Častejšie neznášanlivosť ako fórum o alergiách

Asi každý piaty reaguje na konzumáciu určitých potravín bolesťami žalúdka, podráždením pokožky, nevoľnosťou alebo bolesťami hlavy. Potravinová alergia je rýchlo podozrivá. Príznaky sú však častejšie dôsledkom potravinovej intolerancie, ktorú je však diagnostikovať ťažšie.

neznášanlivosť

„Potravinové alergie a potravinová intolerancia sú dve čiastkové formy potravinovej intolerancie,“ vysvetľuje profesor Dr. med. Stephan Bischoff, riaditeľ Inštitútu pre výživovú medicínu na univerzite v Hohenheime v Stuttgarte. Podľa nedávnych štúdií 1 až 2% dospelých v Nemecku trpí potravinovou alergiou, z toho jedna Základom je zapojenie imunitného systému. „U detí je frekvencia ochorenia výrazne vyššia, a to na úrovni 4 až 8%,“ vysvetľuje Bischoff. „Tieto včasné alergie však zvyčajne spontánne zmiznú v čase, keď nastúpia do školy.“ Menej známe, ale oveľa bežnejšie, sú potravinová intolerancia. Telo sa proti nim vzbúri proti určitej látke - bez zapojenia imunitného systému.

Keď mlieko, ovocie alebo syr spôsobujú problémy

Potravinová intolerancia sa prejavuje rôznymi spôsobmi: pri intolerancii mliečneho cukru alebo laktózy, ktorá postihuje asi 15% Nemcov, sa po konzumácii mliečnych výrobkov často vyskytujú plyny a hnačky. Príčinou je nedostatok laktázy štiepiaceho enzýmu. Porucha enzýmov je tiež dôvodom, prečo niektorí ľudia nemôžu tolerovať potravinovú zložku histamín. Histamín, ktorý sa nachádza v syroch, červenom víne, rybách a kyslej kapuste, sa zvyčajne rýchlo rozkladá pomocou enzýmu diamínoxidáza. Ak chýba enzým, histamín prijatý jedlom spôsobí príznaky podobné potravinovej alergii v tele: postihnuté osoby majú začervenanú pokožku, návaly horúčavy, bolesti hlavy a gastrointestinálne ťažkosti.
V zásade je najskôr potrebná opatrná anamnéza a diagnóza vylúčenia. Potom sú k dispozícii okrem iného aj jednoduché kožné testy na zistenie alergie. „Pri prick teste alergici zavedú do pokožky možné alergény a potom preskúmajú lokálnu reakciu," hovorí Bischoff. Existuje iba niekoľko objektívnych testovacích metód na diagnostikovanie potravinovej intolerancie. Lekári však môžu skupinu podozrivých potravín zúžiť, najmä pri dychových testoch.

Reflexná a eliminačná diéta

Pri hľadaní príčiny potravinovej intolerancie stále zohráva rozhodujúcu úlohu prístroj „low-tech“: Pomocou potravinového denníka sa lekár alebo odborník na výživu a pacient pokúsia vypátrať patogénnu zložku potravy. Ak existuje podozrenie na určitú potravinu, môže pacient sa jej na chvíľu vzdá alebo ju vedome konzumuje. „S trochou trpezlivosti je zvyčajne možné určiť spúšťač,“ vysvetľuje Bischoff. Terapia je potom zrejmá: vinník je úplne odstránený z jedálneho lístka.

Záver

Pacientom trpiacim na potravinovú intoleranciu sa odporúča vyhľadať podrobné výživové poradenstvo: postihnutí sa musia naučiť naplánovať si stravu podľa svojich potrieb. Okrem vysokej motivácie to vyžaduje dobré školenie.

Viac na túto tému:

Keď vám jedlo robí zle - potravinová intolerancia je častejšia ako alergia. Tlačová správa DGVS (Nemecká spoločnosť pre tráviace a metabolické choroby) z 30. novembra 2012.

Bischoff SC: Potravinové intolerancie - aktualizácia. Gastroenterológia up2date 08 (02): 143-161 (2012).