Chrumkavé zemiakové hranolky z rúry - tak sú skutočne chrumkavé

Ahoj lahodné! Sladké zemiakové hranolky sú skvelou alternatívou k bežným zemiakovým hranolčekom. Jemne sladká chuť sa hodí k hamburgerom, steakom, rybám a inej zelenine na pečenie. S našimi tipmi získate hranolky zo sladkých zemiakov skutočne chrumkavé.

rúry

prísady

  • Samozrejme: sladké zemiaky (množstvo podľa potreby: ako príloha cca 150 g na osobu)
  • Škrob (napr. Kukuričný škrob, kukuričný škrob alebo ryžový škrob)
  • olivový olej
  • Na dochutenie: soľ, korenie, paprika (ušľachtilá sladká), rozmarín, čili,
  • Pomôcky: škrabka, veľký nôž, veľká miska na vodný kúpeľ, vrecká na kukuričný škrob, kuchynský papier, papier na pečenie, plech na pečenie

Krok 1: očistite sladké zemiaky

Sladké zemiakové hranolky so šupkou alebo bez nej? Toto je vec vkusu: Kôru môžete zjesť, ale predtým by ste mali hľuzy dôkladne vyčistiť. Stále sú hranolky so škrupinou chrumkavé? Jasná odpoveď: áno!

Bataty potom nakrájajte na polovicu. Takto sa ľahšie nakrájajú na stĺpce.

Krok 2: nakrájajte sladké zemiaky na tyčinky

Vzhľad sa počíta - ale v tomto prípade nie z estetických dôvodov: Tvar vlysu je rozhodujúci pre konzistenciu hranoliek zo sladkých zemiakov. Keďže sladké zemiaky sú ťažšie a je s nimi lepšie manipulovať ako s bežnými zemiakmi, je ich krájanie trochu nepríjemné. Nevyhnutnosť: veľký, veľmi ostrý nôž. Batáty položíme plochou stranou na dosku, nakrájame na rovnako veľké kolieska a potom na tyčinky cca.

Pre fanúšikov hranoliek sú k dispozícii aj praktické nástroje na hranolky, aby ste si kedykoľvek mohli ľahko a rýchlo pripraviť domáce hranolky. S ostrými čepeľami rezača hranoliek je to napríklad jednoduchšie - PLUS: Tyčinky na hranolky sú skutočne rovnomerné.

Krok 3: zalievanie

Dajte tyčinky zo sladkých zemiakov do misky s vodou, pokiaľ je to možné, alebo aspoň na hodinu, na celú noc. Čím dlhšie budú tyčinky ležať vo vode, tým viac škrobu bude môcť uniknúť a hranolky budú tým chrumkavejšie.

Krok 4: sušenie

Aby sladké zemiaky nemuseli tráviť hodiny v rúre, tyčinky sú teraz dôkladne poklepané čistou handričkou.

Potom je čas pripraviť plech: Predhrejte rúru na horné a spodné teplo na 230 ° C a nechajte plech v rúre.

Krok 5: pridajte škrob

Riešenie pre chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov je prekvapivo jednoduché: kukuričný škrob! Škrob by nemal byť v zemiaku, ale obklopte ho! Tyčinky zo sladkých zemiakov sú preto pred uvarením potiahnuté škrobom. Existujú dva varianty.

Verzia 1: rozpustený kukuričný škrob

V prvom variante sa zemiakové hranolčeky namáčajú do rozpusteného kukuričného škrobu. Kukuričný škrob rozmiešame s trochou vody. Pozor: Hranolky by do nich nemali byť namočené. Stačí to na chvíľu zapojiť a takmer ste skončili.

Predtým, ako sa dajú zemiakové hranolky vložiť do rúry, je plech vyložený papierom na pečenie. Potom dajte na papier na pečenie olivový olej. Tyčinky okoreníme (soľ sa pridá až po upečení) a vložíme do rúry.

Výhoda: kukuričný škrob po upečení už nie je viditeľný.

Verzia 2: kukuričný škrob ako prášok

Bataty sa plnia do veľkého mraziaceho vrecka (asi 3 litre) a pridá sa škrob. Vrecúško utesnite tak, aby bolo vo vnútri dostatočné množstvo vzduchu, a dôkladne ho pretrepte a krúžte. Všetky hranolky by mali byť pokryté rovnomernou vrstvou škrobu.

Tip: Nedávajte všetky sladké zemiaky do mraziaceho vrecka naraz, ale pracujte jeden po druhom. Špendlíky potrebujú dostatok priestoru, aby bol škrob rovnomerne rozložený. Potom tyčinky poukladáme na naolejovaný papier na pečenie, okoreníme (soľ sa pridá až po upečení) a vložíme do rúry.

Výhoda: čistá záležitosť a jednoduchá záležitosť! Bohužiaľ, po upečení tyčiniek sú v tomto variante stále viditeľné biele stopy škrobu.

Krok 6: pečieme

Batáty pečieme asi 25 minút (podľa hrúbky hranoliek) pri teplote 230 ° C zhora/zdola.

Počas varenia zo sladkých zemiakov vyteká voda, ale para nemôže uniknúť z rúry. Najlepšie je dvierka rúry pravidelne otvárať alebo do dvierok rúry upnúť drevenú lyžicu, aby zostala pootvorená, aby mohla unikať vodná para. Takto sú tyčinky zo sladkých zemiakov skutočne chrumkavé.

Po upečení rúru vypnite a nechajte batátové hranolky niekoľko minút odpočívať s otvorenými dvierkami rúry. Soľ ešte teplú - výsledok: perfektné chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov.