Chutné recepty z bazy

Sladké kvety bazy sú pre nás k dispozícii iba niekoľko týždňov v roku. Známe sú najmä svojim účinkom vyvolávajúcim pot a ako liečivý čaj z bazového oleja nám pomáhajú pri prechladnutí. Bezový kvet navyše dodáva mnohým jedlám a nápojom ich sladkú arómu. Možno sa jeden z týchto receptov stane vašim novým obľúbeným jedlom?

Zbierajte bezový kvet

Žlto-biele kvetinové dáždniky môžete zbierať od mája do júla. Najlepší čas na zber je v suchých dňoch okolo poludnia. Kvetiny by sa nemali pred spracovaním umývať, ale môžete ich jemným poklepaním vytriasť ploštice a iný hmyz.

Všimnite si, že pri všetkej láske ku kvetom zostáva pre včely ešte dosť a z kríka sa môžu vyvinúť bazy.

1. Bezový kvetový sirup

Klasikou všetkých receptov bezinky je bazový sirup. Môžete ho použiť na osladenie dezertov, ako je puding a zmrzlina, alebo do čajov a iných nápojov. V kombinácii s lúčnou a lipovým kvetom získate obzvlášť liečivý sirup na chrípkové obdobie.

2. Zmrzlina s bazovým kvetom

Arómu bezu kvetov môžete uchovať aj v ľade a predĺžiť tak sezónu bezu kvetu na celé leto.

• asi 6 dážďoviek z bazy
• 600 ml mlieka
• 150 g šľahačky
• 2 žĺtky
• 60 g práškového cukru

1. Šišky necháme cez noc vsiaknuť do mlieka.
2. Preosievanie.
3. Žĺtky a cukor spolu vymiešame do krémova.
4. Mlieko privedieme k varu a vmiešame do neho žĺtkovú zmes.
5. Dusíme, kým zmes nezhustne.
6. Šľahačku vyšľaháme dotuha a vmiešame do zmesi.
7. Zmrazte v mrazničke.

Lahodná zmrzlina z bazy je pripravená.

3. Bazový a jahodový džem

Čo tak veľmi špeciálny džem, ktorý chutí ako bezový kvet? Ich aromatická, sladká chuť sa dá ľahko zachytiť v lekvári a veľmi dobre sa hodí k sladkým, zrelým jahodám.

4. Bezový puding

Puding môžete tiež dochutiť bazovým kvetom a zaobídete sa bez malých vrecúškových pudingových balíčkov zo supermarketu.

Na domáci bezový kvetový puding budete potrebovať:

• 10-15 dážďoviek z bazy
• 500 ml mlieka
• 8 ČL kukuričného škrobu
• 2 - 3 lyžice cukru podľa vášho výberu
• voliteľne 250 ml krému a štipka dužiny vanilkového struku

1. Šišky necháme cez noc namočiť do mlieka (voliteľne so smotanou).
2. Na druhý deň krátko povarte a preceďte.
3. Odoberte 100 ml mlieka a zmiešajte so škrobom a cukrom.
4. Zmiešame so zvyškom mlieka.
5. Necháme opäť krátko prevrieť.
6. Naplníme do dezertných misiek a necháme vychladnúť.

Pred podávaním môžete puding ozdobiť jednotlivými kvetmi alebo malými dáždnikmi.

5. Pletené droždie s bazou

Už ste niekedy kombinovali klasický kvasnicový pletený koláč s bazovým kvetom? Tento vegánsky variant chutí veľmi dobre s vašim domácim bezovým kvetom a jahodovým džemom.

6. Rýchle bezové kvetinové koláče

Bazový kvet pečený v cestíčku, ktorý sa tiež nazýva bazový koláč, je vynikajúcim dezertom popri kvasnicovom vrkoči. Kto má rád, môže ich tiež posypať práškovým cukrom a škoricou.

7. Lahodný koláč s čerstvou bazou

Tento koláč s bazovým kvetom je vhodný nielen pre malé a veľké narodeninové deti na jar. Jeho nezameniteľná chuť z neho robí vítanú zmenu v dezertnom repertoári.

8. Letné sladké muffiny s bazou

Aroma kvetov, ktoré sa tiež spracúvajú ako bezové kvety, si prídu na svoje. Na nasledujúcej párty sú tieto muffiny pochúťkou v bufete!

9. Elderflower omáčka

Bezový kvetový sirup sa dá použiť na rôzne dezerty. Táto omáčka vyrobená zo sirupu sa hodí k zrelým jahodám.

• 75 ml sirupu z bazového kvetu
• 3 žĺtky
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 5 lyžíc pomarančového džúsu
• 2 lyžice citrónovej šťavy

Všetky ingrediencie zmiešame dokopy na krémovú hmotu a v hrnci ich mierne zohrejeme. Bazová omáčka sa výborne hodí k jahodám alebo inému ovociu.

10. Kvetinový ocot so staršou a lipou

Bežný komerčný ocot môžete ochutiť bylinkami alebo kvetmi. Chutný ocot sa dá vyrobiť zo starších kvetov a súčasne kvitnúcej lipy. V šaláte so sebou prináša sviežu, sladkú notu.

11. Bezový kvetový olej

Okrem octu si môžete pripraviť aj bazový olej. Na prípravu oleja sú najvhodnejšie sušené kvety, pretože vysoký obsah vody v čerstvých kvetoch predstavuje riziko plesní.

• 10 bezových kvetov
• 250 ml hroznového oleja, olivového oleja alebo repkového oleja

1. Steblá stopované.
2. Nalejte do veľkej murárskej nádoby a zalejte ju olejom.
3. Necháme asi tri týždne lúhovať na chladnom a tmavom mieste.
4. Preceďte a nalejte do dezinfikovanej fľaše.

Bazový olej sa veľmi dobre hodí k varenému lososovi alebo pstruhovi dúhovému, na kefovanie cesta v receptoch z lístkového cesta a šalátoch.

12. Živý Hugo s bazovým kvetom

Kvety bazy chutia v kombinácii s limetkami mimoriadne lahodne! Sekt z neho vyrobený, nazývaný tiež Hugo, si môžete ľahko vyrobiť sami.

Vyžadujú sa nasledujúce zložky:

• 20 ml sirupu z bazy
• 100 ml sektu
• 2 nestriekané plátky limetky
• 2 lístky mäty
• sódovka

Ako namiešať lahodné sekt:

1. Plátky limetky jemne stlačte lyžicou a zozbierajte šťavu.
2. Plátky so šťavou vložte do pohára na šampanské.
3. Pridajte sirup.
4. Dolejeme sódovou vodou.

Hugo chutí obzvlášť dobre, keď je chladený a podávaný s niekoľkými lístkami mäty.

13. Koncentrát šťavy z bazy

Z kvetov môžete pripraviť aj vynikajúci nealkoholický nealkoholický nápoj na leto.

• Asi 7 dážďoviek z bazy
• 1 liter vody
• 1-2 citróny
• 1 kg cukru

1. Vložte dáždniky do misky s vodou.
2. Nakrájajte citróny na plátky a pridajte.
3. Nechajte to strmé po dobu 48 hodín.
4. Precedíme a vmiešame cukor.
5. Plníme do očistených fliaš.

Ak je to potrebné, zrieďte vodou a užívajte si v lete.

Poznáte nejaké ďalšie recepty, v ktorých si lahodná baza príde na svoje? Dajte nám komentár!

Mohli by vás zaujímať aj tieto témy:

---