Chudé a zdravé na jar s kapustou; Spol
Ďalšie kilo alebo dve zimné tuky na bokoch? S týmito jedlami a chutnými receptami začínate teplejšie obdobie plné energie - a kilá sa na jarnom slnku topia ako sneh.
Dni sa opäť predlžujú, teploty pomaly stúpajú a častejšie je vidieť aj slnko: začiatok jari je už za rohom. Bohužiaľ to chvíľu potrvá, kým na naše taniere dorazí aj kulinárska jar. Ale to nevadí, pretože namiesto toho, aby sme sa spoliehali na exotické ovocie zo zámoria, mali by sme uprednostniť našu regionálne dostupnú chutnú zeleninu. Zimná zelenina nemusí byť len výdatná s pečienkou a omáčkou, ale aj fantasticky chutí ako súčasť ľahkých a zároveň zdravých jedál. A pokiaľ ide o obsah vitamínu C, spoločnosť Chabis & Co. môže ľahko konkurovať citrusovým plodom.
Dobré pre imunitný systém a líniu
Sezónna a zdravá - zimná zelenina obsahuje tiež veľa vitamínov a živín. Predstavíme vám tri potraviny a tiež k nim doručíme správne recepty.
Kapusta: bomba s vitamínom C a prostriedok na chudnutie v jednom
Všeobecne je vitamín C v ovocí a zelenine veľmi citlivý na teplo. Inak to nie je s kapustou. Obsahuje ešte viac vitamínu C, keď je varený ako surový. Dôvod: Zelná zelenina obsahuje prekurzor kyseliny askorbovej, ktorá sa počas procesu varenia štiepi a uvoľňuje ako vitamín C. Okrem toho existuje veľa vitamínu E a ďalších cenných minerálov v červenej kapuste, bielej kapuste, brokolici & Co. Vďaka vysokému obsahu vlákniny kapusta zaisťuje dlhotrvajúcu sýtosť s nízkym obsahom kalórií - v priemere medzi 25 a 40 kalóriami na 100 gramov, v závislosti od odrody.
Ďumbier: všestranný s tým istým niečím
Éterické oleje obsiahnuté v horúcej hľuze, takzvané gingeroly, poskytujú nielen zvláštnu chuť, majú tiež antibakteriálny a antivírusový účinok - a teda protizápalový, posilňujú imunitu a tiež expektorans. Ďalšie plus: Zázvor údajne stimuluje metabolizmus a pôsobí proti chute.
Cesnak: Upírom to nedrží iba na krku ...
ale bojuje aj proti prechladnutiu. Pretože jeho zložka alicín (vyrába sa pri zmršťovaní lisovaním, sekaním alebo žuvaním) obsahuje antibiotický a dezinfekčný účinok a bojuje tak proti plesniam, vírusom a baktériám. Hľuza veľká tiež znižuje hladinu cukru v krvi a stimuluje trávenie.
Zdravé recepty od šéfkuchára KSB Sous
Andri Müller, šéfkuchár spoločnosti KSB, predstavuje svoje najchudobnejšie jednoduché recepty. Môžete teda zhodiť kilogramy a zároveň paskovať imunitný systém proti nepríjemným prechladnutiam.
Všetky recepty zahŕňajú asi 2 - 3 porcie zeleniny z odporúčaných piatich denne. Recepty sú každý pre 3 osoby.
Miso polievka so zimnou zeleninou, tofu, vajcom a rezancami soba
8 dl ľahkého zeleninového alebo kuracieho vývaru
1 polievková lyžica miso pasty
20 g zázvoru, najemno nasekaného
10 g cesnaku nakrájaného nadrobno
1 mrkva
½ ks Pór, bielený, malý
½ ks čínskej kapusty
1 pak choi
⅓ ks Biela kapusta
sójová omáčka
200 g tofu alebo hodvábneho tofu
2 vajcia, uvarené do mäkka a olúpané
200 g rezancov soba (japonské pohánkové rezance)
príprava
Vývar privedieme do varu a pridáme miso pastu, zázvor a cesnak, zahrejeme. Pripravte zeleninu a nakrájajte ju ešte na menšie kúsky. Pridajte zeleninu do vývaru a priveďte do varu, povarte ju asi 2 - 3 minúty, potom dochuťte sójovou omáčkou.
Medzitým si nakrájame tofu na rovnomerné plátky a vajcia rozpolíme.
Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale a opláchnite horúcou vodou. Preložíme do dvoch veľkých, predhriatych misiek alebo hlbokých tanierov. Na rezance dáme tofu a vajíčko a zalejeme ich horúcou polievkou.
Pokvapkáme sezamovým olejom a podľa želania posypeme klíčkami, sezamovými semiačkami a čili plátkami.
Vyprážané rybie filé so zelenou kapustovou zeleninou a chilli-citrónovo-korenistým olejom
360 g rybieho filé, napr. Treska Skrei alebo losos (z úlovku certifikovaného MSC)
2 lyžice olivového oleja
Soľ, korenie z mlyna
½ balenia kvetinové klíčky (kalety)
½ ks Špicatá kapusta
½ ks brokolica
½ ks. Wirz
100 g ružičkového kelu
1–2 kúsky chilli papričiek
1 kúsok strúčika cesnaku
½ objemu plochý petržlen
1 kúsok citrónu
2 lyžice píniových orieškov, opečené
3 lyžice extra panenského olivového oleja
Morská soľ, korenie z mlyna, orientálne za’atarské korenie (Coop)
príprava
Rúru predhrejte na 80 ° C. Rybie filé rozpolte na polovicu alebo ho nechajte rozrezať obchodníkom s rybami. Dobre okoreníme a z oboch strán opečieme na rozpálenom olivovom oleji. Vložíme do predhriatej rúry a necháme stáť asi 15 minút.
Pripravte si všetku zeleninu až po ružičkový kel vrátane a nakrájajte na rovnomerné kúsky. Varte v dostatočnom množstve osolenej vody, až kým nebude pripravený al dente; ak máte parný hrniec, môžete ho použiť.
Medzitým si chilli papričky rozpolíme, jadrovník a najemno nasekáme. Nakrájajte tiež cesnak a petržlenovú vňať, jemne odtrhnite časť kôry z citróna a vytlačte z nej šťavu. Zmiešajte chilli, cesnak, citrón, petržlenovú vňať s olivovým olejom, soľou, korením a za’atarom a pridajte uvarenú kapustovú zeleninu. Dobre premiešajte a primiešajte borovice. Vložte zeleninu do hlbokých tanierov a na ňu položte vyprážanú rybu.
Nezabudnite sa hýbať
Dostatok pohybu je súčasťou zdravého životného štýlu. Naši fyzioterapeuti z programu KSB Move a lekárskeho centra Limmatfeld vás radi podporia.