Cuketový kastról - madamská kuchyňa

5. augusta 2014 od Sonji 1 komentár

Dnes je tu opäť cuketa. Z rúry a s jemným talianskym nádychom. Rovnako ako väčšina mojich jedál je lacný a stále chutný. Ľahko sa pripravuje aj tak, že ho musíte vložiť do rúry iba vtedy, keď sú tu napríklad hostia. Na tento cuketový kastról nepotrebujete veľa prísad, ale mali by byť skutočne dobrej kvality. V tomto prípade to znamená: cuketa od farmára v stánku na trhu, čerstvé bylinky, dlho vyzreté Parmigiano a slanina od ekologického mäsiara. Možno to stojí o jedno alebo dve eurá viac, ale môžete to ochutnať - verte mi!

cuketový

Na zapekanie z cukety pre 2-3 osoby potrebujete:

  • 3 cukety, nie príliš malé
  • 100g slaniny na tenké plátky
  • 2 šalotky
  • 1/2 zväzku tymianu
  • 1/4 čajovej lyžičky chilli vločiek
  • soľ a korenie
  • 3 bio vajcia
  • 100ml šľahačky
  • 50 g crème fraîche
  • 70 g čerstvo nastrúhaného Parmigiana
  • trochu masla na vymastenie formy

Cuketu umyjeme a očistíme a nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky. Slaninu nakrájame na pásiky široké asi 2 cm a šalotku nakrájame nadrobno. Listy tymiánu trhajte a zmiešajte s ostatnými ingredienciami v miske. Potom vložíme do vymasteného pekáča. Vložte vajcia spolu so smotanou, crème fraîche, trochou soli, korenia, chilli vločiek a 50 g Parmigiana do vysokej nádoby a tyčovým mixérom pretlačte dohladka. Nalejeme na cuketu a posypeme zvyšným strúhaným Parmigianom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov zhora/zdola na 2. priečke odspodu 45 minút, potom trochu „necháme odležať“ a potom podávame napríklad s chrumkavým chlebom z Apúlie.