Časť II Objednávanie jedla - pochopenie princípu - Anne Lohmann
Ďalšia nová forma výživy, niektorí ľudia, ktorí prichádzajú do styku s potravinovou harmóniou po prvýkrát, si môžu myslieť. Je to stále potrebné? Dobrá otázka. A odpoveď je „nie“. Nepotrebujeme ani novú formu výživy, a ešte menej potrebujeme čoraz viac receptov rôznych nových foriem výživy.
Čo však potrebujeme
sme to my pochopiť princíp. Princíp úspešnej, výživnej, ľahko stráviteľnej a skutočne vitalizujúcej výživy. Keď to pochopíme, môžeme ho použiť na akýkoľvek výstrelok v súčasnej diskusii o výžive.
A tiež každá nálada a preferencie, ktoré máme my sami, pokiaľ ide o našu vlastnú stravu. Potom môžeme vziať základné vedomosti so sebou a implementovať ich bez ohľadu na to, či práve prechádzame ajurvédskou fázou alebo ázijskou fázou. Nezáleží na tom, či radšej varíme bavorskú kuchyňu alebo severnú nemčinu.
Princíp môžeme uplatniť aj na každú fázu nášho života, v ktorej sa menia naše výživové preferencie - a mala by sa meniť tiež.
Receptom sa dostávame k svojim limitom. Buď sa v určitom okamihu nudíme, alebo nám vždy chýbajú správne ingrediencie. A dokonca aj tá najlepšia kniha receptov je v určitom okamihu uvarená - a čo potom varíme? Všetky pevné nariadenia tiež majú tendenciu zvádzať vás k tomu, aby ste ich chceli porušiť - a spôsobujú, že sa za to cítime vinní.
Až keď pochopíme princíp usporiadanej výživy, môžeme si slobodne vyberať, meniť sa, integrovať všetko nové na správne miesto a vždy si doslova udržiavať čistú hlavu a celkový prehľad o tom, čo robíme. Inými slovami: Potravinová suverenita.
Prečo je v poriadku zariadiť
Markus Strauss to tak pekne zhŕňa vo svojej odporúčanej knihe „Artrechte“. Možnosti stravovania pre moderných ľudí sa stali tak rozmanitými, že väčšina ľudí stratila viac-menej prehľad o tom, čo skutočne potrebujú a odkiaľ by to mali brať. Výstižne sa v ňom píše: „Koruna stvorenia už nevie, čo má jesť?! Organické kurčatá sa smejú (konvenčné kurčatá už dávno zomreli). “
Myslím si, že takmer nikto z nás s tým nemôže úplne súvisieť neustály nadbytok možností a stiahnuť sa z tlaku zvádzania. Každá prechádzka mestom, alebo ešte viac supermarketom, na nás doslova „kričí“: „Jedzte toto, vezmite si toto.“ A potom by sme mali to, čo sme kúpili, vložiť - ak to aj tak neboli hotové výrobky - do zmysluplných receptov. Je ich tiež príliš veľa, ak chcete.
Časy, keď ešte bola hrsť matkiných obľúbených jedál, sú preč. Zdá sa, že dnes „musíte“ variť pestro, stále skúšate niečo nové, včleňujete všetky exotické superpotraviny a používate jedlá, ktorých mená naše babičky ani nepoznali. (Bez toho ste tiež vychádzali dobre.)
Existuje už príliš veľa receptov
Každý zo známych, veľkých portálov s receptami na internete, nám ponúka desiatky variácií pre každú ingredienciu. Boom kuchárskych kníh v kníhkupectvách je neprerušený. Ale napodiv, posledné štúdie ukazujú: ani v jednej zo štyroch domácností sa kachle nepoužívajú každý deň. Občerstvenie, hotové jedlá, smoothies, jedálne a reštaurácie spôsobia, že schopnosť pripraviť presvedčivé jedlá z tradičnej zeleniny vyhynie v priebehu jednej alebo dvoch generácií. Vždy je to tak - Príliš veľa možností nás blokuje. Keď to začne byť svojvoľné, nerobíme všetko, čo môžeme, nič!
Objednávanie je nové - ale pomáha
Ak ste sa dočítali až sem, pravdepodobne patríte k ľuďom, ktorým stále záleží na jedle. A ktorí sa všemožne snažia spracovať to, čo je čerstvé. Alebo aspoň túžbu opakovať to alebo sa to naučiť. Potom okamžite pochopíte, prečo je prvé z troch pravidiel potravinovej harmónie:
I: Rozpoznávajte skutočné jedlo ako skutočné
Skutočné potraviny sú všetky tie, ktoré na tejto planéte vyrástli v čo najprirodzenejších podmienkach a ktoré sú pre nás v zásade jedlé alebo ktoré už jedli naši predkovia.
Nerealistické jedlá sú všetky jedlé „veci“, ktoré ste nemohli - alebo nechceli vyrábať - pomocou tradičných spôsobov prípravy vo vlastnej kuchyni.
Urobme to praktickým:
Ak by ste si chceli pripraviť jahodový jogurt sami, zmiešali by ste spolu jogurt, jahody a možno niečo sladké, napríklad jablkovú. Asi by vás nenapadlo zmiešať menej jahôd s trochou jahodovej príchute, však?
Alebo jednoduchšie povedané:
Tradičné pestovanie, tradičná úroda a tradičné spôsoby prípravy poskytujú skutočné, jedlé a skutočne výživné jedlá.
Na druhej strane väčšina priemyselne pestovaných a spracovaných potravín prešla takými silnými zmenami, že pôvodný produkt je ťažko rozpoznateľný. Alebo je to tak odcudzené, že nám to nakoniec škodí viac ako jedlo ako dobré. Začína sa to zmenami v chove alebo dokonca v genetickej línii, prechádza chovateľskými podmienkami zvierat až po pridanie procesných látok (pomocných látok na prietok). A končí sa to manipuláciou s chuťou (arómy).
V súlade s jedlom ...
je to pre nás ľahké - nepotrebujeme všetky tieto položky (falošné jedlá).
Sústredíme sa iba na skutočné a „živé“ jedlá, pričom leví podiel tvorí zelenina a ovocie. Aký vysoký má byť obsah potravy v potravinách - a z čoho pozostáva - je v potravinovej harmónii ľubovoľne voliteľný. Môžete žiť vegánsky - a stále to stojí za to. Môžete však tiež integrovať mierne množstvá všetkých potravín živočíšneho pôvodu do celkového konceptu, a to trvalo alebo po fázach.
Iba ak je zrejmé, čo sa v skutočnosti myslí, keď hovoríme o „jedle“, má zmysel hovoriť o zvyšku. A zvyšok odpovedá na otázky: „Čo k jedlu patrí?“ A „Čo mi vyhovuje?“
Až donedávna v našej záhrade trójalo kura. Berie to mimochodom 21 dní (nie 23, ako na obrázku vyššie). Už tu chodia tri milé mláďatá. Čoskoro ich bude viac.
21 - nie dni, ale roky - skúseností
a prežitá prax sa nachádzajú aj v princípe harmónie jedla Ess Kultur Pur. Je jednoducho čarovné vidieť a zažiť tu a tam, ako má príroda svoj vlastný poriadok a ako je v nej veľká, skutočne tvorivá sila.
Na obrázku vyššie je správne: keď je správny čas, človek je voľný. Keď je čas na rast, na „tréning“ v pravom slova zmysle zrelý, potom je tu tiež sila vykročiť do sveta a prelomiť ulitu minulosti.
Ale to všetko je možné len vtedy, ak čas až do tej doby vyšiel v absolútne zákonnom poriadku. Akákoľvek porucha tohto poriadku by existenčne ohrozila naše kurčatá. Ty by si sa nenarodil. Teraz ste v našej záhrade nemohli slobodne objavovať nový svet a naďalej rásť a prosperovať.
PRETO: Skôr ako si vychutnáte a vychutnáte slobodu (a luxus) všetkých možných foriem výživy a jedál súčasnosti, venujte prosím trochu času spoznaniu základného poradia. Potom sa vám bude s „istotou“ vychádzať oveľa lepšie „za ulicami“.
Viac o tom nájdete v ďalších článkoch blogu v tejto sérii.
Dovtedy s pozdravom,
P.S .:
Od júla 2019 sú základné znalosti konceptu harmónie potravín Ess Kultur Pur k dispozícii aj ako online kurz. Pokojne to pošlite ďalej.
Ste tu prvýkrát? Chceli by ste vedieť viac o vzťahoch medzi jedlom, pohodou a kvalitou života? Potom sa zaregistrujte tu pre môj bulletin „Zelené svetlo“:
Kliknutím na tlačidlo nižšie načítate obsah stránky klicktipp.s3.amazonaws.com.
Aby som mal radosť z vašej registrácie, dávam vám môj šesťdňový bezplatný e-mailový kurz o harmónii jedál. Každý deň dostanete zásadný tip o organizácii vášho jedla a vašom živote s rastlinami.