Biblia Zložité zákony Starého zákona o stravovaní - DER SPIEGEL

Biblické predpisy týkajúce sa stravovania: Jedenie a pitie s Bohom

Sväté Písmo Židov, ktorí jedia a pijú s Bohom

„Chlieb náš každodenný daj nám dnes.“
Mt 6,11

Jedlo prichádza hneď po sexe. Na šiesty deň stvorenia Boh nielen vyzýva ľudí: „Ploďte sa a množte sa.“ Stará sa aj o vašu fyzickú pohodu. „Týmto vám dávam všetky rastliny na celej zemi, ktoré rodia semená, a všetky stromy s plodmi, ktoré obsahujú semená. Majú vám slúžiť ako výživa“ (Gn 1,29).

Ľudia v raji by sa mali správne najesť. Vôňou rajskej záhrady však neprešla vôňa šťavnatých hovädzích steakov, chrumkavých pečených jahňacích kotletiek alebo nežného grilovaného lososa; v ponuke boli čerstvé, ľahké celé jedlá. Kuchárske ponuky stále neporušeného biblického sveta boli skrz na skrz vegetariánske.

Adam a Eva jedli aj ovocie, zakázané aj zo stromu poznania. Napriek všeobecnej viere to však nemohlo byť jablko. Po prvé, jablone boli medzi Palestínou a Mezopotámiou mimoriadne zriedkavé, a po druhé, pôvodný text hovorí iba o ovocí. Myšlienka, že za pád môže vinu jablko, sa rozšírila až v 5. storočí nášho letopočtu.

Boh najskôr umožnil ľuďom jesť mäso po potope. „Všetko živé, čo sa hýbe, by vám malo slúžiť na výživu,“ oznámil Noemovi a jeho rodine (Gn 9,3). Možno sa chcel Všemohúci prejaviť láskavo k ľudstvu, ktoré už bolo dvakrát tvrdo potrestané Pádom a potopou.

Pravdepodobne najstaršia kultúrna história varenia, stravovania a pitia

Varené, pečené, jedené, hodované, opité a tiež opité všade v Biblii, od príbehu o stvorení na začiatku Starého zákona až po svadbu v Káne v Jánovom evanjeliu ku koncu Nového zákona. Len okolo tisíc biblických pasáží sa zaoberá vínom a jeho stimulačnými účinkami.

Sväté písmo ponúka najstaršiu a najpodrobnejšiu kultúrnu históriu varenia, stravovania a pitia, ktorá trvá okolo dva a pol tisíc rokov.

Spôsoby kuchyne a stolov v Starom a Novom zákone sa výrazne líšia. Zdá sa, že autori židovského kánonu boli podozriví z kulinárskych pôžitkov. Izraeliti museli dodržiavať početné, niekedy veľmi podrobné nariadenia o tom, čo sa smie jesť a piť vôbec alebo čo sa nesmie konzumovať spolu. Tí, ktorí nedodržiavali pravidlá, sa dopustili hriechu a mohli rýchlo zablúdiť z cesty do večnej blaženosti. Správne a nesprávne, dobré aj zlé, to platí aj pre jedlo v Starom zákone.

Ježiš Nového zákona to všetko videl oveľa voľnejšie. Aj keď vyrastal sám Žid, príliš sa nestaral o stravu ortodoxných Židov. Podľa Matúšovho evanjelia vyhlásil: „Nie je to to, čo vstupuje do človeka ústami, čo ho robí nečistým, ale to, čo vychádza z úst človeka, to ho robí nečistým.“ (Mat. To znamená: každý môže jesť a piť, čo chce, ale to, čo hovorí a robí, je dôležité.

Prečo Ježiš ignorovali časom uznávané stravovacie zákony, teológovia o tom môžu len špekulovať. Možno, že bez zložitých pravidiel bolo pre neho ako putujúceho kazateľa jednoduchšie prilákať nových nasledovníkov.

Na druhej strane ortodoxní Židia majú do činenia s 365 rôznymi zákazmi a 248 prikázaniami dodnes, z ktorých mnohé sa týkajú jedla a pitia. Zákony o stravovaní rozlišujú najmä medzi čistými, t. J. Vhodnými na konzumáciu, a nečistými, zakázanými potravinami.

„Všetky zvieratá, ktoré majú štiepané pazúry, sú pastiermi párov a prežúvajú, môžu jesť“ (Lev 11: 3). Hovädzí dobytok, ovce, kozy, jelene, gazely alebo dokonca kozorožce sú akceptované, ošípané, králiky alebo ťavy sú zakázané.
„Je dovolené jesť všetky zvieratá plutvami a šupinami, ktoré žijú vo vode, v moriach a riekach.“ (Lev 11,9). Väčšina rýb je povolená, ale na úhora a lúče, ako aj na kôrovce a mäkkýše, ako sú napríklad morské raky, sa mračia.
Môžu sa jesť aj pernaté tvory a vtáky všetkých druhov - s výnimkou mrchožroutov, ako sú supy, ale aj orly, volavky a pelikány sú tabu.
Určité kobylky sa môžu jesť.

Každý kus mäsa musí byť úplne uvarený; krvavé, ako je dnes trendom, mäso nikdy nesmie zostať. Pretože podľa hebrejských stravovacích pravidiel je sídlo života dané Bohom v krvi - a iba Boh s ním môže disponovať.

S Mojžišom existuje zázračná diétna smernica: „Kozie mláďa nevaríte v jeho materskom mlieku.“ (2 Moj 23,19). Ťažko by dnes niekto prišiel s myšlienkou varenia mladého zvieraťa na mlieku. Naproti tomu to starí Egypťania považovali za pochúťku.

Zákaz platí dodnes: Zbožní Židia musia pre svoje kóšer jedlo vždy čistým spôsobom oddeliť mlieko a mäsové výrobky. Kuchynské riady a príbory je potrebné umývať a skladovať osobitne, podľa toho, či sa používajú na mlieko alebo mäso. Ak oddaný Žid jedol mäso, musí počkať šesť hodín, kým bude môcť piť mlieko, jesť jogurt alebo tvaroh. Mliečne a mäsité veci by sa nemali uchovávať ani v jednej chladničke.

Ale aký to malo zmysel pre tieto rozmanité pravidlá v biblických dobách, ktoré často sťažovali každodenný život? Prečo sa rozlišoval medzi čistými a nečistými zvieratami?

Názory vedcov sa líšia: niektorí vidia zdravotné dôvody, podľa ktorých by nečisté jedlo mohlo byť škodlivé. Iní sa domnievajú, že Izraeliti sa chceli potravinovými zákonmi oddeliť od okolitých kultúr a posilniť tak svoju súdržnosť. Niektorí teológovia sú na druhej strane presvedčení, že rozlišovanie medzi zvieratami nemá logický zmysel, ale že všetko slúži iba na vyskúšanie toho, ako poslušní sú veriaci Bohu.

Rozsah, v akom sa stravovacie zákony dodržiavali v každodennom živote pred 2000 až 3000 rokmi, sa dá ťažko overiť. Archeologické nálezy hovoria skôr v prospech laxného zaobchádzania: výkopy bravčových kostí s typickými sekacími a reznými stopami z kuchyne ukazujú napríklad to, že v starovekom Izraeli slúžil ako jedlo domestikovaný štetinový dobytok. Buď potravinové tabu neboli hlboko zakorenené v populácii, alebo kontroly zo strany kňazov boli neúplné.

Väčšina obyvateľov Palestíny bola vegetariánska

Čo však ľudia v biblických dobách vlastne deň čo deň jedli? V knihe Jesus Sirach, napísanej v 2. storočí pred n Chr., Uvádza sa sedem potravín, ktoré ľudia pre život nevyhnutne potrebujú: voda, soľ, pšenica, mlieko, med, hrozno a olej. Tento malý zoznam naznačoval, že populácia Palestíny mala pravdepodobne prevažne vegetariánsku stravu. Väčšina jedál bola založená na obilí, najmä pšenici, jačmeni a proso, ako aj na strukovinách, najmä šošovici a fazuli.

Zrno sa zvyčajne zomlelo a robil sa z neho chlieb, tiež s kysnutým cestom. Gazdiná piekla ploché koláče v rozpálenom popole alebo v kamennej peci. Obľúbené bolo ovocie ako figy, datle, granátové jablká, melóny, ale aj orechy. Na druhej strane, okrem cesnaku, cibule a uhoriek nebola zelenina veľmi dostupná. Na dochucovanie sa použili rasce, koriander, šafran a škorica. Hlavným sladidlom bol med z divých včelstiev.

Mäso bolo zriedka dostupné pre väčšinu Izraelitov, keď bolo na sviatky; iba malá vyššia trieda si mohla dovoliť pravidelnú konzumáciu mäsa. Bežné boli dve jedlá denne: ráno a večer. Na prsty sa zvykla jesť obyčajná misa, často ako kúsok lyžice slúžil kúsok chleba. Nože, naberačky a vidličky boli k dispozícii iba v kuchyni.

Niektoré jedlá z čias Starého zákona a dokonca aj židovské písma sa na Blízkom východe konzumujú dodnes a v rámci kulinárskej globalizácie sa dostali aj do západných kuchýň: napríklad pita (plochý chlieb), falafel (vyprážané guľky vyrobené z cícerovej omáčky), hummus ( pyré z cíceru so sezamovou pastou) alebo dezertná chalva vyrobená z olejnatých semien a cukru alebo medu s vanilkou, kakaom a orechmi.

Najdôležitejším nápojom v často horúcich oblastiach Palestíny bola voda, ktorá sa uchovávala v džbánoch domov. Ľudia tiež radi pili kravské, ovčie a kozie mlieko, ktoré bolo uložené v hadiciach. Keďže mlieko dlho nevydržalo, rýchlo sa spracovalo na maslo a syr.

Noe, prvý vinár a konzument vína Svätého písma

Úplne prirodzenou súčasťou každodennej stravy bolo víno, ktoré muži a ženy - podľa biblickej pasáže pravdepodobne aj deti - pili. V starom Izraeli však bolo známe iba červené víno. Často to bolo zmiešané s vodou; Častý bol pomer dvoch častí vína k piatim častiam vody. Nápoj bol často dochutený korením, medom, hrozienkami alebo inými prísadami. Alkoholické potešenie potešilo kráľov a kňazov, ako aj chudobných roľníkov a otrokov.

Prvým vinárom a pijateľom vína Svätého písma je Noe, ktorý sa po hrôze potopy najskôr oddával smädu. Odvtedy sa však víno nielenže označuje ako profánny nápoj, ale javí sa aj ako duchovný symbol božstva. V Novom zákone sa symbolika vína, viniča a viniča prenáša na samotného Ježiša.

Mesiáš v Jánovom evanjeliu hovorí: „Ja som pravý vinič a môj otec je vinár. Odrezáva každú moju vetvu, ktorá neprináša ovocie, a každú vetvu, ktorá prináša ovocie, očisťuje, aby mala viac ovocia. Ja som vinič, vy ste ratolesti “(Jn 15,1-5).

Náboženský náboj jedenia a pitia vyvrcholil pri poslednej večeri, keď Ježiš deň pred ukrižovaním opäť sedel so svojimi dvanástimi apoštolmi za stolom. Chlieb a víno symbolicky stoja na tele a krvi Ježiša a na Bohu. "A vzal chlieb, poďakoval, lámal chlieb a podával im ho so slovami: Toto je moje telo, ktoré sa dáva za vás. Rovnako po večeri vzal kalich a povedal: Tento kalich je novou zmluvou v r. moja krv, ktorá sa vylieva za teba “(Lk 22: 19-20).

V Piesni piesní Solomonova, zbierka milostných piesní v Starom zákone, vinárske metafory, naopak, majú dosť profánnu úlohu popísať príliš ľudskú túžbu po opačnom pohlaví. „Vaše prsia sú ako hrozno,“ hovoria, „vaše ústa sú vynikajúcim vínom.“