Čokoláda - zdravé jedlo
Hoci Čokoláda má zlú povesť vďaka tomu, že vás robí tučným, mnohí nevedia, že má veľa výhod. Čokoláda sa vyrába z kakaových bôbov tropického stromu Theobroma (1). Tieto semená sú mimoriadne zložité a obsahujú viac ako 400 látok. Mnohé z nich môžu mať vplyv na zdravie každého človeka. Nech sú účinky tohto vynikajúceho jedla akékoľvek, závisí to od druhu čokolády a od skonzumovaného množstva (2).
V priebehu rokov, Čokoláda boli spojené iba s nepriaznivými účinkami: akné, obezita, krvný tlak, ischemická choroba srdca a cukrovka. Nedávne objavy biologických účinkov kakaových fenolových zlúčenín spôsobili, že vedci boli ešte zvedavejší. Zistilo sa teda, že tieto zlúčeniny majú účinky na starnutie, stres, aterosklerózu a regulujú krvný tlak. Teraz je čokoláda často chválená pre svoj antioxidačný potenciál. (2)
Medzi účinkami výhody čokolády Patria sem: zníženie hladiny cholesterolu, prevencia kognitívnych poklesov, zníženie rizika kardiovaskulárnych problémov. Nie sú to však jediné výhody, ktoré ponúka táto sladká radosť. (1)
Čokoláda znižuje hladinu cholesterolu v krvi
Štúdia publikovaná Allenom RR a kol. Journal of Nutrition sa pokúsil zistiť, či čokoláda, ktorá obsahuje rastlinné steroly a kakaové flavonoly, dokáže ovplyvňovať hladinu cholesterolu. Autori uviedli: „Výsledky naznačujú, že ak človek pravidelne konzumuje čokoládu obsahujúcu rastlinné steroly a kakaové flavonoly, spolu s nízkotučnou stravou klesá jeho cholesterol a krvný tlak. byť vylepšený. “ (1)
Čokoláda môže pomôcť pacientom so syndrómom chronickej únavy
Štúdia, ktorú v Anglicku uskutočnil PhD Steve Atkin, ukázala, že tmavá čokoláda (s 85% kakaa) mala pozitívny vplyv na subjekty, ktoré na konci štúdie uviedli, že sa cítia aktívnejšie. Tmavú čokoládu pili každý deň po dobu 8 týždňov. Prekvapivo nepriberali. Vedci sa domnievajú, že táto čokoláda zosilňuje činnosť neurotransmiterov, ako je serotonín, ktorý pomáha regulovať náladu a spánok. Na potvrdenie tohto účinku je však potrebných viac štúdií. (5)
Čokoláda zabraňuje poklesu pamäti
Vedci z Harvardskej lekárskej fakulty tvrdia, že dve šálky horúcej čokolády denne udržiavajú mozog zdravý a pomáhajú predchádzať poklesu pamäti u starších ľudí. Horká čokoláda pomáha udržiavať prietok krvi potrebný v určitých oblastiach mozgu. Koordinátor tejto štúdie Farzaneh A. Sorond tvrdí: „Niektoré oblasti mozgu potrebujú viac energie na optimálne fungovanie, preto potrebujú silnejší prietok krvi. Toto spojenie, ktoré sa tiež nazýva neurovaskulárna väzba, má mimoriadne dôležitú úlohu pri prevencii chorôb mozgu, ako je Alzheimerova choroba. ““ (1)
Tmavá čokoláda môže chrániť pokožku pred účinkami slnka
Bioaktívne zlúčeniny z tmavej čokolády môžu mať priaznivé účinky na pokožku. Flavonoly chránia pred slnečnými lúčmi, zlepšujú prekrvenie pokožky a pomáhajú ju hydratovať. Minimálna dávka, pri ktorej dochádza k erytému, sa týka minimálneho množstva UVB lúčov, ktoré spôsobujú začervenanie pokožky 24 hodín po vystavení slnku. V štúdii publikovanej Williamsom S., Tamburic S. a Lally C. a vykonanej na 30 subjektoch sa minimálna dávka, pri ktorej došlo k erytému, zdvojnásobila po tom, čo po dobu 12 týždňov konzumovali tmavú čokoládu bohatú na flavonoly. Tmavú čokoládu sa odporúča konzumovať niekoľko týždňov alebo mesiacov pred pobytom na slnku. (4)
Tmavá čokoláda je bohatým zdrojom antioxidantov
Nespracované kakaové bôby patria medzi najbohatšie na antioxidanty, dokonca bohatšie ako čučoriedky a bobule acai (Štúdia Stephen J. Crozier a kol.) (4)
Čokoláda znižuje riziko srdcových chorôb
Štúdia Adriany Buitrago-Lopez a kol. a publikovaná v British Medical Journal, ukazuje, že čokoláda môže znížiť riziko srdcových chorôb asi o 30%. Výsledky boli prezentované v Paríži na kongrese “Európska kardiologická spoločnosť„. Autori uvádzajú: „Z pozorovaných údajov je zrejmé, že úroveň konzumovaného množstva čokolády súvisí s podstatným znížením výskytu kardiometabolických chorôb. Na potvrdenie tohto účinku čokolády sú však potrebné ďalšie štúdie. ““ (1)
Odporúčané druhy čokolády
Nie všetky druhy čokolády sú bohaté na flavonoly, takže pred zakúpením tablety musíme byť opatrní. Prírodné kakao má silnú a štipľavú chuť vďaka obsahu flavonolov. Keď je čokoláda pripravená, dodržiavajú sa určité kroky na zníženie tejto chuti. Čím viac sa spracuje (procesmi ako je fermentácia, alkalizácia, vyprážanie), tým nižší je obsah flavonolu.
Väčšina sortimentov čokolády, ktoré nájdeme na trhu, je vysoko spracovaná. Aj keď sa už dlho predpokladá, že tmavá čokoláda má najvyšší obsah flavonolu, nedávny výskum tvrdí, že záleží na tom, ako bola čokoláda spracovaná. Preto to nemusí byť pravda. Veľkí producenti čokolády sa však v poslednej dobe snažia udržať pri jej spracovaní čo najvyšší obsah flavonolu.
Najlepšie je zvoliť si tmavú čokoládu namiesto jednej s mliekom (najmä namiesto tých, ktoré obsahujú veľké množstvo cukru) a kakao, ktoré na neutralizáciu svojej prirodzenej kyslosti nebolo ošetrené zásadami. (3)
prevencia
Čokoláda je veľmi kalorická a obsahuje veľké množstvo cukru. Preto, ak si chceme udržať svoju postavu a nepriberať, je dobré mať limit z hľadiska konzumácie čokolády. Vysoký obsah cukru je jednou z príčin zubného kazu.
Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že čokoláda môže spôsobiť osteoporózu. Hodgson JM a kol. študoval súvislosť medzi konzumáciou čokolády a hustotou kostí u starších žien. Výsledky ukazujú, že „staršie ženy, ktoré konzumujú čokoládu každý deň, majú nižšiu hustotu kostí ako zvyčajne.“ (1)
- Potraviny, ktoré môžu zmierniť úzkosť
- Chrípková diéta (čo jesť a čo piť)
- Gadgety a kuchynské náradie pre zdravšie varenie
- Stravovacie návyky - priaznivé účinky zdravej výživy
- Potraviny, ktoré znižujú vašu chuť k jedlu
- Aké ryby by som mal jesť? Vrchol najlepších rýb a tých, ktorým sa treba vyhnúť
- Vrchol z najalergénnejších potravín
- Mrazené potraviny - čo je dobré a čo nechovať v mrazničke
- Tipy, ako udržať ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé
- Možno to nebude tak, ako ste si mysleli - Mýty o varení
- Ako ľahko pridať vlákninu do svojho jedálnička
- Odporúčania občerstvenia (medzi jedlami)
- Najlepšie tipy na najlepšie jedlo
- Aké mäso si vyberieme?
- Expirované jedlá - čo je a čo nie je rizikové jesť
- Časté chyby, ktoré vám vrátia pôvodnú váhu (po chudnutí)
- Skryté zdroje soli v strave
- Najzdravšie šalátové dresingy
- Čo mám jesť, keď darujem krv?
- Pred darovaním krvi mám dovolené jesť?
FALSE - Čokoláda je považovaná už viac ako 100 rokov za jeden z faktorov, ktorý podporuje vzhľad .
ČIASTOČNE PRAVDA - Afrodiziaká sú tie jedlá, o ktorých sa hovorí, že zvyšujú romantiku a túžbu.
Podľa štúdie publikovanej v časopise Heart (štúdia EPIC-Norfolk) konzumácia 100 g čokolády denne môže.