Brasovské palacinky s mletým mäsom a hydinovou pečeňou Delimano
Čas varenia:
Pre 4 až 6 osôb:
Palacinky: šálka múky * 3 vajcia * 1 a ½ šálky mlieka * ½ čajovej lyžičky soli * čajovej lyžičky oleja + lyžice na vyprážanie
náplň: 400 g umytých a očistených húb * 150 g hydinovej pečene * 150 g mletého bravčového mäsa * jedno očistenej cibule * 2 vajcia * ½ šálky kyslej smotany * ½ lyžičky tymiánu * 1 lyžica nasekaného kôpru * 1 lyžica múky * 3 lyžice slnečnicového oleja * 1 ½ čajovej lyžičky soli * ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
S.O.S: 2 šálky hustej paradajkovej šťavy alebo paradajkovej pasty * ½ pohára bieleho vína * ½ pohára zeleninovej polievky, papriky s kockovým koncentrátom * ½ lyžičky soli * lyžice cukru
Plášť: pohár strúhanky * 2 vajcia * 2 lyžice masla * 2 lyžice slnečnicového oleja
Služba: pohár kyslej smotany
1. Vajcia rozšľaháme s mliekom, olejom a soľou, potom za stáleho šľahania zalejeme múkou dážď, až kým sa nevytvorí krémové cesto. Zmes dajte na 20 minút do chladničky.
2. V a Delimano panvice s nízkymi hranami opečieme palacinky.
3. Kým je cesto na palacinky studené, cibuľu nakrájame nadrobno a na miernom ohni ju v hrnci opražíme. panvica wok s olejom. Za 3-4 minúty pridajte mleté mäso a pokračujte, až kým už nebude hrudkovitý. Mäsovú zmes vyberte v miske a panvicu očistite, potom opäť vložte do ohňa a jaternice zhnednite a pridajte tymian. Medzitým si nakrájame nadrobno šampiňóny. Po opečení pečienok panvicu opäť očistíme a šampiňóny podusíme, kým neopustia šťavu.
4. Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou a múkou, potom pridáme zmes mletého mäsa, pečene, húb, zeleniny a korenia. Naplňte palacinky týmto zložením a zložte ich do obálky.
5. Vajcia dobre rozšľahajte v hlbokom tanieri alebo miske. Strúhanku dáme na tanier alebo podnos. Olej a maslo rozohrejeme v a panvica s vysokými okrajmi.
6. Palacinky pretlačte cez rozšľahané vajcia, potom cez strúhanku, potom ich na miernom ohni osmažte z oboch strán.
7. Všetky ingrediencie uvaríme v jednom hrniec, po dobu 15 minút.
8. Brasovské palacinky podávajte s paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou, zvlášť.