Chicken Fried Steak od vedúceho šéfkuchára sukeyhamburg17

Hovädzie steaky, vyprážané ako kura

prísady

1 kg	Hovädzie (steakové mäso)
2 čajové lyžičky	soľ
1 lyžička	Čierne korenie z mlyna
125 g	Múka
3	Vajce (vajcia), vyšľahané
60 ml	Zeleninový olej
500 ml	hydinový vývar
125 ml	Mlieko alebo cmar
½ lyžičky	Tymián, sviežejší

príprava

Rúru predhrejte na 120 ° C (zhora/zdola ohrejte). Steakové mäso nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, potom dochuťte soľou a korením z každej strany. Múku a rozšľahané vajcia dajte do dvoch plytkých misiek.

Mäso z oboch strán pretiahnite cez múku. Teraz plátky steaku naukladajte na plátky do hrúbky 1/2 cm, potom plátky opäť pretiahnite cez múku, potom cez vajcia a nakoniec opäť cez múku. Potom plátky steaku preložte na tanier na 10-15 minút.

Teraz dajte na panvicu toľko oleja, aby bolo dno dobre zakryté, a zohrejte ho na stredný oheň. Keď je olej dostatočne horúci, pridajte plátky steaku na panvicu, pričom nedávajte do panvice naraz príliš veľa plátkov. Každý plátok opečieme asi 4 minúty z každej strany do zlatista.

Na plech položte mriežku. Vložte plech do rúry. Opečené plátky steaku vložíme na rošt do rúry.

Do prázdnej panvice nalejte 1 lyžicu oleja a zvyšné 3 lyžice múky prisypte do oleja. Pridajte kurací vývar a premiešajte. Omáčku za stáleho miešania privedieme do varu, znížime teplotu a miešame ďalej, kým omáčka nezačne hustnúť. Pridajte mlieko a tymián do omáčky a duste ďalších 5 - 10 minút. Dochutíme soľou a korením.

Steaky vyberieme z rúry, poukladáme na taniere a zalejeme omáčkou. Choďte so zelenými fazuľkami alebo brokolicou a zemiakovou kašou.

---