Chalva krém
Chalva je cukrárenská špecialita, ktorá pôvodne pochádza z Indie, Iránu a strednej Ázie, takže je uvedená na Wikipédii. Poznám to z mojej domoviny: z Moskvy. V Sovietskom zväze spolu žilo a varilo veľa rôznych národov. Kulinárske špeciality rôznych kultúr zo všetkých 15 republík sa dostali na farebný banketový stôl.
Chalva bola pozdravom Orientu a Juhu Sovietskeho zväzu.
O moju vášeň pre tento dezert sa podelil môj dedo, ktorý bol zároveň mojím najlepším priateľom. To je chuť môjho detstva: šťastný a bezstarostný čas. Chuť si stále presne pamätám. Aj keď som už mohol vyskúšať toľko variantov chalvy: žiadna sa nezhoduje s chalvou, ktorú som ako malé dievčatko smel jesť z rúk môjho starého otca. Kúpiť vytúžený cukrík bola výzva. Problém neboli peniaze, ťažkosti s ich získaním, pretože sladká chalva nebola vždy k dispozícii v obchodoch. Ale to je už iný príbeh ... vráťme sa k chuťovému zážitku.
V Rusku sa chalva zvyčajne vyrába zo slnečnicových semien. V Sýrii, Turecku, Grécku a Španielsku som sa čoraz častejšie stretával so sezamovými variantmi: Tahini halva a tiež halva s pistáciami, vlašskými orechmi, čokoládou - ktoré sa však pripravujú so sezamom. Hlavnými zložkami sú sezamové semiačka alebo slnečnicové semiačka a cukor. Je tuhej konzistencie, dá sa krájať alebo drobiť a tradične sa podáva ako sladkosť k čaju. Ak ešte nepoznáte Chalvu alebo „Helvu“ a chceli by ste to vyskúšať: Odporúčam tento dezert objednať v teplom dni v orientálnej káve s čajom. Alebo ho môžete jednoducho zohnať v tureckom alebo ruskom obchode s potravinami. Chutí veľmi sladko, je mastne a niečo sa vám lepí na zuby. Výnimočne, samozrejme, môžete taký cukrík zjesť aj deň, ale čo so zvyšnými 364 dňami?
Ak si teda radi občas doprajete niečo sladké, dbajte však na zdravú výživu. Kto sa každý deň stará o deti a dostane plný domček malých hostí, ktorí chcú niečo sladké. Alebo ak sa chcete dostať preč od nezdravých sladkých krémov a nátierok s bielym cukrom, konzervačnými látkami, príchuťami a inými chemickými prísadami, vyskúšajte hneď môj recept na chalvanský krém.
Potrebujete iba 3 ingrediencie: sezamové huby, trochu mandľového mlieka a datle.
Rada používam čerstvé datle. Môžete ich zohnať v chladiacom regáli v supermarkete alebo v turečtine. Je dôležité, aby dátumy nesvietili. Jemná tmavá pokožka by mala mať matný lesk. Ak sú datle lesklé - potom sú namočené v cukrovom sirupe a nie sú vhodné pre náš recept. Dobré sú aj sušené datle. Predtým jednoducho namočte na 15 minút do teplej vody.
Datle umyjeme, odstránime jadrovník a dáme ich na 2 minúty do mixéra spolu so sezamovou pastou (tahini) a mandľovým mliekom.
Chalva krém je hotový. Krém je vhodný ako poleva na dezerty, jogurty, koláče alebo ako sladká nátierka na raňajky. Ďatle poskytujú sladkosť bez pridania cukru. Krém má hladkú konzistenciu, tmavú karamelovú farbu a jemnú sezamovú príchuť. A ak nemáte radi tahini, môžete namiesto sezamového pyré použiť slnečnicové pyré alebo kašu z kešu orechov. Chutí ako chalva, ale nelepí sa na zuby .... Váš zubár vás pochváli 😉
Príjemnú zábavu pri vyskúšaní a užívanie!