Avar Khinkal - ako krok za krokom variť cesto, vývar a omáčku pre kuchyňu v Destestane

Obsah článku

Avar Khinkal je často zamieňaný s iným, zhodným s jeho štítkom „Georgiana Khinkali“. Luxusné procedúry pozostávajú z ochuteného vareného mäsa, nadýchaného pečiva, omáčky a bohatého mäsového vývaru. Podávame v príjemnom jedle a zdobené množstvom čerstvých bylín.

Ako variť Avar Khinkal

Príprava tohto jedla pozostáva z nasledujúcich procesov:

  • Mäso uvaríme - jahňacie alebo mladé hovädzie.
  • Miesenie cesta a tvarovanie plochých koláčov. Cesto je možné krájať na štvorce alebo kosoštvorce.
  • Pripravte omáčku. Najlepšie je kombinovať ho s tortillami a paradajkami s mäsom, bielymi, krémovými omáčkami, so syrom.

Spojením všetkých komponentov dohromady získate nielen zaujímavé jedlo, ale kompletnú, chutnú večeru alebo obed. Podrobný recept na avarský khinkal obsahuje všetky potrebné odporúčania na varenie. Ako používať zvláštne jedlo? Jedáva ho výlučne rukami. Najskôr si vezmite koláč, omáčku namočte a zahryznite. Potom sa umyjú horúcim vývarom a ošetria sa vareným a pikantným mäsom.

Khinkal cesto

Každá milenka v Dagestane vie, ako variť khinkal. Tajomstvo bujných a mäkkých koláčov spočíva v spôsobe prípravy. Cesto na khinkal Avar bude ideálne, ak budete starostlivo postupovať podľa zvoleného postupného receptu. Pamätajte, že nemusí byť bohatá, nepreháňajte to s prídavkom vajec, masla, smotany. Tradične sa používa fermentovaný mliečny výrobok - jogurt, do ktorého sa pridáva sóda pre nádheru cesta. Pre nedostatok tradičného avarského nápoja môžete použiť kyslé mlieko, fermentované pečené mlieko, kefír.

avar

Avarská khinkalská omáčka

Tradičné omáčky pre Avar Khinkal: červené alebo biele. Na výrobu prvého je potrebné nasekané šťavnaté paradajky nasekať na panvici (alebo použiť paradajkovú pastu), pridať korenie, cesnak, soľ. Ak chcete príbuzných potešiť bielou omáčkou, stačí zmiešať smotanu alebo prírodný jogurt s majonézou, cesnakom a korením. Pridanie veľkého množstva rôznych najemno nakrájaných zelených je vítané.

Koľko minút varenie Avar Khinkal

Nie je potrebné dlho variť avarský khinkal, iba 3 - 4 minúty a je pripravený na použitie. Trvanie tepelnej úpravy bude závisieť od hrúbky kúskov, ktoré budete cesto krájať. Po ich vložení do vriacej vody počkajte, kým uvaria. Kúsky dobre premiešajte a znížte oheň. Akonáhle voda opäť vrie - vypnite oheň a odstráňte výrobok lyžičkou.

Avar khinkal pe kefír

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcia v jednej nádobe: 4 osoby.
  • Druhy kalórií: 155 kcal.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Výroba avarského khinkalu na kefíre doma je veľmi jednoduchá. Je dôležité, aby cesto bolo jemné a jemné, ale aby sa nepoškodilo. Malé koláče musíte variť na veľkej, veľkej panvici, aby sa výrobky nezlepili. Pri príprave bielej omáčky môžete namiesto kefíru použiť nízkotučný krém alebo jogurt. Pri príprave paradajkovej omáčky je lepšie zvoliť najšťavnatejšie paradajky, aby bola jej chuť nasýtená, jasná.

  • múka - 950-1050 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • sóda bikarbóna - 1 čajová lyžička;
  • kefír - 2 poháre;
  • med - 850-950 g;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • maslo - 125 g;
  • paradajky - 1 kg;
  • koriander - 55 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajce - 1 ks.

  1. Celú cibuľu dáme do vody, mäso uvaríme v osolenej vode s kôprovými stopkami asi 40 minút. Jahňacie mäso vyberte do misy.
  2. Múku nalejte do kopca, do stredu urobte jamku. Nalejte tam soľ a sódu. Pridajte vajíčko a kefír. Vymiesime cesto a necháme 15 minút pôsobiť. Miesime, rozdelíme na 3 časti. Vytvorte párky a ľahko ich stlačte. Nakrájajte na 2 - 3 cm plátky.
  3. Pelety vložené do vývaru. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, odstráňte veko. Varte ďalšie 4 minúty, vyberte ich z panvice.
  4. Pripravte paradajkovú omáčku. Paradajky, soľ a korenie nakrájame nadrobno. Vložte na panvicu asi na 10 minút. Pridáme nasekaný cesnak, soľ, cukor.
  5. Na tanier dajte nakrájanú jahňacinu a tortilly. Podávame s omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

krokom

Drojdie Avar Khinkal

  • Čas varenia: 55 minút.
  • Porcia v jednej nádobe: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 148 kcal.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Avaricious khinkal s droždím nie je tradičný recept, ale mnohým gazdinkám chutil. Vyberte si mladého jahňacieho mäsa, najlepšie dužinu obličky. Suché droždie je dôležité pridať teplým mliekom, nie horúcim alebo vodou, inak sa cesto nezvýši. Khinkal musí byť varený v malých dávkach. Horúce kúsky dierujte hotovou drevenou brošňou, aby boli vzdušné a nestratili tvar.

  • med - 700-850 gramov;
  • múka - 750 g;
  • suché droždie - 20 g;
  • rastlinný olej - 35 ml;
  • mlieko - 450 ml;
  • zemiaky - 550 g;
  • cesnak - 5 šteniat;
  • kyslá smotana - 75 g;
  • majonéza - 50 ml;
  • soľ - 8 g;
  • korenie - 2 g.

  1. Mäso uvaríme v osolenej vode.
  2. Pridajte suché droždie do múky, premiešajte. Prilejeme teplé mlieko, maslo a soľ. Cesto vymiesime, necháme priblížiť na teplom mieste.
  3. Pripravte si bielu omáčku. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu, mletý cesnak a trochu majonézy. Soľ korenie. Dobre premiešajte.
  4. Cesto je rozdelené na dve časti. Každá rolka v torte s hrúbkou 3 - 4 mm. Povrch vymastíme maslom, potom zvinieme do rolády. Nakrájajte na malé kúsky 3 centimetre. Varte v bujóne 5-6 minút.
  5. Olúpané zemiaky sa varia, až kým nebudú mäkké.
  6. Na tanier naservírujte varené zemiaky, kinkin a bielu omáčku. Ak chcete, môžete dozdobiť zeleňou.

variť

Avar Khinkal aburit

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcia v jednej nádobe: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 222 kcal.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Avarský khinkal v pare - to je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Diverzifikujte svoju každodennú stravu a na sviatočnom stole bude vyzerať dobre. Hojnosť čerstvých bylín dodáva jedlu voňavý a atraktívny vzhľad. Podávajte khinkal pri stole v horúcej forme, aby ste nestratili svoje kvality. Podrobný recept s fotografiami vám pomôže vytvoriť toto kulinárske majstrovské dielo.

  • hovädzie mäso - 750 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • koriander v bobule - 5 g;
  • bazalka - trs;
  • kôpor - hromada;
  • rastlinný olej - 85 ml;
  • soľ - 10 g;
  • múka - 0,5 kg;
  • mlieko - 250 g;
  • suché droždie - 16 g.

  1. Mäso nakrájame na plátky a opečieme v miske.
  2. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky.
  3. Hneď ako je mäso zhnednuté, vložte doň zeleninu. Zalejeme vodou, pridáme korenie, soľ. Varíme, kým nie je mäso úplne uvarené. Pridajte nasekanú zeleň.
  4. Do teplého mlieka pridáme droždie a vyšľaháme metličkou. Soľ, nalejte rastlinný olej. Pridajte múku a vypracujte cesto. Odložíme na teplé miesto na 35 minút. Točíme ho v tenkej vrstve, vymastíme maslom, urobíme valček. Nakrájajte na 3 - 4 cm plátky.
  5. Varíme v dvojitom kotli asi 5 minút.
  6. Podávajte posledný khinkal pri stole zdobením zelenými.