Boršč jemných a nadýchaných chĺpkov
Sľúbil som si, keď som začal s diétou bez chleba, džúsov a sladkostí, a síce, že nebude deň, keď nebudem jesť polievku. Takto každých pár dní prebubláva na sporáku hrniec s najmenej 2 litrami polievky. Doteraz som varil gulášovú polievku, morský boršč s modřínom, paradajkovú polievku, slepačiu polievku.
Tentokrát prišiel rad na kyslú, plnú a plnú mäsovú guľku, ktorú je dobré jesť iba na pravé poludnie. Fašírky sú tie vynikajúce fašírky.
Sú vyrobené zo zmiešaného mletého mäsa (bravčové a hovädzie mäso), hovädzieho, bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa, podľa vašich preferencií.
Tentokrát som zvolil bravčové a hovädzie mäso, pretože už mesiac ma unavuje kuracie a morčacie mäso. Ako hovoríme, moja „strava“ nebude taká, ktorá bude mať trochu tuku alebo chuti. Inak by som sa s najväčšou pravdepodobnosťou vzdal prvých dvoch dní.
Ale jemné, nadýchané vlasy majú nejaké tajomstvá. Neskrývam pred tebou skutočnosť, že prvé pokusy vyústili do tvrdých blednúcich chrobákov, ktorým som sa vyhol, ak som ich našiel v polievke.
Pozrime sa, aké ingrediencie potrebujeme na tento vynikajúci mäsový boršč a ako ho pripraviť!
Suroviny na 2,5 litrový hrniec
- 250 gramov mletého mäsa (bravčové a hovädzie mäso)
- Vaječný bielok
- 500 mililitrov boršče
- 50 gramov ryže
- 250 mililitrov paradajkovej šťavy
- Paprika paprika
- Zväzok sušeného tymianu
- Kopa čerstvej petržlenovej vňate
- Polovica koreňa zeleru (200 gramov)
- Paštrnák
- Koreň petržlenu
- 3 mrkvy
- 2 biele cibule
- Soľ, korenie, paprika
Ako pripraviť mäsový boršč
Hrniec som naplnil 2 litrami studenej vody a uvaril. Pridal som do vody zeler očistený a nakrájaný na 3 veľké kúsky, kapia papriku nakrájanú na polovicu a očistenú od semien a rebier, celú očistenú cibuľu, celú očistenú mrkvu, paštrnák, koreň petržlenu a pár vetvičiek tymiánu. Posypem štipku soli a nechám dusiť asi 40 minút.
Počas tejto doby som pripravil mäso na jemné a nadýchané fašírky: nakrájal som nadrobno bielu cibuľu a dal som ju na panvicu stuhnúť na troche oleja, so štipkou soli. Pridal som umytú a scedenú ryžu po 3 - 4 minútach a nechal som ju na ohni asi 1 - 2 minúty. Vypol som oheň a nechal som cibuľovú zmes s ryžou vychladnúť.
Na mleté mäso som dala soľ, korenie, papriku a sušený tymián (od očí, bez štípania), bielky a ryžovú zmes s cibuľou. Všetko som ručne dobre premiešala, potom formovala chĺpky. Mal som ich asi 20, viac ako dosť na množstvo tekutiny.
Samostatne som v kanvici priniesol boršč do varu.
Medzitým som skontroloval zeleninu, ktorá bola dobre uvarená, ale nie príliš mäkká. Môžete ich nakrájať na kocky hneď od začiatku, žiadny problém. Najradšej som si do polievky nechala iba mrkvu a zeler, ktoré som po uvarení nakrájala na kocky, potom som ich dala späť do hrnca (korenie, petržlenová vňať, cibuľa a paštrnák, len som ich dala pre chuť som ich po uvarení vylúčil z polievky).
Uvarený boršč a paradajkovú omáčku som pridal do hrnca s nakrájanou zeleninou, premiešal a zapol na miernom ohni, potom som po jednom vložil fašírky. Nechám ešte 20 - 30 minút prejsť varom, kým mäso a ryža dobre nevaria.
Pred uhasením požiaru môžete pridať hrsť čerstvo nasekanej petržlenovej vňate.
Boršč z fašírky je môj obľúbený, pretože je chutný, sýty a pripomína mi detstvo. Dúfam, že sa vám recept bude páčiť a vyskúšate ho tiež. Dobrú chuť!