Časť 2; Základy rastu, vývoja a hodnotenia výkonu dsp Agrosoft
Skutočnosť, že teľatá sú samičími kravami zajtrajška, bola zverejnená mnohokrát a je to v skutočnosti truizmus. Napriek tomu po celé desaťročia existovali odporúčania pre kŕmenie teliat, ktoré boli ďaleko od toho, čo bolo potrebné. S argumentom šetrnosti by sa mlieko alebo náhradky mlieka malo podávať čo najmenej. Doktrína navyše spočívala v tom, že týmto spôsobom teľatá skôr skonzumujú koncentrovanú a objemnú potravu a rýchlejšie sa z nich vyvinú prežúvavce.
Súčasné štúdie (JURKEWITZ, KOCH, HAMMON) ukazujú, že tieto predpoklady boli nesprávne a že veľmi reštriktívne kŕmenie vedie neskôr k značným hospodárskym stratám.
Už pred narodením a v prvých týždňoch života sa vytvára základ pre bunkovú štruktúru orgánov. Pôrodná hmotnosť teliat je okolo 6-7% hmotnosti dospelého človeka. To by sa malo do 56 dní zdvojnásobiť (VAN AMBURGH). To zodpovedá dennému prírastku približne 1 000 g.
Pre neskoršiu rastovú kapacitu a dispozíciu výkonu nie je rozhodujúce iba tempo rastu, ale aj okamih, v ktorom sa rast uskutoční. FIEBIG a kol. boli schopní ukázať rozdielnu bunkovú štruktúru orgánov a vplyv intenzity chovu na rast orgánov už v roku 1985. Podľa toho je 45% buniek už pripojených k srdcu, napríklad keď dosiahne 14% svojej konečnej hmotnosti. Ostatné orgány vykazujú podobné tendencie v rôznej intenzite (FIEBIG et. Al).
Tieto a ďalšie štúdie (KOCH, STEINHÖFEL) ukazujú, že k najvyššiemu nárastu počtu buniek v pomere k telesnej hmotnosti dochádza za prvých 50 dní života. Intenzívnejšie chované zvieratá potom vykazujú vyššie rastové kapacity až do svojho 150. dňa života. Pre niektoré orgány a kostrové svaly trvá hyperplastická rastová fáza podľa FIEBIGU až do 150. dňa života (LT) a niekedy aj ďalej. Preto je základ pre vývoj orgánov a svalov položený v prvých 50 dňoch života.
Z tejto štúdie autorov BROWN et. al odvodzuje, že obmedzujúci prísun teliat v prvých týždňoch života je kontraproduktívny pre vybavenie bunkových orgánov. Má teda celoživotný negatívny vplyv na fenotypové vyjadrenie geneticky predisponovaného výkonu. Mike VAN AMBURGH a MEYER vykazujú rovnaké tendencie v štúdii Cornell University (Ithaca, NY).
Prenatálna a skorá postnatálna nutričná úroveň ovplyvňuje aj celoživotné nastavenie metabolickej reakcie, ktorá je v súčasnosti často publikovaná pod pojmom „metabolické programovanie“. To znamená prispôsobenie organizmu možnému nedostatočnému zásobovaniu energiou alebo živinami. Hormónové a enzýmové zariadenie sa prispôsobuje možnému deficitu s cieľom poskytnúť jedincovi výhodu prežitia za týchto podmienok. Ak jedinec, ktorý bol „naprogramovaný“ týmto spôsobom, nájde dostatočné alebo dokonca väčšie množstvo prísunu, ako je potrebné, má tendenciu rozvíjať metabolické poruchy, choroby, obezitu a depresiu (KOCH a HOMMON, 2013, „Nutztierpraxis aktuell“ 43/2012).
Za súčasných často používaných podmienok obmedzeného kŕmenia teliat sa v súčasných výrobných postupoch na výrobu mlieka vytvára práve táto podmienka. Počas silne zníženého prísunu v pitnom období dochádza k potlačeniu vytvárania tukových zásob, aby sa organizmus pripravil na možnosť nedostatku živín. Po tejto fáze často nasleduje intenzívne kŕmenie koncentrovaným a hrubým krmivom. Jeho cieľom je včas dosiahnuť inseminačnú váhu využitím kompenzačného rastu (1). Vďaka tomu sa na jednej strane nedosahuje možná bunková štruktúra orgánov a na druhej strane sa vytvára tendencia k hromadeniu tukových usadenín a k metabolickým problémom. Je potrebné zdôrazniť, že za podmienok intenzívneho kŕmenia dojníc ide o fatálnu chybu.
(1) „Kompenzačný rast je schopnosť vyrovnať sa po predchádzajúcej stagnácii rastu alebo redukcii hmotnosti v dôsledku choroby alebo obmedzujúcej stravy. Zaisťuje, aby sa dosiahol druhovo špecifický konečný stav (ekvifinalita), ktorý závisí od stupňa vývoja zvieraťa, rozsahu ukladania tuku, druhu a stupňa nedostatku potravy, trvania a intenzity spomalenia rastu a typu výživy vo kompenzačnej fáze. “(Bergk)
Existuje niekoľko štúdií o dlhodobom vplyve úrovne výživy v období odchovu na následný výťažok mlieka. Všetky majú tendenciu dospieť k rovnakému záveru. Teľatá chované intenzívne preukazujú vyššiu ochotu k výkonu.
SOBERON a kol. zhrnula dlhodobú štúdiu s viac ako 1 200 ženskými teľatami v roku 2011. Podľa toho výsledkom intenzívne chovaných teliat s 998 g LTZ bola výhoda 2 278 kg mlieka do 3. laktácie v porovnaní s porovnávanou skupinou s obmedzeným kŕmením.
Okrem produkcie mlieka možno preukázať aj rozdiely v plodnosti a reprodukčnej výkonnosti. Intenzívne chované teľatá zásadne dosahujú prvú inseminačnú hmotnosť skôr, vykazujú lepšiu mieru počatia a teda skorší prvý teľací vek.
Pokiaľ ide o výskyt choroby, v literatúre neexistuje jednotný obraz o výskyte choroby. Naopak, výhoda kratšieho priebehu ochorenia a signifikantne nižšej rastovej depresie u intenzívne kŕmených teliat v porovnaní s obmedzene kŕmenými teľatami sa ukázala jednotne.
V štúdii spoločnosti Förster-Technik GmbH o účinkoch rôznych intenzít kŕmenia JURKEWITZ ukazuje, že u teliat s vyššou úrovňou starostlivosti sú choroby spojené s výrazne menšou depresiou rastu. Priemerný prírastok hmotnosti chorých, intenzívne kŕmených teliat bol o 655 g vyšší ako prírastok u obmedzene kŕmených teliat.
Ďalším dôležitým ukazovateľom rozdielneho vývoja je pitné správanie. Medzi zvieratami s obmedzeným a intenzívnym kŕmením je veľký rozdiel. Rovnako ako v prípade JURKEWITZ, aj ďalší autori (Hill, Hammon) ukazujú, že teľatá s obmedzeným kŕmením navštevujú automatický podávač oveľa častejšie bez toho, aby mali právo na kŕmenie. 30 a viac návštev zvierat s obmedzeným kŕmením sa porovnáva s 5 až 8 návštevami skupiny s intenzívnym pobytom. V priemere je v intenzívnej skupine iba jedna návšteva denne bez toho, aby boli vyvolaní. Po prechode do fázy odstavenia sa počet návštev u týchto teliat výrazne zvyšuje, v priemere na 15 za deň. Ak má proces elixírov ad libitum fungovať spoľahlivo, nesmie dôjsť k negatívnym skúsenostiam s neprijatím žiadnych elixírov.
Časté návštevy bez oprávnenia jasne ukazujú stres, ktorým trpia obmedzene kŕmené teľatá. Intenzívne teľatá sú s tým konfrontované až pri prechode do fázy odstavenia. Vzhľadom na vyšší vek a narastajúci prechod z hyperplastického na hypertrofický rast nie sú účinky ani zďaleka také trvalé ako u teliat, ktoré boli od začiatku kŕmené reštriktívne. Spotreba koncentrovaného a objemového krmiva navyše tento efekt čiastočne kompenzuje.
V tejto súvislosti je potrebné vidieť aj problém „sania“. Pokiaľ teľatá nemajú negatívne skúsenosti s cumlíkom a rozhodujú o čase a množstve príjmu krmiva na základe vlastného rytmu a receptorov, príčiny spustenia sacieho reflexu (hladina cukru v krvi, gradient inzulín-somatotropín, pocit hladu) po pití sú takmer úplne eliminované. Pri intenzívnom kŕmení sa preto toto správanie v praxi pozoruje len veľmi zriedka.
Jedným z dôvodov často uvádzaných pre obmedzujúce kŕmenie teliat v prvých týždňoch života a skoré odstavenie od mlieka je vývoj systému predžalúdka. Po dlhú dobu sa považovalo za isté, že teľatá kŕmené obmedzene začali konzumovať a tráviť koncentrované krmivá skôr, a tak sa z nich prežúvavci vyvinuli rýchlejšie a lepšie. Ako dôvody sa uviedli mechanické podnety na sliznici bachora a rozklad mastných kyselín v uhľohydrátoch.
Proces vývoja predžalúdka a bachora je však veľmi zložitý. Mechanická stimulácia v podstate ovplyvňuje vývoj svalov, ktoré sú zodpovedné za kontrakčné pohyby. Podľa SPRENG a ďalších je hustota bachorových klkov závislá hlavne od veku. Na druhej strane je vývoj dĺžky a šírky klkov významne ovplyvnený vzorcom mastných kyselín, ktorý vzniká v dôsledku trávenia sacharidov.
Pretože sa v prvých týždňoch života musí vyvinúť mikrobiálna kolonizácia lesného žalúdka, hromadenie črevnej flóry a tvorba dôležitých tráviacich enzýmov, je teľa závislé od dostatočného prísunu energie a bielkovín z mlieka alebo náhradných mliečnych nápojov. Rastlinné bielkoviny nie sú účinné pri zásobovaní tela a množstvo skonzumovaného a hrubého krmiva nemôže takmer nijako prispieť k dodaniu energie organizmu.
Porovnávacie testy rôznych úrovní zásobovania (KUNZ, STEINHÖFEL, HAMMON atď.) Ukazujú, že príjem koncentrátu teliat s obmedzeným napájaním začína asi o 10 dní skôr ako pri kŕmení ad libitum. Okolo 50. dňa života denné skonzumované množstvo presahuje hranicu 0,4 kg. V tomto čase sa pomaly zvyšuje odbúravanie rastlinnej energie a bielkovín a ich príspevok k zásobovaniu organizmu energiou a živinami. Od 60. do 70. rokov V 1. deň života úroveň príjmu krmiva pre teľatá intenzívne alebo ad libitum dosahuje hladinu reštriktívnych teliat. O chvíľu neskôr túto hranicu často prekročí. Vďaka lepšiemu vybaveniu orgánov možno očakávať vyššiu metabolickú výkonnosť intenzívnych teliat. Negatívny vplyv väčšieho množstva pitnej vody na vývoj bachoru sa v niekoľkých štúdiách nepodarilo dokázať ani vyvrátiť.
Podstatným faktorom pre dobrý vývoj bachora je dodávka vody. Ako ukazujú KERTZ a NOCI, hustota bachorových klkov rapídne klesá, ak nie je prijaté dostatočné množstvo vody, pretože pri nedostatku vody je spotreba tuhého krmiva znížená až o 60%. Okrem pitia a pevného krmiva by sa preto teľatám mala ponúkať čerstvá pitná voda v dostatočnom množstve a vždy.