Cukor WHO odporúča nie viac ako šesť lyžičiek denne - DER SPIEGEL
Lyžička domáceho cukru: Na ochranu zubov a postavy by sa mal používať iba s mierou
Foto: Jens Kalaene/dpa
Hamburg - Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by mal každý, kto chce žiť zdravo, konzumovať najviac desať percent denných kalórií vo forme cukru. Podľa novej smernice je ešte lepšie znížiť obsah voľného cukru na päť percent, to znamená skonzumovať najviac 25 gramov denne. To je asi šesť lyžičiek denne.
Kritický, voľný cukor je všetok cukor, ktorý sa pridáva do potravín a nápojov, ako aj cukor, ktorý je prirodzene obsiahnutý v mede, sirupe, ovocných džúsoch a koncentrátoch ovocných štiav.
Cieľom nových usmernení, ktoré boli zverejnené v stredu v Ženeve, je pomôcť zastaviť globálnu epidémiu obezity. Čoraz viac ľudí váži príliš veľa kilogramov, a preto sú vystavení zvýšenému riziku chorôb, ako je cukrovka a kardiovaskulárne ochorenia.
Kečup: jedna polievková lyžica omáčky, jedna čajová lyžička cukru
„Máme dobré vedecké dôkazy, že podiel voľných cukrov nižší ako desať percent príjmu energie znižuje riziko nadváhy, obezity a zubného kazu,“ tvrdí expert WHO Francesco Branca.
Iná situácia je s cukrom, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí, zelenine a mlieku. Vedcom sa zatiaľ nepodarilo preukázať žiadne negatívne účinky v súvislosti s jeho konzumáciou. Podľa nových odporúčaní nie je v tomto prípade obmedzenie potrebné.
Namiesto toho WHO varuje najmä pred takzvanými skrytými cukrami: veľká časť množstva, ktoré sa každý deň konzumuje, je v spracovaných potravinách, ktoré by sa podľa tlačovej správy vôbec nepovažovali za sladké.
Ako príklad uvádza kečup: jedna polievková lyžica paradajkovej omáčky obsahuje asi jednu čajovú lyžičku cukru - šestinu odporúčanej dennej dávky. Limonády sú ešte dôležitejšie. Samotný pohár koly (250 mililitrov) obsahuje o 27 gramov viac cukru, ako by ste mali denne skonzumovať.
DGE: Výhody pre zuby, postava len možno
Súčasné odporúčania WHO nie sú úplne nové, ale sprísnili sa. Skupina odborníkov už v roku 1989 odporúčala znížiť podiel voľných cukrov na desať percent denného energetického príjmu, zhruba na 50 gramov denne. Novinkou je však rada ešte znížiť príjem na päť percent, ak je to možné.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) je dosť kritická voči odporúčaniam WHO. Vedecké dôkazy o tom, že existuje súvislosť medzi obezitou a príjmom cukru, sú pre ňu nedostatočné. Nahradenie cukru inými uhľohydrátmi rovnakým množstvom kalórií neviedlo k tomu, že by účastníci v štúdiách chudli, kritizovala v komentári k návrhom odporúčaní WHO.
Štúdijná situácia s rizikom limonád je jasnejšia, píše DGE. Štúdie tiež preukázali súvislosť medzi zubným kazom a častou konzumáciou sladkých potravín.
V každom prípade by nebolo na škodu, keby si veľa ľudí každý deň ušetrilo trochu cukru, práve naopak. V Nemecku priemerný človek spotrebuje okolo 36 kilogramov cukru ročne. To zodpovedá takmer stovke gramov denne - oveľa viac, ako odporúča DGE.