Beca; s Kuchyňa - DOMÁCE POTRAVINY - zdravé stravovanie, kulinárske blogBeca; s kuchyňa; DOMÁCE JEDLO
Aby som nestrácal čas, pripravil som hneď od začiatku dve jedlá, niektoré s tmavou čokoládou a iné s kandizovaným ovocím. Dobrá správa je, že až takmer do konca je recept bežný, na konci si môžete cesto rozdeliť na dve časti, do jednej pridať nakrájanú tmavú čokoládu a do druhej kandizované ovocie.
Na celý plech na sušienky (štandardný plech na pečenie) som teda použil nasledujúce suroviny: 6 lyžíc celozrnnej múky, 4 lyžice otrúb, 4 lyžice celých ovsených vločiek, 4 lyžice hnedého cukru, 1 lyžica sezamových semiačok, 1 lyžica ľanových semiačok, 1 lyžica slnečnicových semien, pár lieskových orechov (môžete použiť aj vlašské orechy), 1 lyžica olivového oleja, 1 štipka soli, 2 lyžice nadrobno nakrájaného kandizovaného ovocia (ja som použila jahody kandizované) a 2 lyžice nasekanej tmavej čokolády.
Lieskové orechy som zmiešala v mixéri s hnedým cukrom a polovičným množstvom ovsených vločiek, kým nezískali konzistenciu jemnejšej kukuričnej múky. Zmes som dala do misy, pridala som celozrnnú múku, otruby, semiačka, ovsené vločky a štipku soli a trochu teplej vody (asi 8 - 10 polievkových lyžíc) a cesto som dobre vymiesila, kým sa nestalo kompaktným. Na koniec som pridala olivový olej a znova som miešala, kým sa to nezapojilo. Cesto som rozdelila na 2 približne rovnaké kúsky a každé som zmiešala s finálnou ingredienciou, kandizovaným ovocím a nasekanou čokoládou a urobila som 2 guľky.
Pracovnú dosku som posypala troškou celozrnnej múky a každý kúsok cesta som roztiahla špachtľou, asi na hrúbku obrázka. Cesto je trochu lepkavé, preto odporúčam facalet posypať trochou múky.
Cesto potom nakrájam jednoduchými okrúhlymi formičkami (môžete vyskúšať aj pohárom, ak nemáte tvary) a sušienky vyformované vložím do plechu vyloženého papierom na pečenie.
Vložil som ich do rúry na 170 stupňov Celzia na 10-12 minút. V žiadnom prípade by ste nemali nechať v rúre viac, pretože inak veľmi stuhnú, pretože som nepoužil žiadny kypriaci prostriedok.
To je asi tak všetko so sušienkami, zdravé s vysokým príjmom vlákniny a chutné na raňajky alebo ako občerstvenie po celý deň.
Recept tak lahodný, ako sa dá ľahko pripraviť, aj keď sa zdá byť trochu prepracovaný;).
Použila som tieto ingrediencie pre 2 osoby: 2 kačacie stehná (kúpila som ich od Carrefouru, ale nachádzajú sa aj v Cora a Real), 1 červená kapusta, 1 biela kapusta, 1 cibuľa, 2 vhodné mrkvy, 1 kôpor, pár vetvičiek tymiánu, olivový olej, soľ, korenie, 2 strúčiky cesnaku a pár vetvičiek petržlenovej vňate (na dochutenie stehien).
Zeleninu som nakrájala na tenko, dala do misy a pridala som trochu olivového oleja, šťavu z 1 citróna, tymián, kôpor, soľ a korenie. Prakticky som si urobila šalát:). Potom som pripravil maglavais z prelisovaného cesnaku, petržlenovej vňate, soli, korenia a olivového oleja, ktorým som na dochutenie namazal kačacie stehná.
Rúru som vyhriala na 170 stupňov Celzia, stehná som položila na kapustu, plech som zakryla alobalom a vložila do rúry na 45 minút. Potom som vybral fóliu a nechal všetko asi 60 minút v rúre, aby trochu zhnedli.
Stehná vyšli chutné, jemné a aromatické, nehovoriac o kapustách, kyslých a skaramelizovaných, takže ste nemohli prestať jesť;).
Pred pár rokmi v Rakúsku som na lyžiarskom zájazde ochutnal na odporúčanie niektorých priateľov z miestnej špeciality - vynikajúcu cesnakovú krémovú polievku.
Odvtedy som vyskúšal aj varianty z bukureštských reštaurácií, ale bola som sklamaná chuťou, hlavne že väčšinou pripomínali brušnú polievku, ale bez bruška:). Tento víkend som teda išiel na trh, vyzbrojil sa všetkými ingredienciami a vydal sa na cestu.
Na polievku som použila nasledujúce ingrediencie: 5-6 strúčikov cesnaku, 2 malé biele cibule, 1 mrkva, 1 paštrnák, 1 kúsok zeleru, 5-6 vhodných zemiakov, 5-6 vetvičiek čerstvého tymiánu, 1-2 lyžice maslo (ja som použila maslo s korením ale na pôstnu polievku môžete použiť aj olivový olej), soľ a korenie.
Všetku zeleninu som očistila, umyla a nakrájala na malé kúsky. Do hrnca som dal polovičné množstvo cesnaku spolu so zvyškom zeleniny a trochou soli a pridal som vodu len toľko, aby som zeleninu zakryl (asi 2 - 3 cm nad zeleninou). Všetko som varila na strednom ohni asi 20 minút. Keď už bola zelenina preniknutá, pridal som zvyšný cesnak a pár vetvičiek tymiánu a hrniec som nechal asi 5 minút v ohni. Minula som všetky prísady a na koniec som pridala 1 lyžicu masla s korením, soľou a korením. Aby polievku konzumovali pôstni ľudia, môžete namiesto masla pridať 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a potom ho v mixéri 1-2 minúty miešať, aby sa zhomogenizoval.
Na podávanie som si pripravil nejaké bruschetty, nakrájal som pár tenkých plátkov celozrnného chleba, ktorý som si vymastil trochou masla s korením a na vrch som dal tenký plátok parmezánu a vetvičku tymiánu, potom som Pečieme (180 stupňov C) 5 minút. V prípade pôstneho receptu je možné plátky chleba natrieť maglavais olivovým olejom, prelisovaným cesnakom, tymiánom a soľou a potom ich piecť.
Maslo a parmezán sa rozpustili, dochutili krajce chleba a spôsobili, že sú trochu chrumkavé, len toľko, aby sa nimi trochu zatriasli chuťové poháriky;).
To je asi všetko, poviem vám len toľko, že táto polievka je neskutočne chutná a radí sa úspešne medzi najlepšie polievky, ktoré sa doposiaľ jedli, takže vyskúšajte, dá sa ľahko pripraviť a výsledok je vynikajúci:).
Celozrnný chlieb sa na trhu dá nájsť len veľmi ťažko, aj keď sa objaví názov „celozrnný chlieb“, pri bližšom pohľade na zložky si všimnete, že celozrnný chlieb väčšinou obsahuje ohromné percento bielej múky. Biela múka je spracovaná tak intenzívne, že nutričné vlastnosti takmer neexistujú, preto pomáha iba priberať:).
Musím sa priznať, že kým sa mi nepodarilo vyrobiť celozrnné pečivo, došlo k mnohým neúspešným pokusom, väčšinou ste mohli použiť moje celozrnné pečivo ako kameň a to je asi tak všetko. Pomaly, pomaly, ale z každej nevydarenej skúsenosti som sa niečo naučil, podarilo sa mi pripraviť celozrnné pečivo.
Na 12-13 bochníkov som použila tieto ingrediencie: asi 500 gramov celozrnnej múky (ja som použila BIO múku, našla som v Reale), 1 vrecúško suchého droždia, 1 lyžica extra panenského olivového oleja, teplá voda obsahuje (dal som asi 1 šálku a pol) a soľ podľa chuti (asi 1 polievkovú lyžicu, ktorú som použil).
Aby sme chlebu dali príjemný vzhľad, pripravili sme tiež zmes semiačok a obilnín pozostávajúcu z: 1 lyžice ľanových semiačok (z plafaru), 1 lyžice sezamových semien, 1 lyžice olúpaných slnečnicových semien a 1 lyžice. z celých ovsených vločiek.
Múku som dala do misky (4 - 5 šálok), pridala som droždie a soľ a dobre som premiešala, podliala trochou teplej vody, kým sa nevytvorilo tvrdé cesto (ktoré sa odlepovalo od prstov). Potom som pridal olivový olej a znova som ho zamiesil (pri miesení to chcelo trochu viac múky), potom som ho nechal asi hodinu v zakrytej miske odpočívať. Po hodine už cesto zdvojnásobilo svoj objem, znova som ho miesil, až sa z neho stala kompaktná kôra, a potom som nasledoval zábavu pri formovaní chleba;).
Z cesta som vyformovala bagetu a začala som ju skladať, ako to býva pri lístkovom cestíčku. Krok 1: Vzal som konce prútika a spojil ich s nimi v strede, potom som cesto otočil na doske, až sa z neho opäť stal prútik. Krok 2: Bagetu som opäť zložil, tentokrát v strede a potom som ju opäť zvinul na štádium bagety (uvedomil som si, že celý tento postup pomáha, aby bolo cesto trochu nadýchanejšie). Potom som bagetu nakrájala na kúsky dlhé asi 4 - 5 cm a začala formovať bochníky. Potom som každý bochník namočila do vody a potom ho prešla cez mix semien, takže semená sa zlepili.
Všetky paniky som vložil do sporáka vyloženého predtým múkou, zakryl som ich kuchynskou utierkou a nechal ešte hodinu kysnúť.
Potom som rúru vyhriala na 180 stupňov Celzia, plech som dala s už zdvihnutým chlebom.
Okrem toho, a teraz odhalí moje tajomstvo, som vložil do rúry panvicu do polovice naplnenú vodou, aby sa vytvorila vlhkosť a tým sa nespevnila chlebová kôrka (myslel som si, že to bude podmienka splnená profesionálna rúra a snažil som sa prispôsobiť pri absencii takejto rúry - dôležité je, že fungovala:)).
Chleby som nechala v rúre asi 50-60 minút, vybrala som ich z rúry, znovu som ich zakryla uterákom, kým trochu nevychladli, a potom som neodolala pokušeniu a ochutnala som ... aj keď som toho vedela až príliš dobré z kurzu výživy, že chlieb sa musí jesť, keď je aspoň jeden deň starý, zvyšok chleba som jedol od druhého dňa.
A to je všetko, zdravé, s vysokým príjmom vitamínov a minerálov, nízkokalorické a chutné, pretože nemôžete, najmä v kombinácii s domácim maslom s korením;).
Domáce maslo pripravené s korením je vynikajúco natreté na tenké plátky celozrnného chleba.
Samotné maslo sa dá pripraviť doma, ale vyžaduje to určité úsilie a trpezlivosť, alebo sa dá kúpiť v malých obchodíkoch s tradičnými výrobkami (kupujem z malého chisoculetu s výrobkami Sibiu, keď si ho nestihnem urobiť doma) . Ktorákoľvek z možností je lepšia ako maslo spracované v supermarketoch, čo zaručuje, že bude cítiť ako v chuti, tak aj v konštitúcii.
Maslo som pred pár dňami vyrobila z kyslej smotany a kyslej smotany (kyslej smotany) v približne rovnakom množstve. Poriadne som ich mixérom rozmixovala, kým sa srvátka neoddelila od tuku a potom som ju prepasírovala cez gázu (je veľmi dôležité srvátku dobre scediť, pretože inak maslo celkom rýchlo pribúda). Ďalšou mnou vyskúšanou možnosťou je krém, ktorý sa vloží do fľaštičky a pretrepáva sa pohybmi hore-dole/zľava-doprava, kým neprebehne rovnaký proces oddeľovania tuku.
Na mix so zelenými použijem tieto ingrediencie: asi do 200 gramov masla pridám 2 - 3 strúčiky cesnaku, 2 čerstvé listy bazalky, asi 2 cm póru, 1 - 2 korene kôpru, 1 - 2 petržlenové vňate a soľ. ochutnať.
Maslo nechajte pôsobiť pri izbovej teplote, kým trochu nezmäkne, potom ho vložte do mixéra a pridajte ostatné veľmi najemno nakrájané prísady (nahrubo nakrájané). Ak nemáte po ruke mixér, mix sa dá urobiť rovnako dobre, ak zelenú nakrájate najemno a potom zmiešate s maslom už namočeným pri izbovej teplote.
To je o tom, že ste sa rozhodli pripraviť si maslo doma, kúpiť si ho pre nedostatok času z tradičného obchodu alebo z moderného, pre väčšie pohodlie ho v každom prípade zmiešajte so zeleňou, chuť je vynikajúca;).