Balzamikový ocot je fantastický nielen v šalátoch
Veľkolepý, elegantný, jemný, symbol luxusu. V roku 1046 bol balzamikový ocot považovaný za elixír života. Jeho tajomstvom je čas, tvrdia odborníci, iba ten zaručuje jeho vysokú kvalitu a jedinečnú chuť.
Balzamový ocot, ktorý pochádza z talianskej Modeny a Reggio Emilia, je dnes nedostatočne využívanou ingredienciou v kuchyni. Áno, je úžasný v šalátoch, ale môžete ho použiť v iných receptoch na získanie chutí, ktoré ohromia.
„Nektár“, ako ho nazývajú Taliani, sa od stredoveku vyrába v Modene a Reggio Emilia. Prvýkrát sa o ňom hovorí v dokumente z roku 1046.
Originálny balzamikový ocot z Modeny, ktorý je vyrobený lisovaním bieleho hrozna Trebbianno, je sladký a hustý vďaka špeciálnemu zreniu v drevených sudoch od troch do 25 rokov.
„Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ a „Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia“ sú zahrnuté do európskeho registra výrobkov s „chráneným označením pôvodu“.
Slovo balsamico pochádza z latinského korešpondenta „balsamum“, čo v liečivom zmysle znamená „ako balzam“.
Pre zvýraznenie chutí prípravku je balzamikový ocot výhodou, ktorú nemôžete ignorovať. Takto si ho môžete vychutnať:
Posypte bravčové filé, po odstavení z ohňa, niekoľkými kvapkami balzamikového octu z Modeny pre zvláštnu príchuť.
Na cestoviny padlo pár kvapiek. Modenský základný ocot sa veľmi dobre hodí k ravioli, tortelli alebo cannelloni.
Foie gras a balzamikový ocot z Modeny boli vyrobené tak, aby boli spolu. Je to jeden z obľúbených receptov Massima Botturu.
Modeny balzamikový ocot sa skvele hodí k jahodám. Taliani tieto ovocie radi jedia.
Dodáva rybám (pražma alebo oceánska) fantastickú príchuť.
Skúste to s tmavou čokoládou.
Cherry paradajky prekrojte na polovice a marinujte ich v balzamikovom octe. K steaku sa mi ide veľmi dobre
Kombinujte balzamikový ocot, orechy (najmä broskyne) a zelenú, biele korenie alebo nastrúhaný zázvor, nastrúhanú citrónovú kôru a trochu jarnej cibuľky. Výsledok: príchuť.
Miestni obyvatelia z Modelny ho tiež používajú na získanie horkej chuti niektorých zelených.
Grilované avokádo s krabom, quinou a petržlenovou vňaťou. Vynikajúci tanier s niekoľkými kvapkami balzamikového octu
Ako pripraviť balzamikový ocot z Modeny - tradičný recept