Červená repa VollCorner ako zimná zelenina
Nádherný produkt: červená repa
Každý, kto stojí pred trsou čerstvo zozbieranej červenej repy, by si pravdepodobne nemyslel, že tu bola zo zeme vytiahnutá kulinárska elektráreň. Už v staroveku sa ľudia presvedčili o vnútorných hodnotách spočiatku nenápadnej rastliny.
Niektoré druhy ovocia sa vyznačujú svojou veľkosťou a hmotnosťou, iné zaujmú farebnými ovocnými škrupinami - s touto cibuľovitou bylinou je to iné: červená repa zaujme svojimi vnútornými hodnotami. Iba keď odstránite drsnú zemitú kôru zo zeleniny, ktorá pôvodne pochádzala zo severnej Afriky, prejavia svoju plnú farebnú krásu.
Samozrejme, veľká dáma nemeckých záhrad môže vyzerať viac ako dobre. Aj Gréci a Rimania využívali liečivú silu hľuzy a v nemeckej ľudovej reči sa hovorilo „Červená repa robí slabých silnými a plachými statočnými“. Tento mýtus má biochemický pôvod:
Cvikla ako pôdna rastlina absorbuje veľa dusíka, ktorý si ukladá ako dusičnan. S ďalšími minerálmi a stopovými prvkami, ako je draslík, vápnik, fosfor, sodík, horčík a železo, je cenným výrobcom fit ako typická zimná zelenina. A červený džús nielenže vyzerá neobvykle, ale obsahuje aj vysokú koncentráciu antioxidantov. Hovorí sa o nich, že inhibujú voľné radikály v tele, a tým spomaľujú proces starnutia a dokonca zabraňujú rakovine.
O to viac nás teší, že chutí tak vynikajúco! V organických kastróloch sa už môžete obzrieť za dlhým, lojálnym vzťahom k univerzálnej zelenine so šťavnatou dužinou, ktorá má svoju vlastnú mierne sladkú, zemitú chuť.
Cviklu môžete konzumovať surovú ako šalát, varenú ako rúru na zeleninu alebo ako polievku a jej cenné ingrediencie prospievajú aj smoothies a džúsu.
Je ťažké tomu uveriť: červená repa má očistný účinok aj na oblečenie. Pretože šťava z červenej repy má - podobne ako rebarbora alebo šťavel - vysoký podiel kyseliny šťaveľovej. Naši praprarodičia cviklu stále oceňovali ako odstraňovač škvŕn.
Dobre vedieť!1. Kvet červenej repy dorastá až do výšky 1,5 metra.
2. Jednotná červená farba bola vytvorená až v 19. storočí.
3. Repa môže vážiť až 600 gramov.
4. V minulosti sa červená repa používala ako rastlina na farbenie. Betanín sa dodnes používa ako prírodné farbivo pre potraviny (E162).
Mimochodom: Samozrejme, uprednostňujeme regionálne nenasiate odrody, ktoré spoznáte podľa špendlíkov v našich zeleninových oddeleniach. Čo je za tým, sa dozviete tu.
Informačný bulletin VollCorner
Prihláste sa na odber nášho bulletinu a buďte informovaní! Budeme vás pravidelne informovať o aktuálnych ponukách, udalostiach a zaujímavých témach týkajúcich sa VollCorner.