Bazálna metabolická rýchlosť energetickej potreby - ppt video na stiahnutie online
Energetická potreba Bazálny metabolizmus je energetická potreba, ktorú telo potrebuje na úplný odpočinok a relaxáciu na udržanie automatických životných funkcií, ako je srdcová činnosť, dýchanie, trávenie a metabolizmus. Spotreba energie označuje energetickú potrebu, ktorá vyplýva z príslušných fyzických aktivít a pohybov osoby. Prevodný vzorec Výpočet energie, ktorá vzniká pri spaľovaní potravy v tele. Názov dostal podľa anglického fyzika J. P. Jouleho. 1 kcal (kilokalórie) = 4,184 kJ 1 kJ (kilojoule) = 0,239 kcal ABDA-referát: zdravá výživa Page 1 Zdroj: Silbernagel, S., Despopoulos, A., Taschenatlas der Physiologie, Würzburg, 1988, s. 195 Obrázok: abda .de 1
Body mass index (BMI): body weight Body mass index (BMI): body weight kg [body length (m)] 2 80 kg (1.75 (m)) 2 BMI = = 26.12 ABDA-Referat: Gesunde Výživa Page 2 Obrázok: abda.de 4
Zloženie 10-15% 50-60% 25-30% tuky bielkoviny sacharidy ABDA-prednáška: Zdravá výživa strana 3 Zdroj: Silbernagel, S., Despopoulos, A., Taschenatlas der Physiologie, Würzburg, 1988, s. 197 Obrázok: abda .de 2
Hodnota bielkovín Zdrojová hodnota bielkovín Kuracie vajce 100 Ryža 66 Kukurica, fazuľa 72 Hydina 80 Hovädzie mäso 80 Sójový proteín 81 Bravčové mäso 85 52% fazuľa + 48% kukurica 99 75% mlieko + 25% pšeničná múka 125 36% celé vajce + 64% zemiaky 136 Prednáška ABDA: Zdravá výživa Page 4 Zdroj: Leitzmann/Elmadfa, Výživa ľudí, Stuttgart, 1996, s.117 Obrázok: pixelio.de 5
Tip na jedlo Bielkoviny až 1/2 litra nízkotučného mlieka denne alebo až 500 gramov nízkotučného mliečneho výrobku denne (tvaroh, jogurt, kefír, kyslé mlieko) 2 plátky syra 2 - 3 krát týždenne Mäso a hydina (1 porcia = 125 - 150 Gramov) klobása 2 - 3 krát týždenne (1 porcia = 50 gramov = asi 2 plátky uprednostňujú chudé odrody) Jedzte striedavo jedlá z mäsa, rýb a zeleniny. Ryby 2-3 krát týždenne, chudé odrody ABDA-Referat: Zdravá výživa strana 5 Zdroj: Elmadfa, I., Aign, W., Fritzsche, D., GU Kompaß: Nutričné hodnoty, Mníchov 1997/1998, s. 93- 96 Obrázok: pixelio.de 6
Nasýtené mastné kyseliny Polynenasýtené tuky Nasýtené mastné kyseliny Živočíšne produkty Mliečne výrobky Tropické oleje Palmový olej Kokosový olej Kakaové maslo Repkový olej Sezamový olej Mononenasýtené mastné kyseliny Arašidový olej Olivový olej Polynenasýtené mastné kyseliny Sójový olej Pšeničný klíčok, svetlicový olej slnečnicový olej ABDA-Prezentácia: Zdravá strava, A. a ďalšie jesť, žiť zdravo, Stuttgart, 1998, s. 50 obrázok.: pixelio.de 8
Tip na jedenie tukov 3 1/2 až 4 polievkové lyžice natierateľného tuku a tuku na varenie 1 vajce 6 gramov tuku 1 1/2 plátkov ementálu 13 gramov tuku 13 litrov mlieka 8 gramov tuku 1 pohár prírodného jogurtu 5 gramov tuku 1 čokoláda 5 gramov tuku 1 porcia tresky (150 g) 1 gram tuku Spolu s roztierateľným a jedlým tukom je možné spotrebovať celkovo 38 gramov tuku. Zdroj: Tust, Dorothea, in: aid, Food and Digestion, Heft 3086/1999, Bonn, s. 11 Elmadfa, I., Aign, W., Fritzsche, D., GU Kompaß: Nutričné hodnoty, Mníchov 1997/1998, s. .90-93 Obrázok: pixelio.de Prezentácia ABDA: Zdravá výživa Page 7 9
Znížte obsah tuku Pite nízkotučné mlieko Syr so 45% tuku i. Jedzte čerstvú smotanu, crème fraiche a iné tučné mliečne výrobky len príležitostne. Prezentácia ABDA: Zdravá výživa Page 8 Zdroj: Tust, Dorothea, in: aid, Food and Digestion, číslo 3086/1999, Bonn, S. 11 Obrázok: pixelio.de
Klasifikácia Sacharidy Monosacharidy Polysacharidy 4 Glukóza (hroznový cukor) 4 Škrob 4 Galaktóza (mukózny cukor) 4 Celulóza disacharidy 4 Fruktóza (ovocný cukor) 4 Sacharóza (trstinový a repný cukor) 4 Maltóza (sladový cukor) 4 Laktóza (mliečny cukor) Zdroj: strieborná hydina Physiology, 1988, s. 246 Obrázok: pixelio.de Prezentácia ABDA: Zdravá výživa Page 9 13
Najlepšie sacharidy nájdete v: 4 Celozrnné výrobky 4 Ovocie 4 Zelenina 4 Šalát 4 Zemiaky 4 Hnedá ryža Prezentácia ABDA: Zdravá výživa Page 10 Obrázok: pixelio.de 12
Obsah vlákniny v potravinových skupinách Zvyšovanie obsahu vlákniny Obsah vlákniny bez vlákniny s nízkym obsahom vlákniny Koncentrát vlákniny bohatý na krmivo pre zvieratá krupica, cukor, škrobová zelenina, uhorky, listová zelenina, druhy kapusty, čerstvé strukoviny, sušené strukoviny, ovocie, ovocné šťavy, jablká, hrušky, pomaranče, bobule, ovocie, chlieb, biely chlieb, zmiešané pečivo, celozrnný chlieb, pšeničné otruby, šupka., Biertreiber ABDA-Referat: Zdravá výživa strana 11 Zdroj: aid (3), Dietary Fiber, Bonn, 3085/1996, s. 10 17