Čokoládová buchta - musím piecť
Veľkonočný čas je čas na kysnuté cesto! Samozrejme chcem prispieť aj receptom. Čo tak nadýchané čokoládové buchty na veľkonočné raňajky? Alebo na veľkonočné občerstvenie? Alebo len cez rok, bez Veľkej noci? Čokoládové tóny sú také lahodné a nadýchané, že vždy chutia!
Za recept na tieto čokoládové uzlíky vďačím nečakanému nálezu: nedávno sa znovu objavil môj ručne písaný receptár z mojich študentských čias! Skrývalo sa niekde v rodičovskom dome. Bol som naozaj šťastný, keď som ho po takom dlhom čase držal v rukách!
Keď som študoval, neboli tam žiadne počítače, internet a blogy. Zhromažďovanie receptov bolo trápenie. Ak sa mi koláč páčil, musel som sa spýtať na recept. Potom som dúfal, že to mám tiež. Musel som zostať naladený a niekedy sa pýtať naozaj často!
Ak všetko prebehlo v poriadku, smel som recept skopírovať. Alebo mi to bolo nadiktované osobne alebo telefonicky. Alebo som v určitom okamihu dostal ručne napísanú poznámku s viac alebo menej podrobnými informáciami.
Zapísal som si ich do svojej knihy receptov, aby sa nestratili moje obľúbené recepty, ktoré som ťažko hľadal. Nechýbali rodinné recepty, recepty od priateľov, recepty z časopisov či knihy na pečenie. Keď som listoval v knihe, boli tam znova, chuťové vnemy z tej doby!.
Jedným z receptov bol recept na ovocný chlieb. Počas štúdia v Innsbrucku som bol na jar týždeň v Ríme, aby som sprevádzal skupinu študentov. Bolo mokro, zima a daždivo. Jeden študent mal so sebou ako rezervu nejaké veľké guľky ovocného chleba z kysnutého cesta, s množstvom orechov a sušeného ovocia. Veľkoryso sa podelil - s chladom a rozsiahlymi prehliadkami pamätihodností sme boli všetci radi za kalórie navyše.
Ovocný chlieb sa mi zdal naozaj vynikajúci. Navyše to bolo aj po dňoch stále šťavnaté a nadýchané. Perfektné zabezpečenie výletov alebo horských túr.
Požiadal som o recept, dostal som ho a zapísal som si ho do svojej knihy receptov. V priebehu rokov som úplne zabudol na knihu receptov, ale nie na ovocný chlieb. Len som nevedel, kde som napísal recept.
Keď bola teda kniha späť, prvý recept, ktorý som piekla, bol ovocný chlieb. Avšak s čokoládou namiesto orechov a sušeného ovocia a ako uzol namiesto guľky alebo bochníka. Bol som zvedavý, či bude kvasnicové cesto chutiť stále tak dobre, ako vtedy. A či to bude aj po dňoch také šťavnaté a jemné, ako som si to pamätal.
Môžem odpovedať áno aj dvakrát. Kvasinkové cesto chutí vynikajúco a kombinácia s tmavou čokoládou je každopádne úžasná. Čokoládové uzly samozrejme chutia najlepšie čerstvé, ale zabalené v potravinovej fólii si zachovajú prekvapivo dlhú dobu. Posledný čokoládový uzol som zjedla až o týždeň a stále bol mäkký.
Možné variácie
Recept je skutočne flexibilný. Do kvasnicového cesta môžete miesiť čokoľvek, čo sa vám páči: orechy, sušené ovocie, aranzini alebo citrónovú kôru, citrónovú kôru, pomarančovú kôru, škoricu. Časť múky môžete tiež nahradiť celozrnnou múkou.
Môžete tiež zmeniť tvar. Cesto vystačí na veľký vrkoč alebo dva malé vrkôčiky, na štyri malé bochníky alebo ako môj na šesť uzlov.
Najradšej mám orechy a čokoládu, sušené ovocie nie je pre mňa. Pri tejto kombinácii asi zostanem.
Úprimne povedané, je mi úplne jedno, či sa tieto čokoládové uzlíky vyrábajú na Veľkú noc alebo inokedy - toto kvasnicové cesto mám rada. Som naozaj šťastná, že sa kniha vrátila!
Ďalšie recepty s kváskovým cestom:
Majte dobrú nedeľu a dobrý týždeň!
Čokoládové uzly
prísady
500g múky
1 balenie suchého droždia
¼ l mlieka bez laktózy
100 g cukru
100 g masla (bez laktózy, ak ste veľmi citliví)
150 g vysoko kvalitnej tmavej čokolády, 70% kakaa, bez laktózy
Na maľovanie
1 žĺtok