Austrálsky mäsový koláč (austrálsky mäsový koláč); Kulinárska stráž
Je to koláč inšpirovaný Jamie (Oliver), inšpirovaný austrálskym koláčom, vykonaný v jeho štýle, a mnou, mojím, v mojom štýle. Táto fráza by mala byť vyvinutá, aby ukázala, že má zmysel, ale teraz je dôležitejší koláč. Jeho štýl je behať po kuchyni, byť hlučný, rýchlo sekať, veľa rozprávať ... Môj štýl je: „Hej, čo sa deje s touto chladničkou? Aha, niečo zo zvyšku včerajšieho steaku, niečo masť, niečo pivo, niečo čedar, niečo šampiňóny? Poďme urobiť koláč! “ Hehe, naozaj nie, nemal som žiadny čedar alebo huby, ale vzal som ich na recykláciu mäsa, dosť veľkého kusu, ktorý sa deň predtým nezjedol všetko za stolom a na druhý deň som ho už ani nejedol. bol by jedol, pretože nemal omáčku ani oblohu. Vedel som, že Jamie má nejaké recepty na recykláciu mäsového šrotu, hľadal som, našiel som austrálsky koláčový recept (aussie mäsový koláč, v jeho jazyku), nebol to šrot, ale tiež to nemuselo byť potešením. Robím, takže tu to je, ako som to urobil.
Krátky popis: plnka s mäsom, cibuľou, mrkvou, hubami sa dá medzi 2 pláty cesta, upečie sa, zje. Toto cesto je pripravené rýchlo a jednoducho, chutí výborne, je jemné a chrumkavé, bolo to pre mňa zjavenie.
prísady
Na cesto:
- 600 g múky;
- 150 g masti (alebo masla);
- 150 g syra Cheddar;
- soľ - čajová lyžička;
- 250 ml studenej vody;
Na plnenie:
- mäso - asi 500 g. Ako som už povedal a vidíte, na tento recept som použil mäso už uvarené v rúre, ale samozrejme sa dá použiť aj surové mäso. Metóda prípravy je približne rovnaká, pričom sa uvádza, že sa najskôr opraží/opraží na samostatnej panvici a potom sa zmieša so všetkými ostatnými ingredienciami.
- 3 mrkvy;
- veľká cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 6-7 stredných húb;
- 50 gramov masla + 2 lyžice olivového oleja;
- 330 ml fľaša čierneho, rubínového (granátového) alebo blond piva podľa chuti. Môže chýbať, čo znamená, že môžete použiť vodu, ale zdá sa, že je lepšie dať si pivo;
- 2 lyžice paradajkovej pasty;
- Polievková lyžica múky;
- Korenie: tymián, čierne korenie, paprika, mleté čili;
- Rôzne voliteľné prísady: omáčka z granátového jablka, balzamikový ocot;
- Vajíčko na natieranie.
Sadlo som od sviatkov choval v chladničke, v miske, pretože som si mäso pripravoval vo vlastnej masti. Bola to skvelá príležitosť použiť ho na toto cesto.
Výroba cesta:
Do 600 gramov múky pridajte čajovú lyžičku soli, masť mierne rozptýlená v múčnej hmote, tj. Nie všetky dajte na jedno miesto. Syr Čedar nakrájame na kocky a rozdrvíme prstami spolu so masťou a múkou. Pridajte studenú vodu. Aj keď Jamieho videorecept špecifikuje, že netreba zvlášť zdôrazňovať, celý som ho uvidel až potom, ako som pripravil cesto. Všetko som teda mimoriadne dobre rozdrvila, syr a masť som potrela múkou, kým sa úplne nezapracovali. Cesto však vyšlo vynikajúce, s vycibrenou textúrou, ale aj chrumkavé, veľmi ma potešilo. Počas pečenia naplnila kuchyňu špecifická vôňa pečeného lístkového cesta, zvýraznená arómou pečeného syra ... ale to sa nedá očakávať. Na rovnaký recept na cesto môžete použiť iba maslo (300 gramov) alebo kombinované maslo so syrom, ako je napríklad Čedar.
Takto pripravené cesto je pokryté potravinovou fóliou a odložené v chladničke, kým nie je pripravená mäsová plnka.
Príprava mäsovej plnky.
Cibuľu nakrájame na juliennes, nasekáme strúčiky cesnaku a šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Mrkva sa nakrája na plátky hrubé 5 mm.
Na veľkej panvici rozpustíme trochu masla zmiešaného s olivovým olejom. Na panvicu dáme 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, aby sme maslo trochu ochutili, potom pridáme nakrájanú mrkvu a juliennedenú cibuľu a necháme ich mierne karamelizovanú. Pridajte trochu tymiánu a korenia.
Uhasíme pivom, pridáme šampiňóny, nakrájané mäso (plátky som nakrájal a nakrájal ručne) a paradajkový pretlak. Nechajte asi 5 minút sa spriateliť, aby pivo „vstrebali“, šampiňóny nechali šťavu.
Zalejeme dostatočným množstvom vody, aby bolo všetko dobre pokryté, a pridáme lyžicu múky. Dobre premiešajte, dochuťte soľou, korením, chuť obohatte trochou kyslej omáčky z granátového jablka alebo balzamikovým octom a nechajte pôsobiť na ohni zakryté pokrievkou pol hodiny alebo kým neklesne a neviaže sa ako jedlo, ale nie veľmi tuhé.
Zostavenie a pečenie koláča
Cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na polovicu. Na stôl posypaný múkou položte 2 pláty približne rovnaké, s hrúbkou 4 - 5 mm. Jedným z nich zakryte dno plechu/plechov/tvarov, v ktorých sa bude koláč piecť, a do každého rovnomerne rozdeľte plnku. Dostal som 2 stredné koláče a jeden väčší, ale podľa mňa by sa veľmi dobre osvedčilo 7-8 menších jednotlivých porcií, ak máte nejaké vhodné tvary. Okraje nechajte voľné a vymastite ich rozšľahaným vajíčkom.
