CIABATTA BREAD semi-celozrnný, s olivami (jednoduchý a rýchly recept) - Najlepšie prírodné liečivá

CIABATTA BREAD polo - celozrnný, s olivami (jednoduchý a rýchly recept)

Jednou z najlepších zmien, ktoré môžeme urobiť pre zdravšiu stravu, je výroba vlastného chleba.

bread

Takto môžeme veľmi dobre kontrolovať prísady a môžeme si byť istí kvalitou produktu.

Veľmi chutnou variantou je chlieb ciabatta - taliansky chlieb podlhovastého, širokého a plochého tvaru, používaný v slávnych paninoch (sendvičoch), ktoré tak milujú Taliani.

Čas prípravy klasického receptu na ciabattu je dosť dlhý a spôsob prípravy je zložitejší. Môžeme sa však rozhodnúť pre jednoduchší a rýchlejší recept s lahodným výsledkom.

Celozrnný chlieb Ciabatta

prísady

  • 360 g bielej múky na cesto
  • 140 g bio celozrnnej múky
  • 1 kocka čerstvého droždia
  • 100 g čerstvo pomletých ľanových semiačok
  • 100 g nadrobno nakrájaných olív
  • 1 šálka horúcej vody + 1 šálka vody
  • 10 lyžíc oleja
  • soľ
  • čerstvé oregano a/alebo rozmarín

na obloženie tácky: 2 lyžice múky + 1 lyžica kukuričnej múky

Spôsob prípravy

Chlieb Ciabatta, chutná a zdravá alternatíva komerčného chleba

- Zmiešajte oba druhy múky a vložte do misy. V strede misky na múku rozdrobte droždie a zalejte ho 1 šálkou vlažnej vody (nie horúcej).

- Miesime drevenou vareškou. Potom pokračujte v miesení rukami predtým namastenými trochou oleja. Pridajte 1 pohár vody, olej, olivy a nadrobno nakrájané oregano.

- Ak je cesto príliš mäkké, pridáme viac múky. V opačnom prípade pridajte vlažnú vodu a olivový olej. Keď cesto zhustne, pridáme soľ rozpustenú v 10 ml. vlažnej vody a miešajte dohladka. Cesto by malo byť elastické.

- Nádobu prikryte potravinárskym plastovým obalom a nechajte ju kysnúť 20 minút až 2 hodiny.

- Plech vyložíme papierom na pečenie. 2 lyžice múky zmiešajte s 1 lyžicou kukuričného škrobu a výslednú zmes rozložte na celú plochu podnosu.

- Cesto vložte veľmi opatrne priamo do vyloženého plechu. Ak chcete po pečení získať tieto medzery v ceste (veľmi dôležitá vlastnosť pre chlieb ciabatta), presuňte cesto z pekáča na pekáč a udržujte ho v rovnakej polohe.

- Cesto poprášime múkou (asi 2 lyžice) a nôžom, ktorý je veľmi dobre poprášený z múky, nakrájame na dve rovnaké časti.

- S rukami poprášených múkou a s veľkou opatrnosťou vyvaľkajte každý kúsok cesta tak, aby ste dostali plochú a predĺženú ciabattu.

- Chlieb vložíme do predhriatej rúry na 220 stupňov Celzia a pečieme asi 45 minút. Nechajte úplne vychladnúť vo zvislej polohe (chlieb spočíva na stene, dverách skrinky atď.).