Banán - intolerancia a alergia
Banány patria medzi obľúbené odrody Nemcov, pokiaľ ide o ovocie. Každý rok sa jej spotrebuje okolo 16 kilogramov na osobu. Niet sa čomu čudovať, pretože banány chutia nebesky sladko a obsahujú dôležité zdraviu prospešné živiny.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o banáne
Banány patria medzi najstaršie pestované ovocie na svete. Pestujú sa už 2000 rokov. Pôvodný domov banánov je v Ázii, ale banány dostupné v Nemecku pochádzajú teraz hlavne zo Strednej a Južnej Ameriky, Západnej Indie a Kanárskych ostrovov.
Sú k dispozícii iba ako dovezený tovar, ale sú k dispozícii celoročne. Rastliny banánov prinášajú ovocie iba raz, po ktorom uhynú. Z rastlín sa však vyvinú stromčeky. Tie môžu priniesť nové ovocie po ôsmich až 15 mesiacoch. Počas dozrievania banánov žltého ovocia sa škrob, ktorý obsahujú, premieňa na cukor. Preto zrelé banány chutia veľmi sladko, zatiaľ čo nie celkom zrelé banány majú zeleninovejšiu chuť. Čím je banán žltší, tým je sladší a zrelejší. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že sú pevné a nemajú čierne škvrny.
Malé hnedé škvrny, ktoré sa na pokožke objavia počas dozrievania, ešte nenaznačujú, že ide o plod nižšej kvality, ale že mäso je obzvlášť sladké. Banány sa krívajú až počas rastu: rastú na kmeni banánovej rastliny. Trsy na kmeni spočiatku vyrastajú ovisnuté a chránené pred svetlom veľkými listeňmi. Listy neskôr opadávajú a banány sa tiahnu smerom k slnku. Teraz rastú krivé.
Dôležitosť pre zdravie
Banány sú v niektorých tropických krajinách veľmi dôležité, pretože sú často najdôležitejším zdrojom živín pre obyvateľstvo, čo platí najmä vo vidieckych oblastiach. Vyprážajú sa, varia alebo sa z nich robí múka.
Nahrádzajú chlieb, zemiaky, ryžu a obilniny. Banán je vhodný najmä pre ľudí trpiacich hnačkami, pretože má zápchový účinok. Toto ovocie pomáha rovnako mnohým ľuďom s pálením záhy alebo žalúdočnými problémami. Regulujú trávenie a sú ľahko stráviteľné. Odvádza dobrú prácu aj po prekonaní chorôb, pretože dodáva telu dôležité výživné látky, ktoré sa stratili. Okrem toho, kvôli hojnosti draslíka, ktorý obsahuje, môže banán znižovať vysoký krvný tlak a vysoké hladiny cholesterolu.
Na psychiku pozitívne vplýva aj posolská látka serotonín, ktorá vám dá dobrú náladu. Preto sú banány prírodným dobrým liekom na depresiu. Vďaka svojmu obsahu minerálov, vitamínov a fruktózy, ktoré obsahujú, sú zdrojom energie. Z tohto dôvodu sú veľmi obľúbené aj u športovcov. Ďalej sú banány veľmi vhodné pre tie, ktoré majú vysoké hladiny kyseliny močovej a majú dnu.
Zloženie a výživové hodnoty
Banány poskytujú rôzne vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A, C a E, dostatok draslíka a horčíka, ale málo sodíka. Keď sú veľmi zrelé, obsahujú tiež okolo 20 percent fruktózy, to znamená sacharidov, ktoré sa rýchlo dostanú do krvi. S menej zrelými banánmi je to viac škrobu.
Vďaka optimálnej kombinácii cukru, škrobu a vlákniny vás banány rýchlo zasýtia a predovšetkým udržateľne a stále majú relatívne nízky obsah kalórií. Ďalšími cennými zložkami sú niacín a kyselina listová. Vďaka nízkemu podielu kyselín sú veľmi stráviteľné.
Neznášanlivosť a alergie
Banány by sa mali jesť vždy, keď sú zrelé, inak by sa mohli vyskytnúť bolesti brucha. Je to tak preto, lebo zelené, nezrelé banány majú vysoký obsah celulózy. To črevo nedokáže spracovať. Nezrelé banány sa naopak dajú dobre uvariť.
Diabetici by mali jesť svetložlté banány, pretože obsahujú viac škrobu ako cukru, čo znamená, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie a rovnomernejšie. Potravinová alergia na banán je dosť zriedkavá. Niektorí ľudia trpia krížovou alergiou na latex. V takom prípade sú alergici spočiatku alergickí na latex a potom dôjde k alergii na banány. Medzi ďalšie možné krížové alergény patrí melón, gaštan, tekvica, broskyňa, avokádo, mandarínka a jahoda.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Hnedé banány tiež strácajú dôležité vitamíny. Banány patria k podnebným druhom, ktoré dozrievajú po zbere. Plody sa preto zberajú vždy zelené. Následný transport sa uskutočňuje na chladiarenských lodiach, pretože teplota pod 13 stupňov Celzia zastaví prirodzené dozrievanie. Pokiaľ ide o skladovanie, treba poznamenať, že banány ho nemajú príliš chladné, pretože sa potom zafarbia a budú mať nevýraznú chuť. Ideálne je, ak sú skladované pri izbovej teplote a nie v blízkosti jabĺk a paradajok.
Etylén uvoľňuje oba, čo spôsobuje dozrievanie banánov. Zrelé plody vydržia za ideálnych podmienok asi päť dní. Ak je banán pokvapkaný trochou citrónovej šťavy, je možné zabrániť jeho zafarbeniu na vzduchu.
Tipy na prípravu
Banány sú cenným občerstvením medzi nimi, ale obľubujú ich aj mliečne koktaily, jogurty, musli, kvarky a ovocné šaláty. Ako dezert je možné banán posypať lahodným hnedým cukrom, poliať pomarančovým džúsom, zapiecť a flambovať s rumom. Banánový nektár tiež zjemňuje veľa lahodných koktailov. V Nemecku a Európe sa exotické výrobky často používajú v dezertoch, ale čoraz častejšie aj v jedlách s ázijským nádychom.
Banán sa výborne hodí aj k kari jedlám, k omeletám alebo ako banánový koláč. Banán je vhodný aj do slaných a sladkých plniek a pridáva sa napríklad do knedlíka. Dajú sa tiež vyprážať v cestíčku. Veľmi obľúbené sú aj pečené banány. Pre tento dezert sú banány rozpolené a vložené do pekáča. Polovice banánu sa potom polejú rozpusteným maslom. Potom sú na vrch posypané mandle a cukor. Zapekacia miska sa vloží do rúry na asi desať minút.
Banány sú veľmi obľúbené aj u batoliat a batoliat a sú ideálne na vyčarovanie kaše alebo zdravých pochúťok vhodných pre deti. Ďalšími formami spracovania banánov sú banánová múka, prášok, vločky, hranolky, sirup a likér. Veľmi jasne ukazuje, aké všestranné môžu byť banány.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.