Cathy Hummels Rozhovor o jej kuchárskej knihe bez cukru
Cathy Hummels O výžive bez cukru, detskom jedle a kuchárskej knihe
Rodičia a fanúšikovia Cathy Hummelsovej môžu vo svojej novej kuchárskej knihe nájsť pôsobivých 50 receptov. Čo majú spoločné jedlá: Všetky neobsahujú cukor - presnejšie priemyselný cukor. Pretože manželka Matsa Hummelsa a matka jedného syna tak neurobila od svojich 16 rokov.
Cathy chce „Kuchárskou knihou pre deti bez cukru“ ukázať, že jedlo bez cukru chutí čokoľvek iné ako nevýrazné a môže inšpirovať aj deti. Vaše recepty na vegetariánske jedlá by mali rodičom pomôcť v stresujúcom každodennom živote a hneď uspieť. Mimochodom, strava bez cukru by mala mať pozitívny vplyv aj na telo a zdravie. V rozhovore pre GALA odhaľuje, či to platí aj pre Cathy Hummelsovú a ako zvláda svoju každodennú rutinu varenia so synom Ludwigom po svojom boku.
Cathy Hummels v rozhovore pre GALA
GALA: 50 receptov sa nachádza vo vašej kuchárskej knihe - pripravte si ich v každodennom živote matky?
Cathy Hummels: Všetko sú to jedlá, ktoré som sama vyskúšala a tiež si ich varím v každodennom živote. O recepty som sa podelila s ekotropologičkou Christinou Wiedemannovou a pediatrom Dr. Vyvinula sa Antonia Gavazzeni.
Je pre mňa nesmierne dôležité, aby boli všetky výživovo dôležité zložky obsiahnuté v potravine a aby sme zo svojej stravy vyťažili maximum. Týchto 50 receptov sú moje absolútne najobľúbenejšie, ktoré stále varím.
Ako prichádza jedlo z vašej kuchárskej knihy domov?
Budem úplne úprimný: môj syn Ludwig je v tomto smere náročný, takže niekedy musím použiť triky. Ale preto sme recepty vyvinuli tak, aby bavili predovšetkým rodinu - teda mamu, otca a dieťa. Celá rodina sa môže kŕmiť receptami.
Ludwig pomáha s varením?
Celkom! V našej kuchyni je tiež detská kuchynka, takže varíme vždy súbežne. A niekedy sa dá so mnou do „skutočnej“ kuchyne. Vždy nosíme oblečenie nášho šéfkuchára - je to vlastne iba pre Ludwiga, ale kedykoľvek varíme, musím si ho obliecť aj ja.
Ako vyzerá taký kuchársky outfit?
Je tu zástera a kuchárska čiapka. Varenie je týmto spôsobom oveľa zábavnejšie!
Varíte zdravo: čo to pre vás znamená?
Vnímam to ako jednu z mojich hlavných úloh ako matky, aby môj syn pochopil, prečo je také dôležité zdravo sa stravovať. Pre mňa to znamená, že moje dieťa dostáva všetky potrebné živiny, že sa stravuje pravidelne, pestro a v bio kvalite. Nemali by ste však svoje deti príliš obmedzovať: ak chce Ludwig jesť mäso alebo ryby, dostane ho. Ak by chcel jesť vegetariánske jedlo - a Ludwig radšej vegetariánske jedlo -, potom sa snažím používať vegetariánske zložky.
Na čo si dávať pozor pri diéte?
Od 16 rokov som sa stravoval úplne bez kryštálového cukru. V tom čase som nejedol vôbec žiaden cukor - už šesť alebo sedem rokov som zase jedol prírodné sladidlá. Pre moju kuchársku knihu bez cukru bolo tiež dôležité, aby sme vylúčili tento biely nezdravý cukor a nahradili ho prírodnými sladidlami, ako sú sladidlo na datle, javorový sirup, agávový sirup alebo stévia.
Všimli ste si nejaké zmeny na tele, odkedy ste prestali používať cukor?
Jem to, čo je vhodné pre moje telo. Samozrejme, musíte sami zistiť, čo pre vás dobre funguje. Jem 80 až 90 percent vegánov, ale do jedálnička potrebujem aj ryby, pretože sú tu kvalitné proteíny a tuky. Z morálnych dôvodov už nechcem jesť mäso.
Čo servírujete, keď veci musia bežať rýchlo v každodennom živote?
Veľa mrazím a mám doma mrazenú zeleninu. Je rovnako bohatý na vitamíny a minerály ako čerstvá zelenina. Ako občerstvenie som pre Ludwiga často nakrájal na malé kúsky avokádo a orestoval na ňom trochu zeleniny. Občas sa nájdu aj ryby, ktoré si sám pečiem.
Existuje recept z vašej knihy, ktorý je vhodný ako rýchle jedlo v domácej kancelárii?
Rezance po babičke zo šunky! Šunku sme však nahradili tofu. Na recept som použila cícerové rezance, ktoré majú vysoký obsah bielkovín a sú ideálne na obed.
Recept: šunkové rezance podľa babičky Annemarie
Ingrediencie pre 2 osoby:
- 150 g malých celozrnných špaldových rezancov (napr. Farfalle)
- soľ
- 1 malá cibuľa
- 100 g varenej šunky (alebo tofu)
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 1 polievková lyžica mlieka
- korenie z mlynčeka
- 4 stopky petržlenovej vňate
- 2 lyžice masla
Príprava:
- Cestoviny uvarte v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody podľa pokynov na obale. Nalejte do sitka a nechajte odkvapkať.
- Medzitým si ošúpte cibuľu a nakrájajte na jemné kocky. Šunku nakrájame na malé kocky. Vajcia dobre rozšľaháme s mliekom, ochutíme soľou a korením. Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte, listy vytrhajte a nakrájajte nadrobno.
- Na nepriľnavej panvici rozpustíme maslo a jednu až dve minúty na ňom orestujeme cibuľu a šunku. Pridajte cestoviny a všetko asi minútu otočte, otočte. Potom to zalejeme vajíčkovou zmesou, všetko dobre premiešame a necháme asi tri minúty stuhnúť.
- Na podávanie rozložíme šunkové rezance na taniere a posypeme petržlenovou vňaťou. Podávame s domácim paradajkovým kečupom, ako máte radi.
Použité zdroje:vlastný rozhovor, ZS Verlag, Instagram