Celé zrná Čím viac, tým zdravšie DER SPIEGEL

Celozrnný chlieb má vysoký obsah vitamínov, vlákniny a minerálov

zrná

Müsli na raňajky, večer obilie - to musí byť zdravé, však? Nie nevyhnutne. Pretože ak si vyberiete chrumkavé müsli, možno konzumujete pšeničné klíčky, najmä cukor, ale nie celozrnné výrobky. Ani v tmavých rolkách nie je potrebné obsahovať celozrnnú múku, ak sú na vrchu jadierka.

Práve táto rozdielnosť sa počíta, ako ukazuje súčasná štúdia: Podľa toho celozrnné výrobky chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami, rakovinou, cukrovkou, infekčnými chorobami a predčasnou smrťou.

V metaanalýze publikovanej v „British Medical Journal“ medzinárodný tím vedcov z Nórska, Veľkej Británie a USA vyhodnotil celkovo 45 štúdií s rôznymi zameraniami na choroby, ktoré sa zaoberali ochrannými účinkami celozrnných výrobkov. Výsledky:

  • Tí, ktorí konzumujú 90 gramov denne namiesto celých zŕn, znižujú svoje riziko o 19 percent ischemická choroba srdca ochorieť. Podľa vedcov neexistovala jasná lineárna súvislosť medzi spotrebovaným množstvom a ochranným účinkom. Nebol rozdiel v konzumácii rafinovanej múky alebo bieleho chleba.
  • Tiež relatívne riziko pre Srdcovo-cievne ochorenia sa znížil o 22 percent u tých spotrebiteľov, ktorí konzumovali 90 gramov denne a všeobecne Riziko vzniku rakoviny, sa znížila o 15 percent - v obidvoch prípadoch v porovnaní s tými, ktorí nejedli celozrnné výrobky.
  • Na základe údajov bolo tiež vidieť, že nebezpečenstvo skoro Infekčné choroby, cukrovka a Ochorenia dýchacích ciest umieranie pokleslo z celozrnných jedál.

Ďalšia štúdia, publikovaná v odbornom časopise „Circulation“, dospela k podobnému záveru po vyhodnotení 14 štúdií s viac ako 786 000 účastníkmi: V porovnaní s testovanými osobami, ktoré zjedli najmenej celých zŕn, bolo riziko predčasného úmrtia znížené o 16 Percento pre tých, ktorí konzumujú najviac.

Koľko to musí byť celé zrno?

Pri hodnotení údajov je však potrebné postupovať opatrne: tak ako v mnohých štúdiách výživy, v týchto metaanalýzach sa pozorujú korelácie, ale nie je možné jednoznačne objasniť, či sú skutočne príčinné. Môže sa teda stať, že ľudia, ktorí jedia veľa celozrnných výrobkov, tiež viac cvičia a sú vďaka tomu zdravší. Na zdravie majú vplyv aj faktory ako fajčenie, konzumácia alkoholu alebo sociálno-ekonomický stav. Vedci sa vždy snažia tieto rušivé faktory odstrániť, a to aj v metaanalýzach, zostáva však zvyšková neistota.