pre mňa je mrkva, sladké zemiaky a tekvica hokkaido sladká ako čokoláda, vrátane pocitov šťastia. Na konci metabolického reťazca med alebo agávový sirup nie sú bohužiaľ nič iné ako cukor.

Vianoce sú už za dverami, máte tip, ako papať bez cukru?
V knihe „Pre deti“ mám na konci extra kapitolu k vianočným receptom, kto chce prejsť najlepším obdobím roku bez občerstvenia.
Každý si myslí, že je to vynikajúce a nikto by si nemyslel, že hviezdam škorice môže niečo chýbať.

Okrem cukru existujú aj ďalšie nezdravé jedlá.Koľko času už jete rastlinné jedlá?
Postupne som znižoval živočíšne produkty už viac ako 20 rokov. Bol som dokonca vegán 2 roky, momentálne jem syr feta a vajcia od šťastných zvierat, ktoré osobne poznám 😉

Čo budete musieť s rodinou jesť na Vianoce?
Moja grécka rodina to vždy nechá roztrhať. Určite jete mäso, ale pre mňa vždy existujú vynikajúce strukoviny, zelenina vo veľkom množstve, zemiaky .... Vždy sa mi páči 😉