broskyňa

Nielen jej jemná pokožka s jemnými chĺpkami, ale aj neporovnateľná sladká chuť robia broskyňu asi najviac zvodnou zo všetkých druhov ovocia. Broskyňová sezóna je z Polovica mája do konca septembra, preto vôňa broskyne v mnohých prebúdza príjemné spomienky na dlhé, horúce letné dni. Niet divu, koniec koncov, čerstvá broskyňa s vysokým obsahom vody je dokonalým osviežením bez množstva kalórií. Jadrovník je veľmi obľúbený aj ako džem, kompót, dezert melba, koláč alebo šťavnatý broskyňový koláč.

broskyňa

Broskyňa: kalórie a živiny

Priemerná broskyňa váži okolo 125 až 150 gramov a nájdete ju v 100 gramoch broskyne asi 40 kcal a tiež 87 gramov vody

  • draslík
  • vápnik
  • horčík
  • vitamíny A, B1, B2 a C.

Vysoký obsah vody robí toto ovocie zdravou, sladkou a ovocnou alternatívou k lepkavým, tučným sladkostiam, najmä v teplých dňoch.

Ako jete broskyňu?

Pri jedle je vhodné nakrájať surovú broskyňu a zjesť jednotlivé plátky. Keďže sú broskyne veľmi šťavnaté, pri zahryznutí do nich často narobia neporiadok.

Na Broskyňový rez najskôr by ste mali rezať opatrne vertikálne okolo jadra. Potom môžete ovocie ručne rozdeliť na dve časti a jadro nechať zaseknuté v jednej z dvoch polovíc. Odtiaľ sa dá ľahko odstrániť, aby sa broskyňa dala nakrájať na plátky.

Tipy na nákup broskýň

Pri nákupe broskýň mierne tlačte na kožu: ak je veľmi tvrdá, ovocie by sa ešte nemalo jesť, ale dá sa už kúpiť dozrieť doma. Veľmi mäkké plody s mierne zvrásnenou pokožkou sú často prezreté a rýchlo hnijú.

Existuje veľa receptov a nápadov na prípravu broskýň. Niektoré z nich vám predstavíme nižšie.

Broskyňový punč s alkoholom

Konzervované broskyne sú najlepšie pre ovocno-čerstvý broskyňový punč, pretože ich šťava je skvelým doplnkom k nápoju:

  1. Za týmto účelom vezmite broskyne z troch veľkých plechoviek a nakrájajte ich na kúsky veľké ako sústo. Šťavu z konzerv uložte.
  2. Teraz dužinu posypte 4 lyžicami cukru a pokvapkajte 1/8 litrom koňaku.
  3. Po dvoch hodinách dajte ovocie do veľkej dierovacej misy a zalejte ju fľašou bieleho vína a broskyňovou šťavou.
  4. Nechajte cez noc lúhovať, potom tesne pred podávaním pridajte sekt.

Recept na broskyňovú melbu

Klasikou medzi broskyňovými receptami je letný sladký dezert broskyňa-melba:

  1. Ak to chcete urobiť, oparte veľkú broskyňu horúcou vodou pre dve osoby.
  2. Nechajte chvíľu strmieť, potom ho opláchnite studenou vodou a opatrne stiahnite z pokožky.
  3. Teraz nakrájajte ovocie na polovicu, vyberte kôstku a zaparte ju v cukrovej vode.
  4. Potom polovice broskýň scedíme a necháme vychladnúť.
  5. Medzitým si natlačíme malú misku s malinami.
  6. Polovičky broskýň poukladajte do dezertných misiek, každú s kopčekom vanilkovej zmrzliny a trochou šľahačky navrch a zalejte ich malinovým pyré.

Broskyňový koláč rýchlo vyrobený

V zime s broskyňami v konzerve, v lete s čerstvými broskyňami z trhu - ovocný broskyňový koláč chutí dobre pri každej príležitosti. U čerstvých broskýň treba najskôr zbaviť šupky ovocie ako v recepte broskyňovej melby. Pre broskyne v konzerve stačí šťavu scediť. Olúpané ovocie nakrájajte na plátky.

Ručným mixérom teraz vyšľahajte 125 g mäkkého masla, dve vajcia, 100 g cukru a trochu citrónovej príchute do peny. Postupne vmiešajte 200 g múky a 2 čajové lyžičky prášku do pečiva. Ak je cesto príliš suché, pridáme trochu mlieka. Cesto nalejeme do vymastenej formy na jar, zakryjeme plátkami broskýň a pečieme pri teplote 190 stupňov asi 30 minút. Potom nechajte broskyňový koláč vychladnúť a podávajte posypaný práškovým cukrom.

Pôvod a pestovanie broskýň

Broskyne rastú na nízkych stromoch, ktoré patria do čeľade ružových. Milujú mierne slnečné podnebie a hlboké piesočnaté pôdy bohaté na živiny. Plody rastú veľké a krásne iba vtedy, ak sú primerane napojené. Väčšina broskýň sa do Nemecka dováža z Talianska, Francúzska, Španielska alebo Grécka. Najväčšou krajinou pestujúcou broskyne je však Čína, kde sa stromčeky pred 4 000 rokmi pestovali pre ich nádherné kvety.

Aj v Nemecku sa dajú broskyne pestovať v miernych vinohradníckych oblastiach na slnečných bezvetrných miestach. Na celom svete existuje asi 3 000 rôznych druhov broskýň, pričom chlpaté broskyne sa líšia od nektáriniek s hladkou šupkou. Okrem toho sa broskyne rozlišujú na základe farby ich dužiny. Môže to byť žltá, biela alebo červenkastá.

Viac článkov

Aktualizované: 2. 2. 2019 - Autor: Kristina Klement