CSID Čo sa deje Doktor vianočné predjedlá

Žiadne sviatočné jedlo, či už ide o výročia, firemné večierky, svadby alebo iné udalosti, sa nemôže začať bez chuťových chuťoviek. Vianočné jedlo nie je výnimkou a spomedzi toľkých exotických jedál, ktoré nás napadli v posledných rokoch, sme vybrali 5 tradičných receptov, zdravých a jednoduchých na prípravu. Listoval som v kuchárskych knihách slávnych Sanda Marin, Colea Olexiuc a Păstorel, aby chuť a vzhľad jedál, ktoré naložíte na sviatočné stoly, boli perfektné.

csid

Jednoduché a efektívne predjedlá

Pikantné plnené vajcia
prísady:

  • 6 vajec
  • 2 žĺtky
  • 1 lyžica horčice
  • 100 ml oleja
  • 100 g kuracích pŕs alebo šunky
  • 2 kyslé uhorky v octe
  • soľ korenie
  • pár šalátových listov

Spôsob prípravy:

Varte vajcia uvarené natvrdo, očistite ich a nakrájajte na polovice široké a na spodnej časti nakrájajte malý uzáver, aby vajcia stáli vzpriamene, ako poháre.

Polovica žĺtkov je nakrájaná nadrobno a zmiešaná s horčicou, surovými žĺtkami a štipkou soli. Postupne pridávajte olej pri izbovej teplote, kým nevznikne hustá omáčka.

Zvyšok žĺtka je dobre zmiešaný s mäsom, ktoré sa dalo cez mlynček, nadrobno nakrájanými uhorkami a dvoma polievkovými lyžicami uvedenej omáčky. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Bielky nakrájané podľa vyššie uvedeného postupu sú po okraj naplnené zmesou mäsa a omáčky. Poukladáme na tanier ozdobený listami šalátu, ozdobíme omáčkou.

Pastiersky trik:

Pred uvarením vajec ich dobre pretrieme vlhkou utierkou posypanou soľou. Hneď ako voda zovrie, vypnite oheň, prikryte misku, v ktorej sa vajíčka varia, a nechajte ich 6-7 minút.

Koláče s gratinovanými hubami

  • 250 g múky
  • 250 g masla
  • 1 alebo
  • 50 g krému
  • soľ korenie
  • 1 pohár mlieka
  • 100 g strúhaného syra

Spôsob prípravy:

Na cesto: múku dáme na dosku, pridáme 100 g mäkkého masla, vajce, štipku soli a smotany. Vhodná mäkké cesto vymiesime a necháme 2-3 hodiny vychladnúť, potom natrieme plát Hrúbka 0,5 cm. Nakrájajte guľky, vložte ich do tvarov pŕs a vložte do rúry.

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a smažte na masle 10 minút. Zvyšné maslo sa na panvici zhnedne s múkou a mliekom a vytvorí sa hustá omáčka. Pridajte cez šampiňóny, dochuťte ich soľou a korením, duste ich, kým sa neodstráni voda.

Naplňte koláče vyššie uvedeným zložením, posypte syrom a pečte ďalších 5 minút. Podávame teplé alebo studené.

Pastiersky trik: Keď pečiete koláče, vložte do nich vrecúško s fazuľou, aby sa kôra nezvyšovala a nedeformovala.

Rýchle jedlá pre hostí

Paradajky plnené tuniakom

  • 12 stredných paradajok
  • 1 plechovka tuniaka na oleji, soľ, korenie,
  • 1 polievková lyžica octu
  • petržlenové listy.

Majonézová omáčka: 1 žĺtok, 50 ml oleja, 1 lyžička citrónovej šťavy, soľ, korenie

Spôsob prípravy:

Odrežte viečko paradajok, očistite jadro a semená, posypte soľou, posypte trochou octu a dajte hore dnom na kuchynskú utierku, sceďte.

Plnka: tuniaka rozdrvíme a zmiešame s majonézou, kým nevznikne hustá pasta.

Montáž: Paradajky naplníme tuniakovou pastou a na vrchu ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Pastiersky trik: Do majonézy pridajte pol lyžičky horčice s medom.

Žemle plnené syrom

  • 6 číslic
  • 100 g strúhaných syrov z rôznych omáčok
  • 2 vajcia
  • 50 ml mlieka
  • soľ korenie,
  • Kôpru petržlenu

Odstráňte jadro zo žemlí, namočte do mlieka a pripravte si pastu zo syra, bielkov a nadrobno nakrájanej zeleniny.Pridajte rozšľahaný sneh z bielkov a opatrne premiešajte, zhora nadol, aby zloženie zostalo nadýchané a vzdušné.

Montáž: Naplňte polovičky žemle vyššie uvedenou zmesou a vložte ich do predhriatej rúry na správne teplo 10 - 15 min.

Pastiersky trik: Pred naplnením žemle ich namočte na pol minúty do mlieka. Namiesto žemlí sa dajú použiť croissanty alebo paličky.

Slávnostné vianočné predjedlá

Kuracie ryby

  • 500 g kuracích pŕs
  • 50 ml mlieka,
  • 1 alebo
  • soľ korenie
  • 2 cibule
  • 1 pol čajovej lyžičky cukru

Spôsob prípravy:

Kuracie mäso sa nechá prejsť cez mlynček dvakrát, zmieša sa so soľou, korením a vajcom a vytvaruje sa do tvarov rýb.

Omáčka: Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na troške oleja, pridáme štipku soli a pol lyžičky cukru.

Zostavenie: Ryba sa hodí na smaženie do panvice s omáčkou, na jednej a na druhej strane sa prepečie a scedí. Omáčka je trochu zredukovaná, s korením v prášku, prepasírovaná a vyliata na rybu na tanieri. Podávame za studena so surovou zeleninou.

Pastiersky trik: Chlieb namočený v mlieku sa tiež prechádza mlynčekom a zmieša sa s mäsovou pastou. V prístroji teda nezostávajú žiadne zvyšky a chuť zmesi je rafinovanejšia.