Červené, okrúhle, reďkovky; časopis pre farmáciu

Pekné na pohľad a zdravé: Reďkovky sú obľúbenou a nízkokalorickou prísadou do občerstvenia alebo do šalátov, najmä v Nemecku.

okrúhle

Najlepšie chutia čerstvé: reďkovky rýchlo vyschnú

Zloženie: Horčičné oleje dodávajú ostrosť

Reďkovky tvoria 94 percent vody a rovnako ako mnoho druhov zeleniny majú málo kalórií. Pri 0,14 kilokalóriách na gram je energetická hustota reďkovky porovnateľná s hustotou uhoriek, ktoré sú tiež veľmi nízkokalorické. Obsiahnuté horčičné oleje sú zodpovedné za ostrosť reďkoviek.

Pôvod: súvisí s reďkovkou

Reďkovky súvisia s reďkovkou. Isté je, že v Európe sa v 16. storočí rozšírili cez Francúzsko. Nemecký názov pochádza z latinského slova radix (= koreň).

Botanika: Úroda reďkovky už po niekoľkých týždňoch

Okrúhle a jasne červené - tak sú známe reďkovky. Dostupné sú ale aj v iných farbách: od bielej cez žltú po svetločervenú a fialovú. Môžete dokonca získať červené a biele odrody od predajcov. Vnútro reďkovky je vždy biele. Po zasiatí klíčia reďkovky asi týždeň, o niekoľko týždňov sa zbierajú hľuzy, ktoré môžu dosahovať priemer až štyroch centimetrov.

Sezóna: od mája do októbra vonku

Kultúrnou oblasťou číslo jeden pre túto zeleninu v Nemecku je Falc, ktorý má okolo 80 percent. Iba miestny dopyt v zimných mesiacoch je pokrytý dovozom z krajín ako Taliansko, Holandsko a Izrael. Časť jarnej výroby pochádza zo skleníkov, v období od mája do októbra obvykle dostanete tovar z vonkajších fariem.

Skladovanie: Najlepšie jesť čerstvé

Najlepšie je jesť reďkovky čerstvé, pretože rýchlo schnú, strácajú chuť a sú pokrčené. Môžu byť uložené v chladničke dva až tri dni, ak sú zabalené vo vlhkej utierke. Predtým by ste mali úplne odrezať listy.

Tipy na prípravu: Reďkovky spestria šaláty

Červená hľuza sa často používa do šalátov. Ale tiež ako surové jedlo - so štipkou soli a voliteľne umiestnené na sendviči - sú reďkovky obľúbené a sú súčasťou základnej výbavy mnohých snackov na pivnej záhrade. Najlepšie je pri nákupe používať čo najpevnejšie a najpevnejšie žiarovky. Pred jedlom treba reďkovky dobre umyť.