Červené mäso ako patogén rakoviny hrubého čreva

Nadmerná konzumácia červeného mäsa podporuje rozvoj rakoviny. To bolo výsledkom štúdie na 150 000 Američanoch, uvádza vedecký časopis Nature.

mäso

Výskumný tím Michaela Thuna rozdelil testované osoby do troch skupín a potom porovnal výskyt rakoviny hrubého čreva a konečníka.

V skupine, ktorá jedla najväčšie množstvo spracovaného mäsa, sa rozvinula rakovina hrubého čreva viac ako dvakrát častejšie ako u tých, ktorí ich jedli najmenej. U tých, ktorí jedli najviac červeného mäsa, sa tiež vyskytlo o 40 percent vyššie riziko vzniku rakoviny konečníka.

Podľa vestníka Americkej lekárskej asociácie JAMA mali tí, ktorí jedli najväčšie množstvo rýb alebo hydiny, o 20 až 30% nižšie riziko vzniku ochorenia. Zahrnuté boli aj faktory ako obezita.

Aj relatívne malé množstvo mäsa - vedci predpokladajú dennú spotrebu 55 až 85 gramov spracovaného červeného mäsa - stačí na to, aby spadalo do vysoko rizikovej skupiny. Suma sa zhruba rovná strednému hamburgeru. Vedci medzi „červené mäso“ zaraďujú hovädzie mäso, hamburgery, bravčové mäso a pečeň. Spracované mäso zahŕňa šunku, slaninu a všetky druhy klobás.

Vedcom však stále nie je jasné, ktoré mäsové prísady vedú k nárastu rakoviny. Tu prichádzajú do úvahy železo, toxíny, ktoré vznikajú pri príprave, prípadne dusitany a dusičnany, ktoré sa používajú ako konzervačné látky. Nahradenie červeného mäsa rybami, hydinou, orechmi alebo fazuľami by mohlo znížiť riziko rakoviny.

Rakovina hrubého čreva je treťou najsmrteľnejšou rakovinou v Spojených štátoch. Potravinársky priemysel zatiaľ takéto štúdie odmietol uznať. Až v roku 2003 bola štúdia na Princetonskej univerzite odmietnutá lobby výrobcov potravín ako nevedecká.

Vtedy to bolo o tom, že rýchle občerstvenie je návykové. Holistickí lekári, ako napríklad viedenský Thomas Kroiss, varovali pred vysokou konzumáciou cukru ako príčinou chorôb v súvislosti s chybami vo výžive. Mnoho odborníkov dokonca považuje biely cukor za návykovú látku.