Mäsový vývar - recepty na jedlo

• Domov
• recepty
• Potraviny a zdravie
• prísady
• Praktické rady
• Novinky
• Celebrity
• Nakupujte
• Kontakt
  • O nás
  • Dôvernosť údajov
  • Podmienky
  • Pravidlá používania súborov cookie

Mäsový vývar

Ako chuť domáci vývar neutrpí v porovnaní s kockami, práškami alebo polievkovou pastou. Na rozdiel od mnohých polievkových koncentrátov v supermarketoch navyše neobsahuje soľ. Na základe toho môžete do jedla, ktoré potom uvaríte, pridať soľ. Pripravte si ho vopred pomocou hovädzieho, teľacieho a jahňacieho mäsa a uložte ho do chladničky alebo dokonca do podnosu na kocky ľadu v mrazničke. Použijete ho ako základ pre ďalšie recepty.

Suroviny asi na 1,2 litra
900 g kostí s mäsom (hovädzie, teľacie alebo jahňacie), kúsky
2 pramene čerstvého tymianu
2 petržlenové nite
1 veľký bobkový list
1 menší zelerový koreň
2 cibule, nasekané väčšie
2 nahrubo nasekané stonky zeleru
2 väčšie nasekané mrkvy
4 korenie

Čas prípravy: 20 minút, plus chladenie
Čas varenia: 5–6 hodín

Príprava1. Kosti dajte do veľkého hrnca a pridajte 2 litre vody, aby ste kosti zakryli. Vodu priveďte do varu a opatrne ju napeňte.
2. Tymián, petržlen, bobkový list a nakrájaný zeler zviažeme do ozdobnej kytice (uviažeme do kytice, aby sa neskôr ľahšie odstránila) a pridáme spolu s cibuľou, mrkvou, koreňom zeleru a korením. Hrniec prikryjeme a varíme 5-6 hodín.
3. Polievku scedíme cez sitko do misy, kosti a zeleninu vyhodíme. Nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky, kým tuk nevystúpi na povrch a nestuhne. Pred použitím polievky zdvihnite tuk z povrchu a vyhoďte ho

Niekoľko nápadov
• Ak dávate prednosť bohatšiemu hnedému vývaru, pečieme kosti v rúre 40 minút pri teplote 230 ° C. • Na vývar bez kostí opečte 125 g kusa hovädzieho mäsa na dusenie alebo kúsok vykosteného bravčového alebo teľacieho mäsa s použitím 1 lyžice slnečnicového oleja vo veľkej panvici. Vyberte mäso, vložte do panvice cibuľu, mrkvu a stonku zeleru, všetko nahrubo nasekané. Zeleninu opražte, potom pridajte 2 litre vody a priveďte k varu. Vráťte mäso späť a duste ho, opatrne ho napeňte, potom pridajte 2 bobkové listy a vetvičku tymiánu a čerstvej petržlenovej vňate, 10 čiernych korení a 1/2 čajovej lyžičky soli. Stíšime plameň, panvicu prikryjeme a vývar varíme 2 hodiny. Preceďte, ochlaďte a odstráňte tuk, ako predtým. Získa sa asi 1,2 litra. • Po ochladení a odstránení tuku ho môžete variť, aby sa znížilo jeho množstvo a koncentrovala sa chuť, potom sa ochladí a zmrazí vo forme na kocky ľadu. Môžu sa používať jednotlivo - pridávajú sa, mrazené, do horúcej tekutiny z polievok, kastrólov a dusených pokrmov. Roztopia sa takmer okamžite. • V tomto recepte môžete tiež použiť kosti, nielen mäso

---