Chren Všetky informácie; Tipy pre chren GEFRO

Odkiaľ pochádza chren?
Chren, Armoracia rusticana, je koreňová zelenina a botanicky patrí do čeľade brukvovité (Brassicaceae). Jej pôvodný domov je vo východnej a južnej Európe, kde sa nazýva „Kren“.

všetky

Rastlina sa do strednej Európy dostala z juhovýchodnej Európy v stredoveku. Vo Frankoch bolo pestovanie chrenu vždy súčasťou kultúry a tradície. Úrodná pôda medzi Bambergom, Norimbergom a Steigerwaldom je najtradičnejšou oblasťou pestovania chrenu na svete a najväčšou v Nemecku. Údajne norimberský markgróf Johann údajne priniesol chren späť z jedného zo svojich početných výletov v 15. storočí a pestoval ho v strednom Fransku v Baiersdorfe. Pravdepodobne jediné chrenové múzeum na svete tu bolo otvorené v roku 1996.

Ako vyzerá chren?
Chren je mrazuvzdorná trvalka, ktorá môže dorásť až do výšky 1,20 m. Oddenky, tiež známe ako koreň chrenu, sú dlhé 30 až 40 cm a hrubé 4 až 6 cm. Z bledožltých koreňov vyrastajú dlhostopkaté, vrúbkované tmavozelené listy. Štvornásobné biele kvety sú usporiadané do laty.
Jeho doba kvitnutia je od mája do júla.

Ako chren chutí?
Čerstvo nastrúhaný chren sa vyznačuje štipľavou vôňou a štipľavou chuťou. Čím bude chren starší, tým bude miernejší. Ostrá chuť chrenu pochádza z horčicových olejov. Tieto éterické oleje sú veľmi prchavé, takže aj keď si budete trieť koreň, oči vám slzia a tŕpnu.

Čo je v chrene?
Chren obsahuje provitamín A, B1, B2 a B6. Pri obsahu okolo 170 mg/100 g čerstvých plodín je obsah vitamínu C vyšší ako v citrusových plodoch. Námorníci na plavbe bojovali proti skorbutu s chrenom. Hlavnými minerálmi v chrene sú vápnik, draslík, horčík, železo a fosfor. Chren tiež obsahuje éterické oleje, z ktorých asi 85% pozostáva z alylového horčičného oleja a malého podielu sinigrínu.

Čo robí chren?Chren v medicíne
Chren sa ako liečivá rastlina využíval už v staroveku, napr. B. ako dehydratačné činidlo. Hildegarda von Bingen (asi 1098-1197) predpísala chren na bolesti na hrudníku a žalúdku. Ale koreňová zelenina sa používala aj na plynatosť, iné tráviace ťažkosti, pretrvávajúci kašeľ a otravu hubami.
Horčičné oleje, ktoré chren obsahuje, sa dnes používajú ako „prírodné antibiotikum“ na infekcie dýchacích ciest a močových ciest kvôli svojim bakteriálnym, vírusovým a plesňovým účinkom. Horčičné oleje sa absorbujú do krvi v tenkom čreve, takže sa nedostanú do hrubého čreva ako bežné antibiotiká. Prospešné črevné baktérie preto nie sú napadnuté.
Chren v kuchyni
Chren sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Hodí sa najmä k rybám, studeným pečienkam alebo údeným pstruhom. Ale aj zemiakové alebo cviklové šaláty dostanú chren zvláštnym spôsobom.

Chrenový tip: Ak sa má omáčka dochutiť chrenom, nesmie sa viac variť, inak chren stratí svoje teplo a účinok a môže mať mierne horkú chuť.

Táto zložka je obsiahnutá v nasledujúcom produkte GEFRO: GEFRO BALANCE polievková prestávka GUTE BEETE