Chutné klobásy v rúre na jemnom palacinkovom cestíčku
Angličania ich volajú „Toad in the hole“ alebo „Sausage Toad“ a je to jedno z ich tradičných jedál, pre nás je však jednoduchšie nazvať ich pečenými klobásami v lievance na palacinky. Podobné recepty na tento prípravok sa pôvodne objavili okolo roku 1762 vo Veľkej Británii v chudobných domácnostiach, kde sa na dochutenie cesta použilo len málo mäsa, časom však došlo k mnohým zmenám.
V súčasnosti Angličania podávajú tieto klobásy v rúre s karamelizovanou cibuľovou omáčkou alebo zeleninou a cesto je podobné ako pri príprave na americké palacinky, ale bez cukru a príchutí. Objavte, ako ľahko a rýchlo sa dá táto kulinárska pochúťka pripraviť!
Suroviny na pečené klobásy v palacinkovom cestíčku
- 4-5 párkov (asi 350 gramov)
- 3 vajcia
- 250 ml mlieka
- 250 gramov múky
- 150 gramov paradajok vo vývare
- ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica oleja
- Malý rozmarín
- Soľ
- Korenie
Ako pripraviť pečené klobásy v palacinkovom cestíčku
Ako pripraviť cesto na palacinky na pečené klobásy?
Bielky oddelíme od žĺtkov, a do uvedeného množstva múky vmiešame prášok do pečiva. Žĺtky sa dajú do misy a zmiešajú sa s mliekom, ktoré musí byť studené alebo nanajvýš pri izbovej teplote, ale nie zohriate. Múku pridáme k zmesi žĺtkov a mlieka a dobre premiešame, aby nezostala hrudkovitá. Samostatne si bielky vyšľaháme so štipkou soli, a keď získate pevnú penu, začnite ju postupne pridávať do cesta. Pridajte soľ a korenie, premiešajte celú kompozíciu, kým sa všetky ingrediencie úplne nezapracujú, a potom nechajte klobásové cesto v rúre bokom po dobu pol hodiny, kým sa múka neaktivuje. Nezabúdajte, že musíte získať hustejšie zloženie ako palacinka, preto na zriedenie zmesi nepridávajte ďalšie množstvo mlieka, pretože na pečenie palaciniek v panvici sa cesto nepoužije.
Aký druh klobásy sa používa pre tento recept?
Na túto prípravu sa odporúčajú čerstvé alebo poloúdené bravčové párky. Môžete však použiť aj iný druh klobásy, ktorý uprednostňujete, pretože nejde o presný recept. Angličania navyše stále pripravujú toto jedlo z rôznych druhov mäsa, takže si môžete zvoliť akýkoľvek sortiment, ktorý chcete pre recept na pečené klobásy v lievance na palacinky.
Nech už použijete akúkoľvek klobásu, zohrejte na panvici olej a osmažte ju z každej strany niekoľko minút. Keď sú pripravené, nezabudnite ich udržiavať v teple a olej vložte do žiaruvzdorného plechu, ktorý je možné vložiť do rúry.
Klobásy dajte piecť do rúry na palacinkové cesto?
Plech vložte do rúry, do ktorej ste vložili zvyšný olej po orestovaní párkov a nechajte ho niekoľko minút zohriať. Plech opatrne vyberte z rúry a nalejte do neho cesto na palacinky. Pridajte párky a potom rovnomerne rozdeľte nadrobno nakrájané paradajky a rozmarín. Navrch môžete pridať horčicový prášok a ďalšie aromatické byliny, napríklad tymián, koriander. Vložte misku späť do rúry na 25 - 30 minút pri teplote najviac 180 stupňov Celzia. Po upečení nechajte prípravok vychladnúť, potom porciovajte.
Ako podávať klobásy v rúre na palacinkové cesto
Toto jedlo sa podáva s kyslou uhorkou v slanom náleve alebo karfiole a šiškami v octe, konzervované jedlo, ktoré sa zvyčajne nachádza v komore kohokoľvek. Môžete sa samozrejme rozhodnúť aj pre iný kyslý, ale aj zeleninový šalát, horčicu, kečup alebo rôzne omáčky, ktoré uprednostňujete.
Pečené klobásy v palacinkovom cestíčku sú skvelým občerstvením, ideálne na obed alebo večeru, dokonca aj na desiatu! Na záver dúfame, že sme vás týmto tradičným anglickým jedlom zaujali a čoskoro sa dočkáte tohto lahodného receptu na pečené klobásy.