Brusnicový džem zdravý a chutný!
Jesť zdravo - žiť vedome!
Chuť surových brusníc, podobne ako brusníc, si vyžaduje zvyknutie. Sú kyslé, mierne horké, pikantné a napriek tomu chutné. Vo forme šťavy, kompótu, džemu a hlavne sušených, brusnice chutia veľmi dobre.
Máme pre vás 5 chutných a predovšetkým zdravých receptov na brusnicový džem ktoré by ste určite mali vyskúšať:-)
Malý tip vopred: Brusnicový džem je úžasný vianočný darček alebo malý suvenír k adventnej káve!
Pomarančový a brusnicový džem v dvoch odrodách
Zloženie (4 poháre po 250 ml):
- 1/4 l pomarančového džúsu
- 1 kg brusníc (čerstvé alebo mrazené)
- 1/2 vanilkového struku
- 20 g zázvoru
- 1 červená paprika
- 500 g konzervovacieho cukru 2: 1
- soľ
Príprava:
- Pomarančový džús zredukujte asi na polovicu a nechajte ho vychladnúť.
- Čerstvé brusnice (rozmrazené mrazené) umyte a sceďte a nahrubo nasekajte. V hrnci zmiešame s cukrom a šťavou.
- Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a dužinu vyškrabeme.
- Olúpte a najemno nakrájajte zázvor.
- Papriky očistíme, rozkrojíme pozdĺžne na polovice, jadrovníky a umyjeme. Potom najemno nakrájajte.
- Brusnice za stáleho miešania privedieme k varu. Pokračujte vo varení asi 4 minúty za stáleho miešania.
Sladká varianta:
- Asi polovicu ovocnej zmesi zmiešajte s vanilkovou dužinou a nalejte do pohárov, ktoré boli opláchnuté horúcou vodou.
Ohnivý variant:
Hodnotenie mojich rodičov:-)
Do zvyšku ovocnej zmesi vmiešajte zázvor, korenie a 1⁄2 čajovej lyžičky soli. Krátko privedieme k varu a potom tiež nalejeme do horúcich opláchnutých pohárov.
Zaváracie poháre priamo zatvorte a položte ich na viečko asi na 5 minút. Potom ho otočte a nechajte vychladnúť.
Brusnicový a hruškový džem
Zloženie (7 pohárov po 250 ml):
- 300 g čerstvých brusníc (fungujú aj mrazené brusnice)
- 1,2 kg hrušiek
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 500 g konzervovacieho cukru (3: 1)
- Klinčeky (mleté), škorica
Príprava:
- Čerstvé brusnice umyte, sceďte (mrazené nechajte rozmraziť).
- Hrušky ošúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky.
- Ovocie, citrónovú šťavu a zakonzervovaný cukor za stáleho miešania privedieme do varu. Potom dusíme asi 10 minút a stále a stále miešame.
- Dochutíme klinčekovým práškom a trochou škorice.
Nalejte do horúcich opláchnutých pohárov a otočte ich hore dnom, aby sa všetko dobre uzavrelo.
Džem s brusnicami a škoricou
Zloženie (päť pohárov po 180 ml):
- 150 g čerstvých brusníc
- 600 g mrazenej zmesi bobúľ
- 1 organický pomaranč alebo neošetrený pomaranč
- Šťava z 1 citróna
- 2 klinčeky
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky anízu
- 50 ml jablkovej alebo hroznovej šťavy
- 450 g konzervovacieho cukru 2: 1
Príprava:
- Pomaranč povaríme v dostatočnom množstve vody asi 40 minút, aby bol pekný a mäkký.
- Potom štvrtinu alebo osminu pomaranča (podľa toho, aké veľké kúsky chcete) a nakrájajte na prúžky - spolu so šupkou a všetkým možným. (Ak sa vám nepáči, že je tak trpký, stačí zobrať polovicu ovocia a nakrájať ho na malé prúžky.)
- Vo veľkom hrnci zohrejte brusnice a bobuľovú zmes spolu s citrónovou šťavou, kúskami pomaranča, korením a hroznovou/jablkovou šťavou.
- Klinčeky vložte do čajového vajíčka do hrnca, aby ste ich neskôr nemuseli hľadať v lekvári.
- Zmes necháme dusiť, kým sa ovocie nerozpadne.
- Potom krátko pretlačíme, znova privedieme k varu a pridáme konzervujúci cukor.
- Potom uvarte vianočný džem podľa pokynov na balíku.
- Nakoniec naplňte do sterilizovaných nádob a ihneď zatvorte.
Brusnicový džem s portským vínom
Zloženie (2 poháre po 250 ml):
- 500 g čerstvých brusníc (samozrejme možné aj mrazené bobule)
- 250 g konzervovacieho cukru (2: 1)
- 2 bio pomaranče
- 2 lyžice červeného portského vína
- 1 vanilkový struk
- 1 škoricová tyčinka
Príprava:
Pomaranče opláchnite horúcou vodou a potom ich na tenko ošúpte. Stlačte pomaranče.
Nalejte do horúcich opláchnutých pohárov a otočte ich hore dnom, aby sa všetko dobre uzavrelo.
Základné znalosti o brusniciach
Ak sa chcete dozvedieť viac o brusniciach, kliknite sem: Brusnice - superpotravina z USA.
Ešte viac brusnicových receptov ...
Na Pintereste je samozrejme oveľa viac skvelých receptov s brusnicami: