Čierny les Kirsch Glottertal; 6 stupňov východne

O kuchynskom šťastí a oškvarkoch
Tri piškótové základy z čokolády a aspoň celý liter smotany, šťavnaté višne a - lepšie o niečo viac ako príliš málo - strúhaná čokoláda s čo najvyšším obsahom kakaa ... Znie to lákavo? Nevyhnutne!
Tvrdý alkohol je nevyhnutnosťou Čierny les koláč. A koláč je pomenovaný po kirsch - nie po sladkokyslom ovocí. „Pretože v Čiernom lese nie je toľko čerešní, ako sú koláče!“ Hovorí Karl-Heinrich Kunz, majiteľ a Maître de Cuisine v Vidiecky idylický hotel do kríža, 400-ročný dom, ktorý sa nachádza v divokom a romantickom Glottertali. Do Glottertalu, kde si hrozno vychutnáva slnečné letá na závratných strmých svahoch a od vášniví vinári lisovať do vína s plným telom kdekoľvek Vínna cesta v Breisgau meandre, uprostred Čierneho lesa, domov Bollenhut, kukučkové hodiny a kirsch.

stupňov

V Čiernom lese je asi 120 rôznych tradičných krojov. Ikonická je iba v troch dedinách Gutach, Kirnbach a Reichenbach Bollenhut do. Bobky z červenej vlny zdobia klobúky slobodných žien, čierne tobolky na vydatých ženách.

Pekné špekulácie odložíme bokom, venujeme sa šmýkačke s receptom na stene a ingredienciám na stole. Milujem pečenie, ale môj talent je skromný. Uľavilo sa mi teda, že základy na sušienky sú už pripravené. Sladká smotana sa tiež šľahá. Môžem teda štedro piť čokoládový piškótový koláč - chuť musí byť zreteľne vnímateľná, to chce „hlavný princíp pre jemné pečivo“ - namočiť ho do alkoholu, poukladať čerešne, uhladiť krém. A všetko opakujte raz.

Namiesto veľkých tortových krúžkov sú malé okrúhle formy, na ktorých si môžem vyskúšať svoje schopnosti. To, čo dáma oproti mne - mimochodom, jedna z talentovaných cukrárok v Zum Kreuz -, ide tak ľahko s koláčom v pôvodnej veľkosti, to si vyžaduje všetko moje sústredenie. Veď môj tartaletka je pekne navrstvená a dookola natretá krémom. Nastrúhajte na to čokoládu, na vrchu korunujte čerešňu, sviežo zelený list mäty ... Voilà!
Čierny lesný koláč sa zatiaľ nedostal do zoznamu „Zaručené tradičné špeciality“ EÚ. Pravdepodobne preto, že ich pôvod je stále v tme. Čo však etiketa váži proti dobrému vkusu? O kalóriách radšej pomlčím ...

SZO? KDE? ČO?
Kuchyňa v Vidiecky idylický hotel do kríža je vynikajúci. Prekvapivé, napriek tomu pri zemi. Legendárny čierny lesný koláč s popoludňajšou kávou sa určite odporúča. Ak sa jeden kúsok zmení na dva, nie je to náhoda, pretože v hotelových kúpeľoch a bazénoch nájdu hostia pekný protipól kulinárskeho pôžitku. Tí, ktorí majú radi pešiu turistiku, nájdu oproti hotelu turistický chodník Breisgau, ktorý vedie okrem iného cez vinice krásneho údolia.

Landidyll Hotel zum KreuzLandstrasse 1479286 Glottertalwww.zum-kreuz.com

Glottertal som navštívil na pozvanie spoločnosti Landidyll Hotels & Restaurants. „Landidyll“ predstavuje skupinu domov spravovaných vlastníkmi v najkrajších regiónoch Nemecka. Špeciálne pobyty na vidieku. Merci za pohostinstvo!