Anise JETE CHYTREJŠIE
- Zimné recepty
- Zimná zelenina
- Zimné polievky
- Zimné šaláty
- Zimný koláč
- Zimné ovocie
- Recepty na čaj
- Vianočné recepty
- Vianočné pečivo
- Vianočná večera
- Vianočné pečivo
- Vianočné menu
- Vegetariánska vianočná večera
- Novoročné recepty
- Kategórie
- Sezónne recepty
- Jarné recepty
- Halloweenske recepty
- Veľkonočné recepty
- Párty recepty
- Vianočné recepty
- Zimné recepty
- Kuchárske knihy
- Všetky kuchárske knihy
- Rýchle čisté stravovacie recepty
- Čistý obed
- Čisté občerstvenie
- Pečenie bez cukru
- Dezert s nízkym obsahom cukru
- savoj
- Tomel
- Recepty na chudnutie
- Večera s nízkym obsahom sacharidov
- Zdravé raňajky
- nápoje
- Kalórie
- Recepty do 250 kcal
- Recepty do 400 kcal
- Recepty do 500 kcal
- Recepty do 600 kcal
- Recepty nad 600 kcal
- nízkokalorické jedlá
- nízkokalorické recepty
- obtiažnosť
- Jednoduché recepty
- Druhy stravy
- Vegetariánske recepty
- Diétne recepty
- Vegánske recepty
- Nízkotučné recepty
- Málo cukru
- Celé jedlo
- Bohatý na vitamíny
- Bielkovinové recepty
- Bezlepkové recepty
- Recepty bez laktózy
- Vysoký obsah vlákniny
- Surové potraviny
- Recepty s nízkym obsahom sacharidov
- Recepty založené na prísadách
- Recepty na karfiol
- Recepty na brokolicu
- Recepty na tekvicu
- Recepty na ružičkový kel
- Recepty z červenej kapusty
- Recepty na špargľu
- Partnerské recepty
- Rýchle jedlá
- Rýchle koláče
- Rýchla večera
- 15 minútové recepty
- Medzinárodná kuchyňa
- Africké recepty
- Nemecké recepty
- Európske recepty
- Latinskoamerické recepty
- Stredoamericke recepty
- Severoamerické recepty
- Východoeurópske recepty
- Juhoamerické recepty
- piecť
- Recepty na chlieb
- drdol
- Pečivo
- Slané koláče
- koláč
- cesto
- Koláče
- Recepty na dezerty
- Krémy
- Recepty na zmrzlinu
- Ovocný dezert
- Recepty na puding
- Recepty na tiramisu
- Kuchár
- Polievkové recepty
- Mäsové recepty
- Zemiakové recepty
- Recepty na cestoviny
- Ryžové recepty
- Šalátové recepty
- fazuľový šalát
- Cézar šalát
- uhorkový šalát
- coleslaw
- Cestovinový šalát
- Novinky
- Potravinový lexikón
- ovocie
- zeleninu
- Superpotravina
- strukoviny
- orechy
- Mlieko a mliečne výrobky
- Obilné a obilné výrobky
- Korenie
- Oleje a tuky
- Byliny
- morské plody
- ryby
- Mäso a hydina
- Výživové plány
- Druhy stravy
- Diéta v prípade choroby
- artróza
- cukrovka
- Mastná pečeň
- dna
- Zástava srdca
- osteoporóza
- Syndróm dráždivého čreva
- Výživa pre deti
- Príprava jedla
- Rýchlo
- živina
- Preskúmanie štúdie
- Chytrý cestovateľský zákazník
- Lepší blog, samozrejme
- Urob si sám
- Kuchári slávnych
- Čo dnes varím?
- Školenie EMS
- 250 kcal
- Novinky
- Diéty v skratke
- DASH diéta
- Metóda 5: 2
- Prehľad výživových plánov
- Tipy na chudnutie
- Programy na chudnutie
- Novinky
- Prehľad tém
- Blogy
- Odborné blogy
- Fitness lekár
- Výživový lekár
- Čisté stravovanie
- Blog o dobrom jedle
- Testery nápojov
- Redakčné blogy
- Jesť.vlak.smiať sa
- Zábavné jedlo
- Zelené bývanie
- Zelené postele
- Varte chytrejšie
- Veggie & Co.
- Blog o vegánskom jedle
- Žite inteligentnejší blog
- blog priekopníkov v potravinách
- Dobrý blog
- Lepší blog, samozrejme
- Odborné blogy
- Video
- Videá s receptami
- Online kurz varenia
- Škola varenia pre začiatočníkov
- Kuchynské triky
- Škola varenia Poletto
- Tipy do kuchyne
- Videá expertov
- Detská vysoká škola
- Tipy na varenie
- Urob si sám
- Základné recepty
- klasický
- fitnes
- Bežať
- Cvičenie
- Novinky v priemysle
- Start-upy s jedlom
- Odporúčania výrobkov
- Špeciálne: káva v kancelárii
- Nové produkty
- udržateľnosť
- Recyklácia
- Slovník
- Kuchynský slovník
- Kulinárska cesta
- Inteligentné tipy na ryžu
- zdravie
- Víno špeciálne
- Kreveta špeciálna
- Stávky
- Skúšky výrobkov
- Redakčný test: Feelgood z reis-fit
- Výsledky: Saupiquet
- Výsledky: vzduch
- Výsledky: Jednoducho V
- Výsledky: GROHE
- Chytré zábery z Rabenhorstu
- Výsledky: ORYZA
- Výsledky: Shape Republic
- Kuchárska hviezda
- Kurzy varenia
- Pošta čitateľa
- Predplatné
- Knihy
- Spravodaj
- Časopisy
Každý, kto má rád sladké drievko, bude milovať aj aníz - a každému, kto pozná korenie inak, ako vo vianočnom pečive, niečo chýbalo. Prečítajte si tu, ako dobre sa aníz osvedčil ako všestranný talent v kuchyni a lekárničke.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o aníze
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené anízové recepty
- Aká zdravá je vlastne aníz?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre aníz
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu anízu
- Vedomosti si odniesť
Čo by ste mali vedieť o aníze
Liečivá a aromatická rastlina je jednou z najstarších na svete. Starí Gréci poznali a používali aníz už v 16. storočí pred naším letopočtom. Korenili si to starí Kréťania. O Pytagorasovi sa hovorí, že chlieb okorenený anízom si cenil ako lahodnú pochúťku. V starovekom Ríme sa na vysoké sviatky dávali na stôl sladké sušienky anízu a ovocie bolo zjavne obľúbeným kúskom, pretože pri vykopávkach v rímskom Koloseu sa našli plody anízu, ktoré stratili divákov medzi radmi sedadiel.
Toto tradičné korenie sa do Nemecka dostalo prvýkrát v stredoveku, keď ho vo svojich kláštorných bylinkových záhradách pestovali mnísi a mníšky. V tom čase sa hlavné kultivačné oblasti nachádzali v oblasti okolo Erfurtu, Magdeburgu a Mühlhausenu. Tam dosiahli anízové olejové horáky prosperitu pomocou destilácie vodnou parou na extrakciu anetolu éterického oleja z vajcovitého, šedozeleného až šedohnedého sfarbenia a jemne chlpatých plodov anízu a jeho predaj na lekárske účely. Aníz je nám dodnes známy hlavne ako liečivá rastlina.
V stredomorskom regióne je to iné, pretože všetci hovoria o aníze a predovšetkým o základoch vysoko kvalitných nápojov, ako sú grécke ouzo, turecké raki alebo francúzske pernod a anisette. V krajinách ako Taliansko, Španielsko, Francúzsko alebo Turecko a Grécko sa aníz tiež oceňuje ako korenie pre sladké a slané jedlá.
pôvodu
Anýz pôvodne pochádza z Egypta, kde sa ako liečivá rastlina používala asi pred 3 600 rokmi.
ochutnať
Intenzívna, sladká anízová aróma silne pripomína sladké drievko, a preto je obzvlášť obľúbená u detí.
Naše obľúbené anízové recepty
s banánmi a vlašskými orechmi
Tu nájdete všetky recepty anízu.
Aká zdravá je vlastne aníz?
Energetické korenie obsahuje éterický olej, o ktorom sa preukázalo, že zmierňuje kŕče. Preto je aníz dokonalým domácim liekom na trávenie. Anízový čaj sa právom považuje za obzvlášť účinný pri žalúdočných a črevných ťažkostiach, ale aj keď sa používa zvonka vo forme oleja, pomáha proti bolesti a kŕčom.
Éterický olej v aníze ako korenie tiež uľahčuje trávenie tučných a ťažko stráviteľných jedál. Suchý kašeľ môže zmierniť aj vdýchnutie horúceho anízového čaju alebo anízového oleja rozpusteného vo vode. Aj domáci studený kúpeľ urobí zázraky.
Aj keď sa to nestáva príliš často, u niektorých ľudí sa vyskytujú alergické príznaky anízu a nemali by ho používať. Opatrnosť sa odporúča aj pri čistom éterickom anízovom oleji, pretože ak sa užíva neriedený, môže aj malé množstvo spôsobiť zvracanie a nevoľnosť.
Pacienti trpiaci astmou musia so svojím lekárom prekonzultovať, či môžu aníz užívať na inhaláciu alebo ako čaj a korenie.
Dojčatá a batoľatá sú obzvlášť citlivé na anízový olej; ak sa používa v oblasti úst a nosa, môže spôsobiť dýchavičnosť. Trenie detských brušiek zriedeným anízovým olejom je neškodné a veľmi užitočné pri bolestiach žalúdka.
| Kalórie | 385 |
| bielkoviny | 17,6 g |
| tučný | 15,9 g |
| sacharidy | 35,4 g |
| Vlákno | 14,6 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre aníz
Nákup
Aníz môžete dostať v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch s korením. Všeobecne by ste mali uprednostňovať ekologické výrobky, pretože ako iné koreniny, aj aníz z konvenčného pestovania môže obsahovať škodlivé zvyšky z pesticídov alebo toxických plesní. Môžete si samozrejme kúpiť aj mletý aníz, ale prášok stratí svoju vôňu a arómu oveľa rýchlejšie ako celé semená, aj keď je správne skladovaný.
skladovanie
Esenciálne oleje z anízu sa najlepšie konzervujú, ak sa rasce podobné semienkam uchovávajú v plechovke alebo v tmavom pohári s tesne uzavretým vekom. Takto skladovaný aníz vydrží asi 1 rok.
príprava
Tí, ktorí neradi hrýznu na zrniečka, môžu pred použitím rozdrviť semienka v mažiari alebo ich rozdrviť v bleskovom sekáči.
Tipy na prípravu anízu
Aníz dáva predvianočnej klasike miestnej pekárne tú pravú chuť a patrí k tradičným koreninám pre sušienky, perníky a medové koláče, ako aj pre varené víno a punč. Ak chcete, môžete také niečo pridať do červenej kapusty s husou alebo kačkou s anízom.
Môžete však tiež použiť aníz na dochutenie mäsa, hydiny, rýb a zeleniny. Jeho aróma sa dokonale hodí k pochúťkam ako králik v korenenej kôre, jahňacie bolonské mäso s cestovinami, dusené kuracie mäso alebo chňapal v tekvicovej kôre.
Vedomosti si odniesť
Aníz sa používal na liečenie malých i väčších chorôb pred 3 600 rokmi. Dnes to vedci potvrdzujú: Korenie, ktoré je bohaté na éterické oleje, môže skutočne pomôcť pri bolestiach a kŕčoch, najmä v žalúdku a črevách. Okrem toho aníz nielen dáva vianočné pečivo, ale aj ďalšie pochúťky vynikajúcou sladkou drievkou.