Basta Pasta - konzultačná hodina lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia o diéte 55. Ste z cestovín tuční? Nie, ak ním nenaplníme celý tanier, ale zjeme ho ako prílohu.

Sme cestovinová krajina. Po Taliansku má Švajčiarsko druhú najvyššiu spotrebu na obyvateľa v Európe. Je to zdravé? Rezancom sa často vyčíta, že sú nezdravé alebo dokonca sú výkrmom. Je to pravda alebo je to iba predsudok? Pravda je niekde medzi tým.

Škrobové jedlá ako cestoviny, ryža, chlieb alebo zemiaky sú nevyhnutnou súčasťou našej stravy. Ale všeobecne ho jeme príliš veľa, viac, ako dokážeme spáliť v každodennom živote. Ak telo nemôže použiť cukor, ktorý sa štiepi v čreve, pretože niekto požije príliš veľa škrobových produktov alebo sa nedostatočne pohybuje, cukor sa premení na tuk a dopadne priamo na žalúdok a boky.

Opatrenie je rozhodujúce

Známi odborníci na výživu rázne kritizujú skutočnosť, že väčšina stravovacích odporúčaní podporuje príliš vysoké množstvo sacharidov, a tým podporuje obezitu. Oficiálne odporúčanie pokryť 60 percent dennej potreby kalórií sacharidmi je nesprávne. Po dlhú dobu sa démonizoval iba tuk a príliš veľa sacharidov je rovnako nezdravých. Pre sacharidy teda nie je voľný vstup. Práve naopak. Je čoraz jasnejšie, že konzumácia príliš veľkého množstva sacharidov je veľmi škodlivá pre metabolizmus a cievy. Pretože čím častejšie a trvalejšie stúpa hladina cukru v krvi, tým väčšie sú negatívne následky. Zníženie hladiny cukru v krvi na pôvodnú hladinu po jedle trvá jednu až päť hodín. Čím väčšie množstvo sacharidov a tým neskôr v deň, kedy sa prijmú, tým dlhšie trvá normalizácia hladiny cukru v krvi. A aj keď je možné hladinu cukru v krvi normalizovať zakaždým, opakujúce sa skoky v krvi stále predstavujú riziko. Pri každom zvýšení je malé poškodenie steny krvných ciev.

Ako príloha a nie ku každému hlavnému jedlu

Pre ľudí, ktorí sa ťažko pohybujú, je teda 60 percent nad rámec dobrých a zlých. Doslova sa tak vytvára riziko, že vás postihnú rôzne choroby. Ak klesneme na 40 percent, nášmu zdraviu by to výrazne prospelo. A teraz prichádza to najdôležitejšie: škrobové jedlá ako cestoviny, zemiaky alebo ryža by sa mali považovať za prílohu a nemali by byť súčasťou každého hlavného jedla.

Možno vás upokojí, že ľudia by mohli ľahko tolerovať stravu úplne bez sacharidov, aj keď ju samozrejme nepropagujeme. Ak je v strave nedostatok sacharidov, telo si vytvára akýsi náhradný cukor. Dlhodobé štúdie u detí a dospelých s ketogénnou diétou s veľmi nízkym obsahom sacharidov dokázali, že je zdraviu neškodná. Nezávislé ochorenie u ľudí spôsobené nedostatkom sacharidov nie je známe.

Takto sa to robí:

Neexistuje nič také ako dobré alebo zlé jedlo, na množstve záleží.
Príliš veľa je príliš veľa. To platí pre dnešné odporúčania pre príjem sacharidov a konzumáciu cestovín.
Trochu viac bielkovín a oveľa viac potravín s nízkou hustotou energie. Takže potraviny, ktoré obsahujú čo najviac vlákniny a vody: všetky druhy zeleniny, šalát a ovocie.
Ak chcete vo svojom spánku štíhly a nemastný, nezabudnite na večeru s množstvom zeleniny a malým obsahom škrobu a všeobecne sa vyhýbajte hotovým výrobkom.
Ak sú cestoviny, najlepšie sa vyrábajú z krupice z tvrdej pšenice alebo z celých zŕn, ktoré majú vyšší obsah vlákniny, sa trávia pomalšie a zasýtia vás dlhšie.
Objavte staré druhy obilia, napríklad originálnu špaldu, amarant alebo quinoa alebo emmer.
Pri výbere omáčky buďte opatrní. Ľahké, domáce paradajkové alebo iné zeleninové omáčky s čerstvými prísadami sú neškodné

Záver:

Nie je nič jemnejšie ako dobré cestoviny. Ale masovo a určite nie s mastnými prísadami. To znamená, že cestoviny by mali byť iba prílohou a nie hlavnou ingredienciou na tanieri, a nie s každým jedlom. Kto si to vezme k srdcu, schudne oveľa ľahšie.
Všetky ďalšie lekcie Aeschbacherovej diéty nájdete tu