Daikon alebo japonská biela reďkovka pestovaná v okrese Causeni

Na trhu v dedine Copanca v okrese Causeni sa predáva zvláštna odroda reďkovky - v tvare mrkvy, ale bielej farby. Farmárom, ktorý ho pestuje, je Constantin Vozian z dediny Copanca v okrese Causeni, krásnej lokality s domácimi a zeleninovými tradíciami na Dnestri a rastline sa hovorí Daikon alebo japonská biela reďkovka.

japonská

Daikon (Raphanus sativud alebo longipannatus) je veľká reďkovka, špecifická pre východnú Áziu. Aj keď je známy predovšetkým pod japonským menom, nepochádza z Japonska. Do Japonska bol privezený z pevninskej Ázie, kam bol privezený okolo roku 500 pred n. L. Z oblasti Stredomoria. Daikon znamená v japončine „veľký koreň“.
Všeobecne sa rastlina používa v kuchyniach ovplyvnených čínskymi alebo japonskými trendmi, ale svoje ocenenie našla aj na moldavských stoloch, dokonca aj v tých najjednoduchších šalátoch.

Existuje niekoľko odrôd Daikon, ale najbežnejší v našich končinách je „aokubi“, ktorý má tvar veľkej mrkvy, dlhej takmer 25-30 cm, priemeru 7-10 cm. Existujú tiež tri hlavné tvary tejto reďkovky: sférické, predĺžené a valcovité. Chuť Daikonu je jemnejšia a menej horká ako po menších reďkovkách a je trochu sladká.

Vyzerá to ako reďkev Daikon v polovici leta. Zberá sa neskoro na jeseň. Reďkovky, ktoré v tomto období predáva Constantin Vozian, sú najmenšie, ktoré odstráni zo zeme a zriedia tak plantáž. Základné ovocie je neskôr, po prvom mraze, koncom jesene. Podľa majiteľa by tí, ktorí majú v úmysle vysadiť reďkovky Daikon, mali urobiť to na zemi, kde boli predchodcami paradajky, uhorky, papriky, hnojené hnojom v predchádzajúcom roku.

Pri zasiatí reďkovky je pôda veľmi dobre pripravená drvením pôdy, inak sa zdeformujú korene alebo semená vypučia veľmi tvrdo alebo vôbec. Výsevné vzdialenosti sú 15 cm a hĺbka - 1,5-2 cm. Údržbové práce sú celkom jednoduché a málo: preriedenie rastlín, vytrhnutie buriny, 1 - 2 orba a 1 - 2 polievanie. Nie je potrebné už nič, pretože príliš veľa vlhkosti spôsobí popraskanie koreňov a ich poškodenie.

Reďkovky sa môžu cez zimu skladovať v priekopách, silách, pivniciach alebo iných skladoch pri teplotách 0 - 1 ° C a vlhkosti 90 - 95%, bez svetla, po dobu 5 - 6 mesiacov. Priekopy alebo silá sa nachádzajú v nezaplaviteľných, dobre chránených priestoroch. Na týchto pozemkoch sú priekopy alebo silá orientované rovnobežne so smerom prevládajúcich vetrov. Kryt je vyrobený z piesku alebo striedajúcich sa vrstiev slamy a zeminy s hrúbkou 25-40 cm. Posledná vrstva musí byť zem. Tento spôsob skladovania platí aj pre ďalšie korene: mrkva, paštrnák, petržlen koreňový, zeler, repa.

Pri kúpe Daikonu podnikateľ odporúča zvoliť si reďkovky, ktoré vyzerajú ťažko, majú lesklú pokožku a čerstvé listy. Je potrebné vyhnúť sa vzorkám s vlhkou, zafarbenou, poškriabanou a ošúchanou pokožkou. Daikon sa môže skladovať bez listov niekoľko týždňov, ak sa uchováva na chladnom mieste.