Bielkoviny, sacharidy, lipidy Sloboda
Autor: Petre Dobrescu, sobota 8. júla 2006, 13:58
Ľudské telo je schopné syntetizovať dôležitú súčasť zložiek potrebných pre dobrý vývoj. Existujú však niektoré, ktoré sa v tele nedajú syntetizovať, musia sa prijímať prostredníctvom potravy, a preto sa im hovorí esenciálny. Existujú teda esenciálne aminokyseliny a esenciálne mastné kyseliny.
Existujú dva hlavné zdroje PROTEÍN (bielkoviny): živočíšne a rastlinné. Výrobky živočíšneho pôvodu sa nachádzajú v mäse a mäsových výrobkoch, mlieku a mliečnych výrobkoch, vajciach, rybách a rybích výrobkoch, ktoré sú najbohatším zdrojom bielkovín. Vyššie uvedené produkty tiež obsahujú sacharidy a lipidy, ale v oveľa menšom množstve. Živočíšne bielkoviny sa považujú za kvalitné I., pretože obsahujú všetky aminokyseliny nevyhnutné pre vývoj tela. Počas rastu a vývoja dieťaťa je mäso základnou potravinou. Pomáha zvyšovať kosti a svalovú hmotu, rozvíjať mozog a kognitívne funkcie, rozvíjať obranné mechanizmy tela. Bielkoviny sú základom obehového systému, pričom krv sa skladá z 80% bielkovín. Bez dostatočného príjmu bielkovín sa telo stáva anemickým a klesá okysličenie tkanív. Procesy starnutia urýchľujú a skracujú očakávanú dĺžku života.
Rastlinné bielkoviny sa nachádzajú v rastlinách a považujú sa za kvalitné proteíny II, pretože im chýba jedna alebo viac esenciálnych aminokyselín. Najvyššia koncentrácia bielkovín je v sóji a sójových prípravkoch, fazule, hrášku, kukurici, ovse, ryži, mangu, avokáde, mandliach atď.
Z chemického hľadiska cukry predstavujú sériu niekoľkých molekúl glukózy, fruktózy alebo maltózy, v rôznych kombináciách a rôznych veľkostiach. Zdravá výživa musí obsahovať čo najviac vysokomolekulárnych sacharidov a čo najmenej rafinovaných umelých cukrov.
Cukry s veľkou molekulou sa nachádzajú v obilninách, pekárenských výrobkoch, zelenine (zemiaky, fazuľa, hrášok, šošovica, kukurica atď.), V ovocí (banány, figy, datle, avokádo, melóny, mandle atď.). Tieto veľké molekuly cukry zavedené do tela pomaly uvoľňujú svoje základné látky a používajú sa v rôznych metabolických procesoch.
Zdroje cukrov s malou molekulou môžu byť prírodné (ovocie, med) alebo umelé, získané prefabrikáciou prírodných - cukor a výrobky obsahujúce cukor, rafinované sladkosti, džemy a cukrovinky.
Zavedenie veľkého množstva umelých cukrov s malou molekulou do systému spôsobí masívne uvoľňovanie inzulínu do systémového obehu.
Opakovanie tohto typu stravovacieho správania môže viesť k cukrovke.
Lipidy (tuky) sa nachádzajú v živočíšnych aj rastlinných produktoch a majú úlohu pri skladovaní a dodávaní energie, mechanickej a tepelnej ochrany. Chemicky sú tvorené triglyceridmi a mastnými kyselinami a cholesterolom. Esenciálne mastné kyseliny sa nachádzajú v živočíšnych aj rastlinných produktoch. Rastlinné tuky majú nižší obsah cholesterolu a sú preferované pri diétach na ochranu kardiovaskulárneho systému.
Je nesprávne a nezdravé úplne vylúčiť zo stravy živočíšne tuky, najmä tie z mlieka. Mliečne tuky obsahujú jednu z najdôležitejších esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú veľmi dôležité pri prevencii aterosklerózy. Odstredené mlieko má nižšie množstvo esenciálnych mastných kyselín, ale menej cholesterolu. Udržiavanie rovnováhy medzi všetkými zložkami potravy je kľúčom k úspechu pri udržiavaní fyzického a duševného zdravia. Môžete sa však takmer úplne vzdať tukov získaných spracovaním mäsa, masti, slaniny, kaizeru atď., Pretože aspoň doteraz odborníci nepovažujú tieto výrobky za životne dôležitý zdroj esenciálnych mastných kyselín.
Teoreticky je margarín odporúčaným produktom vzhľadom na vysokú koncentráciu esenciálnych mastných kyselín, bez ktorých si nedokážeme udržať zdravie. Produkčné spoločnosti, bohužiaľ, v snahe o maximálny zisk v čo najkratšom čase uviedli na trh margaríny s príchuťou šunky, syra atď. Tieto výrobky sú nezdravé kvôli vysokej koncentrácii prídavných látok v potravinách, náhradných chutí, ktoré aj keď nie sú okamžite toxické, hromadením spôsobujú nezvratné choroby.