Cukorné alkoholy; aké sú zdroje, výhody a riziká; Odborník na športovú výživu Dr

odborník

Cukorné alkoholy sa používajú ako náhrada cukru v niektorých potravinách, najmä v tých, ktoré sú označené ako „bez cukru“ alebo „bez cukru“ (tzv. „Ľahké“).

Okrem pridania sladkej chuti môžu cukrové alkoholy ovplyvňovať veľkosť, štruktúru, ale aj zhnednutie a obsah vlhkosti v potravinách, v ktorých sa používajú. Tieto látky sú v biochemickom svete známe aj ako „polyoly“.

V prírode existuje celý rad druhov cukrového alkoholu. Cukorné alkoholy sa môžu tiež vyrábať na použitie v potravinách (cukríky, pečivo, zmrzlina a iné potraviny) a farmaceutických výrobkoch (ústna voda, mentolovaný cukrík, sirup a pilulky proti kašľu, zubné pasty). Cukorné alkoholy nájdete aj v sladených nápojoch pre športovcov - na rozdiel od zdania (podľa názvu!) Existuje veľa špecialistov na športovú výživu 1, ktorí ukazujú, že po alebo pred fyzickou námahou NIE je vhodné konzumovať akýkoľvek výrobok, ktorý obsahuje polyoly. Medzi druhy cukrových alkoholov patria sorbitol, manitol, maltitol, hydrogenovaný hydrolyzovaný škrob, xylitol, izomalt, laktitol. Posledný uvedený je vyrobený zo srvátky a chutí 35% rovnako sladko ako bežný cukor, zatiaľ čo izomalt je vyrobený z cukru a chutí 55% rovnako sladko. Xylitol ponúka tiež mentolovanú chuť, okrem pocitu tak sladkého, ako ponúka cukor. Rozdiel a polemiku spôsobuje erytritol 2, čo je 4-uhlíkový cukrový alkohol, ktorý sa lepšie vstrebáva tenkým črevom, ale na rozdiel od iných sladkých alkoholov nemá žiadny vplyv na ľudí so syndrómom dráždivého čreva.

Pretože každá minca má dve strany, aj tu môžu mať cukrové alkoholy niekoľko negatívnych aspektov, medzi ktoré patria: ·

>> Zhoršenie a rozšírenie príznakov syndrómu dráždivého čreva 5 (nadúvanie, zápcha, grganie, brušné kŕče)

Štatistiky 6 ukazujú, že 1 z 3 európskych detí je obéznych alebo má nadváhu. Pokiaľ ide o údaje o dospelých, nadváha postihuje 30–70% z nich a obezita sa podpisuje na 10–30% dospelých. Tieto čísla vo vzťahu k európskej populácii znamenajú, že obezita a nadváha sú problémami verejného zdravia.

So všetkými týmito údajmi a informáciami je každý jednotlivec povinný obmedziť vážne následky - na srdce, mozog, oči, obličky, pečeň a nohy, ktoré má prebytočný tuk.

Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: