Cukor z kokosových kvetov - nízko glykemické sladidlo

Aktualizované: 29. októbra 2020

glykemické

Cukor z kokosového kvetu z kvetu kokosovej palmy

Cukor z kokosových kvetov sa vyrába z nektáru kokosovej palmy. Ak odrežete kvetný púčik kokosovej palmy, objaví sa tam šťava, ktorá je známa ako kokosový nektár.

Tento nektár sa zhromažďuje v nádobe a buď sa varí alebo spracováva pri nízkej teplote pomocou takzvaného vákuového parného hrnca, aby sa vytvorili kryštály cukru z kokosového kvetu. Kokosová palma môže produkovať nektár viac ako 70 rokov.

Cukor z kokosových kvetov - udržateľná výroba

Najmä pokiaľ ide o kokosový olej alebo iné výrobky z kokosu, diskusie o udržateľnosti kokosových plantáží naďalej vzbudzujú pozornosť. Existuje iba niekoľko výrobcov, ktorí vyrábajú kokosové výrobky skutočne udržateľne a ekologicky.

Pred zakúpením by ste si preto mali vždy overiť, či je to tak, v príslušnom lisovni oleja alebo u výrobcu cukru s kokosovým kvetom.

Udržateľné kokosové plantáže chránia dažďový prales pred odlesňovaním, zatiaľ čo neudržateľné kokosové plantáže sa väčšinou vysádzajú na pôde bývalého dažďového pralesa.

Dôležitým bodom v súvislosti s udržateľnou výrobou je, že kokosová palma sa nemusí vyrúbať, aby sa z nej vyrobil cukor z kokosových kvetov. Preto tiež potrebujete menej miesta, ako keby ste museli neustále sadiť nové kokosové palmy.

Napríklad Bruce Fife, ND, riaditeľ Výskumného centra pre kokosové orechy a autor knihy „Coconut Cures“ píše:

Farmár môže ako dieťa zasadiť kokosovú palmu a tento strom zbierať celý život. Kokosová sezóna je prakticky po celý rok, pretože strom neustále prináša ovocie. Pri pestovaní kokosových paliem sa zvyčajne nepoužívajú umelé hnojivá a pesticídy. Malí poľnohospodári, ktorí sú zodpovední za väčšinu celosvetovej úrody kokosových orechov, si zvyčajne nemôžu dovoliť drahé chemikálie, a preto radšej nechajú voľný priebeh prírode. Hnilobné kokosové škrupiny a palmové listy sa často používajú ako prírodné hnojivá. Z týchto dôvodov je potrebné jednoznačne konštatovať, že pestovanie kokosových orechov - a teda aj výroba nektáru - je veľmi ekologické a udržateľné.

Cukor z kokosových kvetov - nízky glykemický index

Cukor z kokosových kvetov je najznámejší pre veľmi nízky glykemický index. Glykemická hodnota potraviny naznačuje, ako veľmi spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Nízkoglykemické potraviny sú veľmi prospešné pre našu pohodu, pretože nespôsobujú rýchly, ale pomalý a stály nárast hladiny cukru v krvi.

Potraviny s vysokým obsahom glykémie naopak spôsobujú zvýšenie hladiny cukru v krvi vo veľmi krátkom čase. Stolný cukor a veľa potravín, ktoré obsahujú izolované sacharidy, sú vysoko glykemické jedlá.

Vysoká hladina cukru v krvi, ktorá je spôsobená potravinami s vysokým obsahom glykémie, spôsobuje, že beta bunky v pankrease pracujú plnou rýchlosťou na podporu uvoľňovania inzulínu.

Pankreas a bunky tela, ktoré absorbujú glukózu pomocou inzulínu, môžu byť preťažené častou konzumáciou vysoko glykemických jedál. Dôsledky sú cukrovka typu 2, hypoglykémia a inzulínová rezistencia.

Účelom inzulínu je presunúť glukózu z krvi do buniek (na distribúciu energie), a tým znížiť hladinu cukru v krvi. Ak sa po konzumácii jedla s vysokou glykémiou uvoľní oveľa viac inzulínu, ako je tomu po konzumácii jedla s nízkym obsahom glykémie, hladina cukru v krvi čoskoro klesne na minimum.

Táto nízka hladina glukózy je zvyčajne ešte pod hladinou cukru v krvi pred jedlom.

Tento mechanizmus vysvetľuje, prečo konzumácia vysoko glykemických produktov prispieva k priberaniu na váhe - nízka hladina cukru v krvi vytvára nový pocit hladu. Cesta po horskej dráhe cukru v krvi po konzumácii jedál s vysokým obsahom glykémie znamená, že počas dňa budete automaticky jesť viac.

V porovnaní s vysoko glykemickými sladidlami podporuje cukor z kokosových kvetov pomalšie uvoľňovanie energie, čo na jednej strane dlhšie zasýti a na druhej strane nespôsobí vzostupy a poklesy cukru. Preto je cukor z kokosových kvetov ideálny aj pre diabetikov.

Cukor z kokosových kvetov - výživný a zdravý

Vďaka nízkej glykemickej hodnote môže cukor z kokosových kvetov nielen pomôcť znížiť riziko cukrovky alebo inzulínovej rezistencie. Niektoré štúdie z Kanady, Francúzska a Talianska tiež preukázali, že konzumácia vysoko glykemických potravín zvyšuje riziko rakoviny prsníka.

Americká štúdia tiež v tejto súvislosti uznala zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva. Viac o tomto nájdete v tomto texte: Rakovina spôsobená inzulínom

Podľa vedeckých štúdií je navyše vysoká glykemická záťaž spojená aj s vyšším rizikom ochorenia žlčníka.

Cukor z kokosových kvetov má nielen nízku glykemickú hodnotu, ale je aj veľmi výživným sladidlom. Je bohatý na draslík, horčík, železo, bór, zinok, síru a meď. Tieto minerálne látky a stopové prvky tiež robia z cukru z kokosových kvetov zdravú alternatívu k konvenčnému cukru.

Použitie a chuť cukru z kokosových kvetov

Skvelé na cukre z kokosových kvetov je, že ho môžete použiť 1: 1 ako hnedý cukor. Cukor z kokosových kvetov tiež nechutí ako kokos - ako by mohol napovedať názov - ale má výraznú karamelovú chuť.

Pri kúpe cukru z kokosových kvetov dbajte najmä na jeho čistotu. Niektoré výrobky z cukru z kokosových kvetov sú natiahnuté s inými cukrami. A ako už bolo spomenuté vyššie, treba si vážiť aj udržateľné pestovanie.

Dištančné vzdelávanie, aby sa stal holistickým výživovým poradcom

Zaujíma vás, čo je v našej potrave, a chcete vedieť, ako na organizmus vplývajú živiny a životne dôležité látky? Chceš zdravý život pre seba, svoju rodinu a blížnych? Odborníci na výživu sú populárni - často sa však pri poskytovaní rád zabúda na holistický aspekt, ktorý je potrebný pre udržateľné zdravie. Na Akadémii naturopatie sa dozviete súvislosti medzi životným štýlom a stravou, ako aj fyzickou a psychickou pohodou.

Akadémia naturopatie trénuje záujemcov ako ste vy v okolí 16 mesiacov, aby sa stal holistickým výživovým poradcom von. Objednajte si bezplatnú informačnú brožúru tu

Tento článok stojí za prečítanie?

Zdieľajte tento článok

nafúknuť

  • Inštitút Linusa Paulinga „Glykemický index a glykemická záťaž“ (Glykemický index a glykemická záťaž.)
  • Tsai CJ a kol., „Glykemická záťaž, glykemický index a príjem sacharidov v súvislosti s rizikom cholecystektómie u žien.“ Gastroenterológia. 2005 júl; 129 (1): 105-12. (Glykemická záťaž, glykemický index a príjem sacharidov vo vzťahu k riziku cholecystektómie u žien.)
  • Tsai CJ a kol., „Diétne uhľohydráty a glykemická záťaž a výskyt symptomatickej choroby žlčových kameňov u mužov.“ Nuž. 2005 jún; 54 (6): 823-8. (Sacharidy, glykemická záťaž a výskyt symptomatickej choroby žlčových kameňov u mužov.)
  • Ludwig DS. „Diétny glykemický index a regulácia telesnej hmotnosti.“ Lipidy. 2003 február; 38 (2): 117-21. (Glykemický index a regulácia telesnej hmotnosti.)
  • Carolanne Wright „Kokosový cukor: Užite si novú hviezdu medzi sladidlami s nízkym obsahom glykémie“ NaturalNews október. 21. 2012 (Kokosový cukor: Vychutnajte si novú hviezdu medzi sladidlami s nízkym obsahom glykémie)

Oznámenie o zdravotných problémoch

Tieto informácie sú odovzdávané podľa môjho najlepšieho vedomia a svedomia. Sú určené výlučne pre záujemcov a pre ďalšie vzdelávanie a v žiadnom prípade ich nemožno chápať ako diagnostické alebo terapeutické pokyny. Nepreberáme žiadnu zodpovednosť za škody akéhokoľvek druhu, ktoré vzniknú priamo alebo nepriamo z použitia informácií. Ak máte podozrenie na ochorenie, obráťte sa na svojho lekára alebo iného lekára

odoberať novinky

Vzrušujúce informácie o zdraví a výžive
1x mesačne

Prihlásenie úspešné. Na uvedenú e-mailovú adresu čoskoro dostanete potvrdenie.

Registráciou umožňujete pravidelné zasielanie noviniek a prijímate nariadenia o ochrane údajov.

Nasleduj nás

Objavte

Nájsť

Informovať

  • o nás
  • Náš tím
  • Naši autori
  • Poradenstvo špecialistov
  • Vedecké poradenstvo
  • Kontakt

Legálne