Atkins a nekonečný boj so sacharidmi - s nízkym alebo tukovým obsahom
Je to preto, že Atkinsova diéta, ktorá vznikla v roku 1972, sa preslávila druhou lekárovou knihou Revolúcia novej diéty. V roku 2002 tvrdil doktor Atkins drasticky nízky príjem sacharidov. Namiesto toho mohli vyznávači jeho stravy s vysokým obsahom bielkovín jesť neobmedzené množstvo mäsa, vajec, syrov, rýb a mäkkýšov. Atkins uviedol, že príliš veľa sacharidov zvyšuje hladinu cukru v krvi, čo vedie k uvoľňovaniu inzulínu, hormónu, ktorý zvyšuje schopnosť tela ukladať cukor v tkanivách ako tuk.
Rozkvet Atkinsovej diéty
Lekár sa zasadzuje za zbavenie tela sacharidov, aby muselo spaľovať tukové usadeniny, aby získalo energiu - proces známy ako ketóza. Na vrchole svojej popularity v roku 2003 asi tri milióny ľudí vo Veľkej Británii vyskúšali stravu. V Spojených štátoch dodržiavalo túto diétu jeden z 11 ľudí, vrátane celebrít Jennifer Aniston, Demi Moore a Catherine Zeta-Jones. Atkinsova kniha patrí už takmer šesť rokov medzi 10 najpredávanejších kníh a na celom svete sa jej predalo viac ako 15 miliónov kópií. Išlo o lavínu nízkosacharidových výrobkov, ako napríklad nízkosacharidové pivo a nízkosacharidový chlieb. V USA poklesol predaj pšenice a zemiakov, zatiaľ čo sa zvýšila spotreba mäsa.
Kontroverzia po smrti
Atkinsova rada bola kontroverzná, pretože bola proti odborníkom na výživu, ktorí odporúčali diéty s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom sacharidov. Aj jeho smrť v roku 2003 sa stala predmetom polemík. Atkins zomrel na poranenie hlavy po pošmyknutí na chodníku, ale jeho zdravotný stav bol dôkladne analyzovaný, aby sa našli dôkazy o niektorých problémoch so stravou. Kritici navrhli v roku 2002 infarkt v dôsledku jeho stravovania.
Po 10 rokoch
Aj po 10 rokoch sú nízkosacharidové diéty naďalej kontroverzné. Štandardné výživové poradenstvo podporuje zdravé stravovanie, podľa ktorého by škrobové jedlá - zemiaky, obilniny, cestoviny, ryža a chlieb - mali tvoriť asi tretinu potravy ľudí. Na ňu však zaútočili niektorí súčasní odborníci na výživu. John Briffa, odborník na výživu a autor knihy Escape the Diet Trap, tvrdí, že existuje veľa vedeckých výskumov, ktoré podporujú diéty s nízkym obsahom sacharidov - najmä štúdie, ktoré ich považujú za lepšie ako diéty s nízkym obsahom tukov. nízkotučné a nízkokalorické diéty na chudnutie - a internet rozpráva „príbehy“ nespočetných ľudí, ktorí dodržiavaním nízkosacharidovej diéty zmenili život k lepšiemu.
Fanúšikovia vyhlásili Atkinsa
Nedávno herečka Gwyneth Paltrow vyvolala hnev dietológov, keď propagovala svoju novú bezlepkovú kuchársku knihu s nízkym obsahom sacharidov a uviedla, že sa svojim deťom vyhýbala chlebom, ryžou a cestovinami. Kritici tvrdia, že deti majú „riziko výživových nedostatkov“. Obhajcovia však tvrdili, že v potravinách bohatých na škrob a sacharidy nie sú žiadne výživné látky, ktoré by si ľudia nemohli vziať odkiaľkoľvek, a to často v lepšej forme.
Výzvy navždy
Mnoho odborníkov na výživu tvrdí, že Atkinsova diéta je z krátkodobého hľadiska vhodná. „Ľudia majú tendenciu rýchlo chudnúť, pokiaľ ide o chudnutie, ale Atkins je tiež známy vďaka jojo efektu. Ľudia potom vracajú všetky kilogramy, ktoré zhodili, keď skoncovali so stravou,“ hovorí britská výživová poradkyňa Nicole Berberian. Mnohí nesúhlasia s diétou, ktorá aspoň v prvom štádiu takmer úplne vylúči skupinu potravín. Iní jednoducho tvrdia, že nejde o dlhodobú prax. „Rovnako ako všetky diéty, aj keď sa jedná o Atkins, na povesti je niečo pravdy - existujú určité vedecké dôkazy - ale dôkazy o tom, že vylúčenie sacharidov je pre chudnutie najlepšie, medzi nimi jednoducho nie sú,“ hovorí Sian Porter, konzultant pre výživu pre Britskú dietetickú asociáciu. Hovorí, že veľa ľudí hľadá čarovnú diétu, ale neexistuje univerzálna diéta.
Atkinsova diéta samozrejme nie je jediná, ktorá dostala zmiešané recenzie. Nakoniec, ak by existovala strava, ktorá by bola skutočne prospešná pre všetkých, toto odvetvie by už neexistovalo.