Čo robiť, ak káva nechutí len ako káva
publikované: 24. marca 2020 - Autor: Redaktion
Vo vzduchu je cítiť vôňa čerstvej kávy, tešíte sa na prvý dúšok. Len čo ste vyskúšali kávu, znova odložte šálku.
Ak čerstvo uvarená káva nechutí ako obvykle, možno v zmesi vôní badať aj zreteľnú cudziu chuť, môže byť za tým veľa dôvodov. A čím skôr nájdete príčinu, ktorá sa týka vášho prípadu, tým skôr si môžete kávu opäť vychutnať.
Možná príčina: voda
Vplyv kvality vody na chuť kávy mnohí stále podceňujú. Podľa tvrdosti vody vo vašej oblasti by ste ju mali pred použitím filtrovať. Možným zdrojom nepríjemnej chuti by v tomto prípade bol znečistený alebo chybný filter.
Existujú aj individuálne faktory, ktoré ovplyvňujú kvalitu vody. Pri zisťovaní príčiny zvážte tiež stav vodovodného potrubia. Z akého materiálu sú trubice vyrobené a existuje riziko hrdze alebo uvoľňovania materiálov, ktoré by nakoniec skončili vo vašej šálke kávy?
Možná príčina: kávové zrná
Najmä začiatočníci sú často prekvapení, ako rýchlo nielen kávový prášok, ale aj celé zrná stratia arómu. Ak už espresso z balíčka kávových zŕn, ktoré bolo otvorené pred nejakou dobou, už nechutí tak aromaticky ako pri prvom šálke, môže to byť úplne bežné.
Ak to nie je prirodzenou stratou arómy, spoločnosť na praženie kávy mohla urobiť chybu. Príčiny ako nesprávne zostavená zmes alebo príliš krátke alebo príliš dlhé praženie sú však podozrivé rýchlejšie, ako sa preukáže. Vyzerá to inak, ak už v balení kávy spozorujete mierne zatuchnutý, zhnitý zápach, potom by to mohlo byť takzvané smradové zrno. Za termínom sa skrýva prekyslené kávové zrno. V tomto prípade prešla kávová čerešňa procesom suchého spracovania, fermentačný proces je nekontrolovaný - na rozdiel od mokrého spracovania. Ak fazuľa nevyschne dostatočne rýchlo, hovorí sa jej prekyslenie. Spravidla by tieto kávové zrná klasifikované ako chybné nemali ísť ani do predaja.
Teplota varenia nie je správna
Ak je káva príliš horká alebo kyslá, môže to byť tiež spôsobené teplotou sparenia. Ideálna teplota vody kolíše medzi 94 a 96 ° C, ale ak sa príliš líši, môžete ju čoskoro ochutnať vo svojej káve. Pri teplote varenia nad 100 stupňov je chuť kávy horká, ale ak je voda počas procesu varenia príliš studená, môže káva chutiť kyslo.
Možná príčina: portafilter/kávovar
Ak zariadenie funguje správne, môže to byť aj naďalej príčinou nežiaducich chutí vo vašej káve. Napríklad, ak ste čistenie vykonávali len nedávno, často stačí stroj niekoľkokrát prepláchnuť čerstvou vodou, keď je vo voľnobežných otáčkach.
Ak problém stále nie je vyriešený, pravdepodobnou príčinou sú odolné zvyšky oxidovaných kávových tukov alebo kávových olejov. Najmä v mlynčeku na kávu sa tomu nedá vyhnúť a nemožno ich vylúčiť jednoduchým zotretím. V priebehu času sú tieto zvyšky viditeľné hlavne prostredníctvom zatuchnutej pachuti po káve.
Redakcia Kávové denníky podáva pravidelné správy o najnovších správach, trendoch a informáciách o káve, plne automatických kávovaroch a portafilteroch. Tím sa učí prostredníctvom praktických skúseností ako zamestnanec v spoločnosti KaffeeTechnik Seubert. Stredne veľká rodinná spoločnosť, ktorá sa od roku 2008 etablovala ako hráč na trhu súkromných domácností, ako aj v komerčnom sektore a gastronómii. S niekoľkými pobočkami vo Fransku/Severnom Bavorsku a internetovým obchodom sa tu riadi heslom „Nielen káva“. To samozrejme znamená byť vždy v obraze, pretože káva a jej príprava v portafiltroch alebo plne automatických kávovaroch je všetko, len nie kompletný vývoj.