CSID Čo sa stane Doctor Maple Sirup Výhody, kalórie, kontraindikácie a predpis

Vieme, že javorový sirup evokuje kopu nadýchaných amerických palaciniek posypaných touto sladkou lepkavou tekutinou. Koľko z vás však vie, ako si tento sirup pripraviť a aké sú jeho výhody?

csid

Pokiaľ ide o kalórie ... v tomto ohľade musíme byť veľmi opatrní! Tu je to, čo potrebujete vedieť o lahodnom javorovom sirupe, ktorý osladí naše chladné zimné večery!

Javorový sirup je súčasťou identity Kanady, kde vynikajú javorové stromy. Javorový list je navyše symbolom Kanady, ktorý je prítomný na minciach a vlajke tejto krajiny. Tento sirup bol podľa legendy objavený skôr náhodou - zdá sa, že žena z indického kmeňa Irokistov použila tekutinu vytekajúcu z kmeňa javora. Myslela si, že touto tekutinou je voda, ale zistila, že jedlo, ktoré s ňou varila, je sladké.

V súčasnosti sa to odhaduje 80% výroby javorového sirupu sa vyrába v Quebecu, mesto vo východnej Kanade, kde je vysadených niekoľko odrôd javorov, ako je javor cukrový, javor čierny, červený, strieborný, ostnatý, javor jemný s veľkými listami atď. Javorový sirup sa získava varením šťavy z javora. V závislosti od druhu javora a doby extrakcie šťavy, ale aj od času varenia, má získaný sirup inú farbu, chuť a vlastnosti. Napríklad tmavší sirup sa extrahuje ku koncu sezóny a má výraznejšiu chuť, zatiaľ čo svetlejší sirup je tekutejší a má jemnejšiu príchuť, pričom sa uprednostňuje ako zálivka do palaciniek alebo na sladenie čajov. Prečítajte si, ako pripraviť ideálne cesto na palacinky!

Javorový sirup je klasifikovaný do niekoľkých tried: A, B, C a D. Sirup triedy D je najtmavšej farby a je iba 100% originálny, a preto je cenový rozdiel v porovnaní s inými komerčnými sirupmi.

Aj keď je sladký, javorový sirup sa považuje za oveľa zdravšie sladidlo ako rafinovaný biely cukor. Obsah minerálov a ďalších prospešných látok ho z hľadiska výživových vlastností stavia takmer na úroveň medu. Javorový sirup je však bohatý na cukor, preto by ho mali konzumovať s mierou najmä niektoré kategórie ľudí.

Javorový sirup - nutričné ​​hodnoty

V 20 gramoch javorového sirupu (jedna polievková lyžica) sa nachádza:

  • 50 kalórií
  • 20 miligramov Omega 3 mastných kyselín
  • 2 miligramy sodíka
  • 13 gramov sacharidov
  • 10 miligramov draslíka
  • 6 miligramov vápnika
  • 1 miligram horčíka

V oveľa menšom množstve sa nachádzajú: železo, fosfor, zinok, mangán, meď, selén a vitamín B8.

Javorový sirup - nutričné ​​vlastnosti a výhody

Javorová šťava obsahuje látku so silným antioxidačným účinkom - quebecol. Spolu s minerálmi poskytuje táto antioxidačná zlúčenina imunitnému systému silu bojovať proti vírusom a voľným radikálom z atmosféry. Tiež látky v javorovej šťave môžu mať protirakovinové vlastnosti, píše sciencedaily.com. Môžu znížiť zápal v tele, čo sú hlavné rizikové faktory pre vznik rakoviny.

Mangán, zinok, vápnik, meď a železo v javorovom sirupe podporujú správne fungovanie imunity, znižujú riziko ukladania cholesterolu do ciev a tým zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam.

Podľa časopisu Pharmaceutical Biology obsahuje javorový sirup až 24 zlúčenín s antioxidačným účinkom. Štúdie ukazujú, že by mohli zosilniť pôsobenie antibiotík proti infekcii, a tak urýchliť hojenie, ale aj potrebné dávky liekov, píše Americká chemická spoločnosť. Iné výskumy poukazujú na neuroprotektívny účinok čistého javorového sirupu - môže znížiť riziko Alzheimerovej choroby alebo iných neurologických porúch.

Javorový sirup je oveľa zdravšie sladidlo ako cukor alebo umelé sladidlá, čo môže viesť k tráviacim ťažkostiam, kŕčom, zápche, hnačkám, zvýšenému riziku kandidózy, prírastku hmotnosti, únave, úzkosti, dočasnej strate pamäti atď. Inulín v javorovom sirupe je prebiotikum, ktoré pomáha vyrovnať hladinu dobrých baktérií v čreve a zabráni tak príznakom, ako sú tie, ktoré sú uvedené vyššie.

Tiež látky v javorovom sirupe môžu zabrániť vývoju rakovinových buniek, aspoň podľa štúdií na laboratórnych zvieratách.

Javorový sirup - kontraindikácie

Aj keď má javorový sirup nižší glykemický index ako biely cukor, hnedý cukor, med alebo melasa 54, mali by ho konzumovať s mierou, najmä u ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo majú problémy s cukrom v krvi.

Okrem toho je potrebné vziať do úvahy druh konzumovaného javorového sirupu. Na trhu existuje niekoľko variantov, do zloženia je pridaných rôzne množstvo cukru, preto je vhodné pozorne si prečítať etikety. Čistý javorový sirup je ten, ktorý obsahuje najmenej 60% sacharózy, tj. Prírodný cukor v šťave. V prípade menej kvalitných výrobkov je toto percento nižšie a pridáva sa hnedý alebo dokonca biely cukor, preto je lepšie sa im vyhnúť.

Recept na javorový sirup len s 4 prísadami

Ak si chcete pripraviť javorový sirup doma, potrebujete 4 prísady a 10 minút. Nezabúdajte však, že táto varianta javorového sirupu obsahuje cukor, preto by ste sa mali vyhnúť nadmernej konzumácii, najmä ak chcete schudnúť alebo máte cukrovku.

Tu je 5 spôsobov, ako môžete konzumovať javorový sirup!

prísady: 200 ml vody, pohár bieleho cukru, pohár hnedého cukru, lyžica javorovej esencie, lyžička škorice (voliteľné).

Príprava: vodu privedieme do varu, pridáme oba druhy cukru a za stáleho miešania necháme všetko na strednom až silnom ohni, kým sa cukor úplne neroztopí. Znížte teplotu na minimum a pridajte javorovú esenciu a škoricu (voliteľné), dobre premiešajte a nechajte pôsobiť ďalšie 3 minúty, kým nevznikne lepkavý viskózny sirup. Ak chcete tmavšiu farbu a hrubšiu textúru, vymeňte biely cukor za hnedý.