Celý život bez mäsa Vegetariánstvo u detí Mamaplus
V súčasnosti existuje veľa ľudí, ktorí vedú vegánsky životný štýl. Rodičia sa zároveň usilujú zaviesť do jedálnička svojich detí vegetariánstvo. Je táto detská strava vítaná?
Všeobecné zásady
Vegetariánstvo je prax stravovania, pri ktorom sú vylúčené všetky živočíšne produkty vrátane klobás, rýb, ustríc, mäkkýšov a iných produktov získaných zabitím. Jedným termínom by bola bylinná strava. Tí, ktorí sa venujú vegánstvu z etických dôvodov, navyše vylučujú živočíšne produkty zo svojej stravy ako súčasť väčšej praxe obmedzovania v používaní zvierat na akékoľvek účely (napr. Na kožu, kožušinu atď.), Často z dôvodu podpory práv zvierat.
Rozdielna interpretácia všeobecného princípu vegetariánstva viedla k vzniku niekoľkých druhov vegánskych jedál, ktoré sa navzájom líšia.
* Vegánska strava je forma vegetariánstva, ktorá vylučuje všetky produkty živočíšneho pôvodu, ako sú mäso, vajcia, ryby, kaviár, mliečne výrobky a dokonca aj med.
* Lakto vegetariánstvo zahŕňa mliečne výrobky, ale vylučuje vajcia
* Ovo vegetariánstvo zahŕňa vajcia, ale vylučuje mliečne výrobky
* Lakto-ovo vegetariánstvo kombinuje zeleninové výrobky s mliečnymi výrobkami a vajcami
Ako kŕmiť dieťa?
Možno je vegetariánska strava základom detskej stravy?
Pri skúmaní otázky stravovania vášho dieťaťa je potrebné v prvom rade vziať do úvahy, že jeho strava musí byť fyziologická. Rastlinné výrobky vitamín D prakticky neobsahujú.
Fyziologická výživa - zaisťuje stravou podľa veku rast a vývoj dieťaťa. V ranom veku je najnaliehavejším problémom zabezpečenie rastu a vývoja nervového systému vrátane mozgu, vývoja kostí, krvných ciev, kostrových a srdcových svalov, endokrinného systému. Nedostatočné zabezpečenie tela dieťaťa rôznymi výživnými látkami, vitamínmi a stopovými prvkami môže byť príčinou narušeného vývoja inteligencie, pohybového aparátu, reprodukčných orgánov atď. Kvalita výživy v detstve ovplyvňuje aj ďalší život a určuje povahu chorôb, ktoré dieťa utrpí, keď vyrastie.
Prečo je vegetariánstvo pre deti kontraindikované?
Vegánsky systém je neprijateľný pri kŕmení dieťaťa z niekoľkých dôvodov:
1. Nedostatok živočíšnych bielkovín spôsobuje v tele dieťaťa nedostatok životne dôležitých aminokyselín. Aminokyseliny sú zdrojom bielkovín. Bez aminokyselín je nemožné syntetizovať proteíny pre tkanivá a orgány, fermenty a hormóny. Najväčší nedostatok bielkovín sa vyskytuje u detí, najmä do veku 4 rokov. Nedostatok živočíšnych bielkovín vedie k rozvoju energetickej nedostatočnosti, ktorá sa prejavuje fyzickou a psychickou retardáciou, narušením funkcií všetkých orgánov a systémov, oslabením imunitného systému. Nedostatok bielkovín spôsobuje Kwashiorkorov syndróm, ktorý je rozšírený medzi deťmi v najchudobnejších krajinách Afriky. Po ukončení dojčenia sú základnou výživou detí v tomto regióne rastlinné produkty, ktoré neobsahujú živočíšne bielkoviny. Ochorenie sa prejavuje spomalením fyzického vývoja, vyčerpaním, opuchom, zmenami pigmentácie kože, chorobami v procese vstrebávania živín z čreva, psychickými poruchami. Tieto deti majú tiež charakteristický vzhľad: majú slabé nohy a ruky a neprimerane veľké brucho.
2. Iba mäso obsahuje železo vo forme, ktorú ľudia ľahko strávia. Mnoho výrobkov rastlinného pôvodu obsahuje veľké množstvo železa, ale nerozmrazuje ho celé ľudské telo. Pre porovnanie: iba 1% železa, ktoré obsahuje, sa trávi z ryžovej múky a 5 - 7% zo zŕn. Zároveň z hovädzieho mäsa telo prijíma 17-21% železa a z rýb - 9-11%. Pripomíname, že železo hrá obrovskú úlohu v procese krvotvorby a je súčasťou zloženia mnohých enzýmov potrebných pre normálne fungovanie buniek a tkanív. Potreba železa v tele je u detí vyššia ako u dospelých, takže vylúčenie živočíšnych produktov z potravy spôsobuje anémiu.
3. Vylúčením živočíšnych produktov z jedálneho lístka bude mať telo nedostatok vitamínov B. Ide o vitamín B12 a vitamín B6. Vitamín B12 (kyanokobalamín) sa do ľudského tela dostáva hlavne prostredníctvom živočíšnych produktov: mäso, ryby, mlieko. Úlohou vitamínov skupiny B je stimulovať krvotvorbu, udržiavať imunitný systém, zvyšovať proces syntézy bielkovín. Kyanokobalamín a pyridoxín (vitamín B6) sú potrebné pre normálne fungovanie nervového systému. Nedostatok vitamínu B12 v tele spôsobuje zvláštnu formu anémie, imunodeficiencie a chorôb tráviaceho traktu. Už mierny nedostatok vitamínov B vedie k narušeniu činnosti periférneho nervového systému, miechy a mozgu, čo sa v detstve prejavuje spomalením duševného a fyzického vývoja. Môže tiež spôsobiť nadmernú únavu, bolesti hlavy, závraty a depresie.
4. Živočíšne produkty sú hlavným zdrojom zinku. Zinok je mikroelement, ktorý ovplyvňuje všetky metabolické procesy v tele, pretože je súčasťou mnohých fermentov a hormónu inzulínu, nevyhnutného na absorpciu glukózy tkanivami. Zinok sa podieľa na tvorbe nukleových kyselín a bielkovín, je stimulátorom rastu. Veľké množstvo zinku sa do tela dostane konzumáciou hovädzieho, bravčového, kuracieho vajca. Rastlinné potraviny tiež obsahujú tento stopový prvok, ale jeho množstvo môže byť pre rastúci organizmus nedostatočné. Nedostatok zinku spôsobuje spomalenie procesu rastu, oneskorenie sexuálneho vývoja, ovplyvňuje pokožku a sliznice, ale aj vypadávanie vlasov.
5. Vitamín D je potrebný najmä pre deti do 3 - 4 rokov. Práve v tomto období prebieha proces tvorby kostí, vyvíja sa nervový systém. Vitamín D sa vytvára v pokožke pod vplyvom slnečného žiarenia (UV). Do tela sa dostane aj pri konzumácii pečene, sleďov, rybieho oleja, vajec, mlieka, masla. V rastlinných výrobkoch vitamín D prakticky chýba. Nedostatok vitamínu D v ranom veku spôsobuje krivicu (u detí do 2 rokov sa prevencia tohto ochorenia vykonáva pomocou vitamínu D). Vo vyššom veku sa tento nedostatok prejavuje krehkosťou kostí, narušeným normálnym rastom a tvorbou kostry, poškodením zubov a zníženou imunitou.
6. Ľudia, ktorí vedú vegánsky životný štýl, sa často stretávajú s nedostatkom cholesterolu, ktorý je mastnou látkou; 2/3 celkového objemu sa syntetizuje v pečeni zo živočíšnych produktov, ktoré sa dostanú do tela (mäso, ryby, maslo, mlieko, vajcia atď.). Cholesterol v ľudskom tele vykonáva súčasne niekoľko kľúčových funkcií: je to materiál na stavbu bunkových membrán a bunkových zložiek a podieľa sa na sitetizácii hormónov. V prípade nedostatku cholesterolu je narušený normálny vývoj reprodukčného systému, klesá hustota kostí a sú poškodené zuby. Je to tak preto, lebo sa cholesterol podieľa na syntéze hormónu kortizolu, ktorý hrá dôležitú úlohu pri výmene vápniku a fosforu. Dlhodobý nedostatok cholesterolu spôsobuje poškodenie sietnice oka a zrakového nervu.
Podľa Dohovoru OSN o právach dieťaťa, ktorý je medzinárodným právnym aktom, má každé dieťa právo na vyváženú a komplexnú stravu. Princípy takéhoto režimu založeného na rozsiahlom výskume a diskusii schválila Svetová zdravotnícka organizácia. Vegetariánska strava podľa nich nie je fyziologická, to znamená, že sa nemôže používať ako systém výživy detí v akomkoľvek veku.