Cukor z kokosových kvetov ᐅ nakupujte kalórie z kokosového cukru; zdravé

Cukor z kokosových kvetov - informácie o populárnej náhrade cukru

Sladidlá a alternatívy sladkého cukru pre domácnosť sú čoraz populárnejšie. Najdôležitejšie prírodné sladidlá ako stévia, xylitol alebo cukor z kokosových kvetov - sú hrubé a jemné. Tieto alternatívy sú zaujímavé nielen pre diabetikov, ale aj pre tých, ktorí si chcú pri sladení ušetriť veľa kalórií. Väčšina sladidiel má podstatne menej kalórií a napríklad má menší vplyv na hladinu cukru. Cena je často vyššia, ale prírodné alternatívy, ktoré sa vyskytujú aj v prírode, sú omnoho kvalitnejšie ako umelo vytvorené sladidlá. Aj pri kokosovom cukre je však dôležité venovať pozornosť výrobnému procesu, pri výrobe náhrad cukru sa všeobecne treba vyhýbať geneticky modifikovanej buničine alebo surovinám. Aký zdravý je cukor z kokosu a aké výživové hodnoty a kalórie so sebou prináša soľ z cukru? Človek si často kladie otázku, čo to vlastne je a ako sladká je jeho skutočná chuť v porovnaní s cukrom? Všetky tieto otázky by sa mali riešiť tu.

Čo je cukor z kokosových kvetov?

Cukor z kokosových kvetov sa výrazne líši od rafinovaného cukru pre domácnosť a má nižší glykemický index. Veľmi obľúbená prírodná alternatíva. Kokosový cukor sa získava z nektáru kvetného puku určitého rodu kokosovej palmy počas výroby. Tu sa teplo využíva na získanie kryštálov cukru z kokosových kvetov. V prvom kroku sa z kvetov extrahuje nektár a zahreje sa teplom. Tento proces pokračuje, kým sa neobjavia kryštály kokosového kvetu. Teraz sú kryštály rozomleté podľa toho, aké jemné by mali byť, ale nie rafinované. Čistý cukor z kokosových kvetov je predvolene ponechaný prírodný.

Vyrába sa väčšinou v Indonézii bez pesticídov - tu by vás však mali presvedčiť informácie výrobcu. Urobili sme malý výber a poskytli sme náš tip na produkt. Pri nákupe by ste mali v ideálnom prípade vyhľadať výrobcu, ktorý sa zameriava aj na ekologicky udržateľné pestovanie. Spravidla sa však počas výroby s použitím šťavy z kokosových kvetov neuskutočňuje výrub stromov. Kokosová palma prináša ovocie po celý rok a svoj nektár môže vydávať niekoľko desaťročí. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby cukor neobsahoval žiadne prísady alebo plnidlá, ale bol skôr čistý a prírodný.

Nutričné hodnoty z kokosového cukru

Živiny a výživové hodnoty obsiahnuté v kokosovom cukre hovoria samy za seba. Pri 388 kcal na 100 gramov sú kalórie takmer rovnaké ako kalórie z cukru, ale pretože náhrada cukru má nižší glykemický index (32 - 35) ako cukor, vstrebáva sa do krvi pomalšie - podľa odborníkov z časopisu „Zentrum der Zdravie “. To prospieva nielen diabetikom. Z uvedeného dôvodu sa sacharidy obsiahnuté v ňom nemôžu porovnávať s uhľohydrátmi v cukre, a preto sa fanúšikovia s nízkym obsahom sacharidov často obracajú na cukor s kokosovým kvetom. Glykemický index (GI) sa viac podobá mrkve. Obsiahnuté sacharidy sa nevstrebávajú tak rýchlo ako tie v cukre. Na rozdiel od trstinového cukru obsahuje cukor z kokosových kvetov tiež podstatne viac minerálov a vlákniny (2,2 g). Obsahuje tiež antioxidanty. Je potrebné zdôrazniť aj horčík (31 mg) a železo, ktoré obsahuje. Bližší prehľad založený na 100 g kokosového cukru sme tu zostavili. Toto je na príklade organického kokosového cukru od Govindy. Hodnoty sa môžu u jednotlivých výrobcov mierne líšiť. Mimochodom, neobsahuje lepok.

Výhrevnosť 1625 kJ/388 kcal
Bielkoviny 1,2 g
Sacharidy 93,4 g
z toho cukor 90,1 g
Tuk 1,0 g
z toho spolu Mastné kyseliny 0,5 g
Vláknina 2,2 g
Sodík 90 mg
Železo 1,8 mg
Draslík 1011 mg
Zinok 1,9 mg
Horčík 31 mg
Vitamín C 20,1 mg

Nízky glykemický index

Cukor sa v zásade používa ako cukor, pretože sladiaca sila je porovnateľná. Čo sa týka chuti, stále je tu mierna nota karamelu. Glykemický index je nižší ako u cukru. Priemer 32-35. Cukor ho naopak zvyšuje na 68. Niektoré stravovacie formy zohľadňujú glykemický index (GI), pri ktorom by sa zvýšenie hladiny cukru v krvi, a teda aj zvýšenie inzulínu, ktoré s ním prichádza, malo počas príjmu sacharidov udržiavať čo najnižšie - podľa poradenstva pre spotrebiteľov. Celkovo môžu diabetici tiež profitovať z nižšej inzulínovej odpovede popísanej v PDF. Mali by ste teda zodpovedajúcu sladkú alternatívu. Ďalšie informácie o glykemickom indexe nájdete na tomto zdroji: http://www.pca.da.gov.ph/coconutrde/images/sugarpdfs/TPTrinidad_FNRI.pdf.

Na intoleranciu fruktózy?

Obyčajný hroznový cukor je veľmi sladké fruktózové sladidlo. Existuje veľa rôznych názorov na cukor a fruktózu z kokosových kvetov. Na webovej stránke Bambussalz.de však bola jednorazovo uvedená táto hodnota: fruktóza medzi 1,3% a 2,9%. Ďalšie zdroje tiež naznačujú, že obsahuje asi 95% sacharózy a asi 1 až 3% fruktózy a glukózy. Pretože obsah fruktózy je medzi 1 g a 3 g na 100 g, nemožno kokosový cukor klasifikovať ako nízky obsah fruktózy.

Cukor sa zvyčajne používa v menších množstvách, a preto je tu obsah fruktózy logicky nižší. Neznášanlivosť na fruktózu toleruje cukor odlišne, a preto to úplne závisí od hranice osobnej tolerancie. Môže tu teda byť potrebný malý test.

Použitie cukru z kokosových kvetov

Ľudia zameraní na výživu sa čoraz viac učia vážiť si cukrovú alternatívu. Cukor a kokosová voda sú obzvlášť obľúbené u športovcov, aktívnych nadšencov s nízkym obsahom sacharidov (sacharidy sú k dispozícii, ale spracovávajú sa pomalšie) a tých, ktorí majú problémy s hmotnosťou - aj keď samotný cukor z kokosových kvetov ich nedokáže vyriešiť. Napriek tomu je náhrada cukru obľúbenou alternatívou k bežnému stolovému cukru. Nie je rafinovaný, prírodný a ponúka tiež veľa výživných látok, ktoré telo dokáže využiť. Okrem toho veľa hlasov používateľov prisahá, že majú menšiu chuť na sladké - skúsenosti na internete často hovoria o nižšej chuti do jedla, čo však nebolo dokázané. Napriek tomu dodáva energiu. Aminokyseliny a vitamíny skupiny B, ktoré obsahuje, ju tiež robia hodnotnou.

Môže sa dávkovať pri pečení a sladení ako celý trstinový cukor. Cukor z kokosových kvetov dosahuje rovnakú sladkosť a prináša so sebou ľahkú karamelovú/vanilkovú notu. V zásade môžete alternatívou nahradiť obyčajný cukor vo všetkých sladkých jedlách. Hodí sa k jogurtom, dezertom, ku káve alebo čaju, koláčom a omnoho viac. Ak ste to ešte neskúšali, mali by ste to urobiť. Nižšie sme zhrnuli malého sprievodcu nákupom cukru z kokosových kvetov.

Pečieme s cukrom z kokosových kvetov

Pretože cukor je možné použiť ako normálny stolový cukor, je v zásade ľahké ho experimentovať. Karamelizuje tiež podobným spôsobom ako bežný cukor. Na oplátku má prirodzene lahodnú karamelovú notu s nádychom vanilky. Z tohto dôvodu sa hodí obzvlášť dobre k čokoláde, ale aj pri pečení mäsa alebo rýb. Teplota topenia je pomerne nízka, takže je vhodná aj na koktaily - napríklad na mojito. Mimochodom, chuť ťažko pripomína kokos, ale takmer sám sa rozplýva na jazyku. Prírodné sladidlo, ktoré sa dá použiť na mnoho spôsobov. Ak konečný výsledok nie je dostatočne sladký, mali by ste použiť o 10% viac kokosového cukru ako bežný cukor. Rozdiel je však minimálny - iba ľudia, ktorí každý deň skonzumujú tony sladkostí, radi použijú o niečo viac, pretože chuťové bunky si najskôr musia zvyknúť na nový cukor. Najlepšie je začleniť ho úplne do svojho každodenného života alebo ho vymeniť podľa svojho vkusu.