Č.4 / december 2007 T A B U L A Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G W W W. T A B U L A. C H. Kulinárske dedičstvo Švajčiarska

Č.4/december 2007 T A B U L A Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G W W W. T A B U L A. C H Kulinárske dedičstvo Švajčiarska

2007

Znalosti Energetický obsah, obsah tuku a cukru v sladkostiach a slaných občerstveniach Poznámka: Aj jedlá z iných úrovní pyramíd obsahujú niekedy veľa tukov a/alebo cukru, napr. B. Klobásové výrobky a plnotučné syry (obsah tuku okolo 30%) alebo mliečne výrobky s cukrom (11% pridaného cukru). Porcia v gramoch energetického tuku Pridaný cukor (kcal) (g) (g) 1 fľaša limonády (5 dl) 200 0 50 2 rady mliečnej čokolády (30 g) 162 10 16 1 kúsok čiernohorského koláča (150 g) 370 24 18 1 orechový croissant z lístkového cesta (130 g) 575 41 30 2 kúsky pusiniek (50 g) 200 3 47 1 kopček zmrzliny (50 g) 86 4 10 1 kopček sorbetu (50 g) 68 0 16 1 vrecúško gumových medveďov (30 g) 56 0 13 5 6 polievkových lyžíc Chrumkavé müsli (50 g) 206 8 11 1 hrsť solených arašidov (30 g) 173 15 0 1 malý vrece paprikových lupienkov (30 g) 158 10 2 1 hrsť lístkového cesta (30 g) 150 8 0 ZDROJ: ŠVÝCARSKA VÝŽIVOVÁ TABUĽKA HODNOTY PRE SPOTREBITEĽOV, SGE, 2006 TABULA Č. 4/DECEMBRA 2007 13

NOVINKA Ľahké nápoje neprinášajú žiadnu výhodu MICHAEL FLOYD/IMAGEHOP Či už sú sladené cukrom alebo sladidlami, nie je rozdiel: Tí, ktorí konzumujú nealkoholické nápoje každý deň, majú zvýšené riziko vzniku takzvaného metabolického syndrómu. Vedcov vedených Ravim Dhingrom z lekárskej fakulty Bostonskej univerzity prekvapili samotné výsledky ich štúdie a nevedia ich presne vysvetliť. Metabolický syndróm Lekári chápu metabolický syndróm ako bežný výskyt obezity, vysokého krvného tlaku a zvýšených hodnôt cukru a lipidov v krvi. Metabolický syndróm sa v súčasnosti považuje za rozhodujúci rizikový faktor pre kardiovaskulárne ochorenia a cukrovku. V tejto štúdii bol metabolický syndróm definovaný tak, že museli byť splnené najmenej tri z nasledujúcich štyroch kritérií: obvod pása 102 cm u mužov a 88 cm u žien nalačno hladina cukru v krvi 5,5 mmol/l alebo antidiabetická lieková terapia krvný tlak 135/85 mm Hg alebo lieky. Liečba triglyceridmi 1,7 mmol/l alebo liekmi. Liečba HDL cholesterolu