Cuketa - jedlo bez sacharidov
s mnohými vytvorenými Alexander
Obsah
Cuketa - univerzálny v kuchyni
Cuketa sa roky teší čoraz väčšej obľube. Patrí do čeľade tekvicovité a je poddruhom tekvice záhradnej. V závislosti od rastliny môže mať rôzne farby a tvary - od priamej až po guľovitú farbu a v rôznych odtieňoch, od žltej po tmavozelenú, od monochromatickej až po pruhovanú. Aj napriek rozdielom vo farbe a tvare sa však chuť nelíši.
V stredomorskej kuchyni je neodmysliteľnou súčasťou už celé desaťročia. Vďaka svojej sladkej miernej chuti je skutočne univerzálnym nápojom, a preto ho možno použiť do mnohých jedál. Cuketa je u nás už mnoho rokov veľmi obľúbená v slaných aj sladkých jedlách, ako sú koláče.
Cukety nájdete v nemeckých supermarketoch po celý rok, ale kto sa spolieha na miestne a sezónne výrobky, môže ich používať od júna do októbra.
Výživové hodnoty a zložky cukety
Cuketa je veľmi nízkokalorická zelenina. Na každých 100 gramov má v priemere iba 20 kcal a iba 2 g sacharidov. Najmä pri nízkosacharidovej diéte je cuketa skvelá ako výplň a môžete si ňou bez previnenia svedomia naplniť svoj tanier.
Okrem toho, že má nízky obsah kalórií, obsahuje množstvo minerálov a vitamínov. Cuketa je ľahko stráviteľná a podporuje metabolizmus, pretože je bohatá na draslík. Ďalej obsahuje vápnik, ktorý je dôležitý pre údržbu kostí, horčík a železo pre svaly a krvotvorbu, ďalej vitamín A, vitamín B a vitamín C.
Všetky pozitívne vlastnosti môžu podporovať nízkokalorickú stravu a zároveň pomáhať plniť dennú potrebu vitamínov a minerálov.
Neznášanlivosť alebo alergia
Bez ohľadu na to, či je pestovaná svojpomocne alebo zakúpená v supermarkete, zriedka sa môže stať, že cuketa obsahuje príliš veľa horkých látok, takzvaný cucurbitacin. Táto horká látka môže viesť k otrave, preto nikdy nejedzte horkú cuketu (ani surovú, ani varenú). Alergie na peľ cukety sú pomerne zriedkavé, pretože sú opeľované hmyzom. Ľudia, ktorí sú alergickí na peľ brezy alebo ambrózie, by sa však mali zdržať konzumácie cukety, pretože sa tu často vyskytujú krížové alergie.
Tipy na správny nákup a skladovanie cukety
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že cuketa je pevná a pokožka nie je prehĺbená alebo inak poškodená. Základňa stopky by mala pôsobiť sviežo a nie vysušene, pretože je to indikátor čerstvosti cukety.
Cukety sú citlivé na chlad, a preto by sa mali skladovať na chladných, ale nie príliš chladných miestach. Odporúča sa teplota 8 až 10 stupňov Celzia. Pri skladovaní v chladničke by sa mala použiť priehradka na zeleninu určená na tento účel. Najlepšie je zeleninu uchovávať v opakovane použiteľnom plastovom vrecku alebo suchej látke, potom cuketa vydrží asi jeden až dva týždne. Mali by ste však byť opatrní, aby ste cuketu neskladovali vedľa ovocia alebo paradajok, pretože tak rýchlejšie starnú.
Ak máte doma veľa čerstvých cukiet a neviete, kam ich dať, jednoducho ich zmrazte! Cukety možno mraziť rovnako ľahko ako mnoho iných druhov zeleniny. Kvôli pomerne vysokému obsahu vody vo veľkých cuketách je vhodné na zmrazenie použiť menšie cukety, pretože inak by sa po rozmrazení mohli rýchlo stať kašovitými.
Cuketu je možné vopred zmraziť surovú alebo blanšírovanú. Cukety vždy vopred umyte a potom nakrájajte na kocky alebo plátky. Ak chcete cuketu zmraziť za surova, jednoducho vložte pripravenú zeleninu do sitka a posypte ju trochou soli, aby sa odstránila voda. Cuketu necháme asi desať minút odstáť a potom zmrazíme vo vhodnej nádobe. Na blanšírovanie nakrájanú zeleninu povaríme v mierne osolenej vode asi štyri minúty, potom ju opláchneme v ľadovej vode, scedíme a dabujeme a potom zmrazíme. Cuketa sa môže uchovávať niekoľko mesiacov, ak je zmrazená.
Použitie v kuchyni
Cukety sa dajú jesť úplne surové aj varené, okrem stonky, ktorú je potrebné odrezať. Šupku je možné po umytí cukety bez váhania zjesť.
Podľa veľkosti cukety môžu byť vo vnútri semienka, ak by sa niekomu nepáčili, cuketu je možné pozdĺžne rozrezať na polovicu a vnútro jednoducho vyškrabať lyžičkou.
Z hľadiska prípravy je cuketa veľmi jasná zelenina. Pomocou špirálovitého vykrajovača sa dá cuketa ľahko premeniť na špirálové rezance (rezance) a použiť ako náhrada cestovín. Pozdĺžne nakrájajte na plátky, môžete ich použiť ako náhradu za lasagne taniere a vytvoriť lahodné lasagne s nízkym obsahom sacharidov. Či už na kocky alebo plátky alebo nastrúhaný, napríklad na cuketové palacinky, dá sa ideálne integrovať do rôznych jedál - aj do koláčov či chleba! Môžete ich grilovať, piecť, plniť, gratinovať, blanšírovať alebo jesť surové. Neexistujú takmer žiadne limity. Nechajte sa inšpirovať našimi nápadmi na recepty na cukety.
Naše najlepšie recepty s cuketou
Ďalej nájdete naše najobľúbenejšie a najobľúbenejšie recepty s nízkym obsahom sacharidov s cuketou: