Apple Tiramisu - šťastné recepty na jedlo z TV; rádio

Zloženie pre 6 osôb:

recepty

  • 5 vajec = 2 celé vajcia + 3 žĺtky
  • 200 ml krému
  • 300g mascarpone
  • 2 listy želatíny
  • 150 ml jablkového džúsu
  • 5 polievkových lyžičiek jablkového pálenky (funguje aj bez neho)
  • 1 balenie lyžice sušienok
  • 200g hnedého cukru
  • Bazalka na ozdobu
  • 4 sladké jablká (napr. Elise)

Príprava:

Želatínu dáme do misky so studenou vodou a necháme ju nakysnúť.

V kovovej miske rozšľahajte 2 celé vajcia a 3 žĺtky. Potom pridajte 2/3 hnedého cukru. Misu vložte do horúceho vodného kúpeľa a ručným mixérom šľahajte do peny.

Namočenú želatínu vyberte z vody, vytlačte ju a pridajte do teplej vaječnej zmesi. Miešajte metličkou. (Vegetariáni môžu namiesto želatíny použiť agar-agar. Rozpustite ho podľa príbalového letáku a pridajte do krému.)

Teraz vareškou preložíme mascarpone.

V samostatnej miske vyšľaháme dotuha vyšľahanú šľahačku a preložíme ju do zmesi vajec a mascarpone.

Krém ochladíme v chladničke 30 minút.

Medzitým si ošúpeme jablká, odstránime jadrovník a nakrájame na úzke kolieska. Jablkové kolieska orestujte na panvici bez oleja alebo masla. Pridajte zvyšný cukor na skaramelizáciu jabĺk a dajte im sladkú nôtu. Po orestovaní necháme jablká vychladnúť.

Nalejte jablkový džús a jablkové pálenky (môžete tiež vynechať) do plochej misky, v ktorej sú lyžice sušienok namočené z oboch strán.

Teraz je tiramisu navrstvené. Buď naplníte pekáč alebo jednotlivé dezertné misy. Dno prikryjeme namočenými lyžičkovými sušienkami. Na vrch dáme vrstvu krému mascarpone. Môžete na to použiť aj potrubné vrecko. Krém uhlaďte cez sušienku. Ďalšiu vrstvu tvoria karamelizované kolieska jabĺk. Tieto opäť podlejeme krémom.

Tiramisu dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Pred podávaním ozdobte bazalkou, mätou, citrónovým balzamom alebo posypte čokoládou.

Zdroj: Ochutnávka - túžba po jablkách