Chobotnicové trubičky plnené ryžou od jemného kuchára

prísady

Na plnenie:

Pre omáčku:

Ďalej:

príprava

Na ryžu nakrájajte mrkvu, cibuľu, paradajky, strúčik cesnaku a polovicu choriza na veľmi malé kocky. V hrnci zohrejeme trochu olivového oleja a kocky dusíme 10 minút. Kocky osolíme, okoreníme a odmastíme bielym vínom. Pridajte ryžu a zalejte 250 ml vody. Pridajte bobkový list a varte ryžu so zatvoreným vekom na strednom ohni 15-20 minút.

plnené

Chobotnice dobre umyte a odstráňte všetku chrbticu. Rúry nechajte vyschnúť na kuchynskom papieri.

Pokiaľ ide o omáčku, na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja. Mrkvu, cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a opečte ich na panvici s paradajkovou pastou. Pridajte bobkový list a dochuťte soľou a korením. Zeleninu deglazujte na Madeire a nechajte ju uvariť. Teraz prilejeme biele víno, pridáme škeble z mušlí a dusíme asi 5 minút. Na vrch posypeme tymianom a oreganom.

Naplňte skúmavky zeleninovo-ryžovou zmesou a otvor zatvorte špáradlom. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, pridáme naplnené trubičky a krátko orestujeme.

Kalamáre podávajte s omáčkou.